Comment faire une pizza à la scrocchiarella à la maison ? La pizza scrocchiarella c'est une pizza très fine et croustillante typique de votre ville. Vous pouvez essayer de le préparer à la maison avec pâtes mère, grâce à la recette que nous vous proposons.
Vous obtiendrez un résultat très savoureux, surtout si vous choisissez de l'huile d'olive extra vierge, du romarin et de l'origan comme condiment. Voici la recette de préparer la pizza scrocchiarella à la maison.
Ingrédients
Pour les rafraîchissements :
120 gr de levain solide
Grammes de farine 100 0
75 ml d'eau tiède
Pour la pâte:
Grammes de farine 200 01 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel fin entier Eau
Pour la vinaigrette:
Huile d'olive vierge extra
Romarin haché
Origan haché
préparation
1) Refroidir le levain. Transférez-le dans un bol, ajoutez 75 ml d'eau (environ un demi-verre) et remuez jusqu'à dissolution. Ajouter ensuite la farine et pétrir brièvement pour que la levure mère retrouve sa consistance initiale. Répartir le levain rafraîchi dans due parti uguali, placez-en une partie dans le bocal de conservation et transférez la partie restante dans le bol où vous pétrirez la pizza scrocchiarella.
2) Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et la farine au levain rafraîchi. Ajouter progressivement de l'eau (environ un demi-verre) et pétrir vigoureusement, jusqu'à ce que le mélange soit très élastique. Couvrir le bol avec un chiffon e laisser reposer jusqu'à ce qu'il ait doublé le volume de la pâte. Les temps de montée peuvent varier en fonction de la force du mère levure et la température ambiante, environ de 6 à 10 heures.
3) Après les temps de levée, diviser la pâte en deux parties. Travaillez-le en l'étirant avec vos mains comme vous le feriez pour une pizza normale, puis déroulez-le en un ou plusieurs rectangles fins, d'une épaisseur inférieure à un demi-centimètre. Terminer les rectangles avec la roue à pâtisserie.
4) Huilez généreusement le fond d'un moule rectangulaire et disposez vos rectangles de pâte. Saupoudrez-les d'origan et de romarin en surface. Cuire la pizza scrocchiarella dans un four statique a 200°C pendant 15 minutes, jusqu'à coloration dorée. Servez-le encore chaud. Bon appétit!
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