Les cosses de pois, aussi communément appelés peelings, ils sont souvent considérés comme un déchet; par conséquent, ils finissent à la poubelle. En réalité, cependant, ils sont comestibles et peut être utilisé dans de nombreuses recettes, avec d'excellents avantages pour la santé.
Botaniquement, les gousses sont des fruits et les pois sont les graines qu'ils contiennent.
Ils doivent être consommés lorsqu'ils sont très frais ; bien sûr, puisqu'il s'agit de pelures, il est conseillé que le produit soit issu de l'agriculture biologique, pour éviter de mettre des pesticides sur la table.
La saveur est similaire à celle des pois; ils sont cependant légèrement plus sucrés.
Dans cet article, nous nous référons aux cosses de pois commun, celles, en fait, qui sont jetées. Il existe en effet une variété connue sous le nom de mangiatutto ou choucas, dans lequel la gousse est également normalement consommée car les graines à l'intérieur sont sous-développées et la peau est plus tendre.
Il s'agit donc précisément ici de gousses des variétés à éplucher; ceux qui finissent généralement à la poubelle.
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Cosses de pois, propriétés nutritionnelles
Les cosses de pois ils apportent un peu plus de 40 calories pour 100 g de produit. Ils ne contiennent pas de matières grasses et sont une excellente source de vitamines, notamment de vitamine A, vitamine C et vitamine K.
Ils ont une bonne quantité de minéraux et, étant donné qu'il s'agit d'un aliment végétal, ils sont particulièrement riches en fer ; 100 grammes de produit contiennent, en fait, environ 2 milligrammes.
ils sont très fibreux; dans 100 grammes de cosses de pois, il y a environ 3 grammes de fibres.
Pourquoi manger des cosses de pois ?
Pour les qualités nutritionnelles, bien sûr, mais... il y a aussi d'autres excellentes raisons, telles que :
> varier l'alimentation et essayez de nouvelles recettes;
> réduire les déchets nourriture;
> réduire le volume de déchets;
> sauver. On considère en effet que les gousses représentent environ 70% du produit. Par conséquent, si seuls les pois sont consommés, seuls 30% de ce qui a été acheté est apporté à la table.
Comment cuisiner avec des cosses de pois
Les cosses de pois se prêtent à la préparation de soupes et crèmes; ils sont cependant très fibreux, donc après les avoir fait bouillir, ils sont passés dans un moulin à légumes.
L'utilisation d'un moulin à légumes est préférable à celle d'un mixeur car les nombreux filaments de la cosse pourraient se coller aux lames de l'appareil, avec le risque de la casser.
Une idée anti-gaspillage est celle de utiliser des cosses de pois comme ingrédient dans un bouillon de légumes, à utiliser, par exemple, pour cuisiner des pâtes ou encore pour donner plus de saveur à un risotto, pour mouiller une sauce aux légumes, pour parfumer davantage les soupes.
Après les avoir fait bouillir et passé au moulin à légumes, les cosses de petits pois peuvent devenir l'assaisonnement du risotto et autres premiers cours; ils peuvent être utilisés pour préparer d'excellents flans; ils peuvent être ajoutés aux pommes de terre pour obtenir une purée différente que d'habitude...
Avec un peu de fantaisie dans la cuisine vous pouvez lutter contre le gaspillage et manger mieux et plus sainement.
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