Nous avançons vers la fin de l'année mais cela ne signifie pas que les types de fruits disponibles diminueront.
Au lieu de cela, on remarque une rotation au milieu de l'automne : de nombreux fruits d'été disparaissent des étals des marchés et supermarchés e nous assistons au début de la saison des agrumes, qui se déroulera de la mi-novembre jusqu'à environ la période de Pâques.
Mais novembre ne signifie pas seulement les agrumes (oranges, mandarines, citrons, cèdres, pomelos, etc., citrons verts). Oui, il y a ces excellentes sources de vitamine C mais aussi je kaki, myrte, raisins, grenade, pommes et poires.
Les melons jaunes d'hiver persistent encore, les châtaignes arrivent et on continue de trouver banane et avocat parmi les fruits exotiques.
Confiture de poires et chocolat
Même si elle n'est pas très connue, la confiture de poire et chocolat est une délicatesse idéale à tartiner sur du pain au petit déjeuner ou à utiliser comme garniture pour les desserts, comme une tarte ou un gâteau en couches.
Une excellente façon d'utiliser des poires de saison et de faire plaisir aux petits et aux grands. En fait, les poires ne se marient pas uniquement avec du fromage, comme le dit le proverbe… essayez-les avec du chocolat.
Ingrédients
> ½ kg de père ;
> 1 citron ;
> 100 g de chocolat noir ;
> 250 g de sucre ;
> vanille.
Commençons par le choix des poires offrant deux options : si possible opter pour les williams, d'autre part on peut choisir l'abbé.
Une fois épluché et retiré les torsolsi, sera coupé en petits cubes, pour faciliter l'ensemble du processus de préparation. Ensuite, nous les mettrons dans une casserole avec un bon fond, à feu vif avec le sucre, la gousse de vanille et le jus de citron.
Continuez à remuer avec une louche en bois aussi longtemps que nos poires ne commencent pas à mijoter (quelques minutes). À ce stade, ajoutez le chocolat coupé en petits flocons.
Tourner pour faire fondre, retirer du feu, isoler avec du papier sulfurisé et réfrigérer une nuit. Le lendemain, notre confiture sera figée et prête pour un second passage sur le feu, pour devenir aussi bien homogène que crémeuse.
Terminez en mettant le tout dans des bocaux stérilisési.
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Marmellata di limon
Une confiture classique, agréablement aigre ou amère. Nous avons l'intention d'offrir cette recette surtout à ceux qui ont un citronnier chez eux, afin d'être sûr qu'ils n'ont jamais donné de produits chimiques sur nos fruits.
En fait, dans cette recette, le zeste est l'un des ingrédients.
Ingrédients
> 1 kg de citrons ;
> 650 g de sucre ;
> quelques feuilles de menthe.
Il faudra des citrons bien mûrs, sans taches noires ou vertes sur la peau. Lavez-les bien, coupez-les en rondelles, à découper encore en 4 parties, afin de faciliter la cuisson.
Mettez nos citrons dans le pot avec deux bouteilles d'eau et commencer à bouillir. Dès que l'on voit les premières bulles on va égoutter les citrons qui vont maintenant être remis dans la marmite, sans eau et avec du sucre.
Quand nos fruits commencent à caraméliser et pour faire fondre, ajouter quelques feuilles de menthe fraîche bien lavées et continuer. Attention : les confitures d'agrumes s'épaississent rapidement et risquent de brûler, n'attendez donc pas trop longtemps pour verser le contenu dans les pots stérilisés.
confiture de myrte
Le baies de myrte mona de petits fruits bleu-noir que l'on peut trouver dans le maquis méditerranéen, le long des côtes et sur les basses collines.
Ils ne peuvent pas être consommés car ils sont dus aux nombreuses graines et peu de pulpe mo peut être transformé en une excellente confiture. Voyons comment.
Ingrédients
> ½ kg de baies de myrte ;
> 2 citrons ;
> 550 grammes de sucre ;
> 1 kg de pommes.
préparation
Nous mettrons les baies lavées dans un bol de 200 g de sucre et le jus de deux citrons, au frigo une nuit. Le lendemain, nous verserons tout le contenu dans une casserole pour cuire à feu doux.
Une fois la matière dissoute dans une jolie couleur bordeaux, on passera au tamis pour ne passer que le jus et la mousse, moins les peaux et les pépins.
À ce stade, nous ferons cuire les pommes avec 350 grammes de sucre et, lorsqu'elles commenceront à fondre, nous ajouterons notre sirop de myrte.
Continuer à tourner jusqu'à ce que notre confiture prenne forme, et terminer en le plaçant dans les pots préalablement stérilisés.
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