Les côtes, ou betteraves de la côte, sont des légumes aux propriétés reminéralisantes connues, très utiles pour la santé de l'intestin, de la peau, des os et des yeux. Découvrons mieux
> 2. Propriétés et bienfaits des côtes
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles des côtes
> 4. Allié avec
> 6. Une recette avec des côtes levées
Description de la plante
Le nom commun de ce légume est bette à carde ou côte. Beta vulgaris L. var. vulgaris, en revanche, est le nom scientifique de la plante, qui appartient à la famille des Chénopodiacées.
Blettes de la côte, ou travers de porc, les feuilles et les côtes des feuilles sont consommées, c'est-à-dire la partie la plus légère, celle dans laquelle les feuilles se terminent et les côtes commencent. C'est un légume répandu dans tout le pays, mais la culture est principalement pratiquée dans le Sud, notamment dans les Pouilles, la Toscane, la Vénétie et le Latium.
Bette aller acheté et consommé très frais car ils ont tendance à se faner rapidement.
Propriétés et bienfaits des côtes
Le coût ils sont présents sur le marché une grande partie de l'année et sont surtout appréciés pour la richesse en sels minéraux; en fait, ils contiennent une bonne quantité de sodium, magnésium, potassium et calcium.
La teneur en vitamines est également bonne, notamment en provitamine A ou bêta-carotène, indispensable à la bonne santé de yeux, peau et tissus. Grâce à ses propriétés reminéralisantes, il est également recommandé en cas d'anémie e asthénie.
Les côtes sont d'ailleurs rafraîchissant, émollient et laxatif. Ils sont facilement digestibles et, en raison de toutes ces propriétés, ils sont également particulièrement adaptés à l'alimentation des enfants, des personnes âgées et des femmes enceintes.
Ils ont une teneur en calories très limitée et sont donc très utiles dans les régimes amaigrissants. Enfin, la bette contient de l'acide oxalique, une substance utilisée pour la bonne santé osseuse.
Calories et valeurs nutritionnelles des côtes
100 g de côtes levées crues contiennent 17 kcal / 71 kj, alors que le même poids de côtes bouillies contient 36 kcal / 150 kj
De plus, pour 100 g de produit on a :
- Eau 89,30g
- Glucides 2,80g
- Sucre 2,80g
- Protéines 1,30g
- Graisses 0,10g
- Fibre totale 1,20g
- Sodium 10 mg
- Potassium 196mg
- Fer 1mg
- Calcium 67 mg
- Phosphore 29mg
- Magnésium 38 mg
- Zinc 0,78mg
- Cuivre 0,16mg
- Vitamine B1 0,03 mg
- Vitamine B2 0,19 mg
- Vitamine B3 1,80 mg
- Vitamine A 263µg
- Vitamine C 24 mg
Côtes, alliées à
cuir, yeux, intestins, os.
Curiosités sur les côtes
Toutes les betteraves actuellement cultivées proviennent probablement de bette à carde sauvage, typique de la région méditerranéenne. L'énorme différenciation entre les différents types de betteraves est due à la sélection opérée au cours du temps par l'homme ; En plus de la betterave sauvage d'origine, il existait ainsi des betteraves fourragères, des betteraves sucrières et des betteraves potagères, qui se répartissent tour à tour en betteraves et betteraves du littoral ou du littoral.
Une recette dans votre manche
Les côtes levées sont excellentes pour préparer des accompagnements, des quiches ou des tartes salées. Essayez de le cuisiner en suivant cette recette simple.
Ingrédients:
- travers de porc,
- Tomates cerises,
- Ail,
- Huile d'olive vierge extra,
- Pignons de pin,
- raisins secs.
processus: après avoir soigneusement lavé les côtes, les blanchir à l'eau salée et les égoutter. Dans une poêle, faire revenir une gousse d'ail. Retirer l'ail et cuire quelques tomates coupées en deux dans l'huile. Lorsque les tomates ont atteint la cuisson désirée, ajoutez les blettes, les raisins secs (préalablement trempés et pressés) et les pignons de pin. Faire revenir le tout dans une poêle et servir.
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