Préparer la noix de légumes vous permet d'obtenir un produit totalement naturel et certainement plus sain que ce qui se trouve sur le marché. Les dés maison il ne contient pas glutamate monosodique, colorants, conservateurs ou quantités excessives de sel.
Selon les recettes, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, au congélateur ou à température ambiante. Vous n'avez qu'à expérimenter pour avoir votre réserve de cube de légumes toujours disponible, économisant ainsi de l'argent.
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Bouillon de légumes aux herbes dans votre ville
Voici une recette pour faire un noix de légumes maison riche de herbes dans votre ville comme le persil, le basilic, la sauge et le romarin. Voici la liste des ingrédients à utiliser :
200 gr de céleri
2 carottes
1 gros oignon
1 courgette
100 gr de persil
20 feuilles de basilic
2 brins de romarin
15 feuilles de sauge
150 gr de sel
1 cuillère à soupe d'huile
Vous devrez hacher très finement les légumes et les herbes de votre ville. À ce stade, vous devrez les verser dans une casserole en acier avec une cuillère à soupe d'huile, en les recouvrant de sel. Cuire 1hXNUMX à feu doux, sans ajouter d'eau. Mixez le tout avec un mixeur classique et remettez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. L'écrou doit être transféré encore chaud dans le bocaux en verre, à laisser refroidir e garder au frigo. La noix ainsi obtenue peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 4 ou 5 jours. Sinon, vous pouvez le congeler dans les bacs à glaçons. Le cube de légumes maison peut être conservé au congélateur pendant environ 6 mois.
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Cube de légumes sans gluten
Le blog Facile à cuisiner sans gluten propose une recette pour préparer la noix végétale adaptée aux personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'intolérances. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin et les instructions pour la préparation :
Branches de céleri 2
2 carottes
1 oignon
1 tomate
1 courgette
1 gousse d'ail
quelques feuilles d'herbes dans votre ville de saison 1 brin de persil
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
200 gr de gros sel
30 gr de vin blanc
Vous pouvez omettre la tomate de la recette, quand ce n'est pas de saison, et remplacer la courgette par une tranche de pulpe de potiron à l'automne. Mixez tous les légumes et versez-les dans une casserole en inox à bords hauts. Ajouter l'huile, le gros sel et le vin. Bien mélanger le tout et cuire 30 minutes, à feu doux, avec le couvercle. Laisser refroidir et créer un mélange homogène avec le mélangeur à immersion. Cuire encore quelques minutes, afin que le liquide de cuisson restant puisse s'évaporer. Comment conserver la noix ? Vous pouvez le verser dans un plat en verre et le conserver au réfrigérateur pendant une semaine, ou tu peux le congeler au congélateur et l'utiliser jusqu'à épuisement.
Cube de légumes sans cuisson
Il est toujours nécessaire de faire cuire des légumes pour préparer le cube de légumes à la maison? Le livre "La cuillère verte" propose une recette qui ne nécessite pas de cuisson et qui utilise du sel comme conservateur. Tu auras besoin de:
1 kg de sel fin
1 kg d'oignons
1kg de carottes
½ kg de céleri
½ kg de courgettes
800 gr de persil
400 gr de tomates
450 gr de haricots verts
200 gr de thym
Hachez très bien tous les légumes (à l'aide d'un croissant ou d'un robot culinaire). Mélangez-les avec 1 kilo de sel fin. Versez les légumes hachés dans bocaux en verre stérilisés, couvrir de papier sulfurisé et fermer avec un bon capuchon.
Noix végétale à congeler
Le blog cuisine Heureux les invités propose une variante de la recette pour préparer le cube de légumes à la maison qui est parfait pour le stockage au congélateur, dans le bacs à glaçons. C'est une solution très pratique pour toujours disposer de la quantité de noix souhaitée.
2 courgettes
3 carottes
1 poireau
1 oignon
200 gr de céleri
3-4 côtes de blettes
15 petites tomates
1 gousse d'ail
Romarin - sauge - ciboulette - basilic
1/2 verre de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
6 cuillères de sel fin
Lavez bien tous les légumes et herbes de votre ville. Hachez-les et versez-les dans un poêle antiadhésive, avec du sel, du vin et de l'huile. Ils devront cuisiner un feu lent pendant 50 minutes. Un mélange épais va commencer à se former, que vous devrez homogénéiser avec le mixeur plongeant. Une fois refroidi, répartissez-le dans les bacs à glaçons et congelez vos nouveaux glaçons, qui seront très similaires à ceux de la vente par leur forme et leur taille. Cependant, le goût sera bien meilleur.
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Cube de légumes granulés maison
Voici la recette pour préparer la noix maison présentée par le blog La Trattoria Da Martina, où ce fameux condiment a été transformé en un vrai idée cadeau, avec des étiquettes et des rubans pour décorer les pots. Pour préparer le noix végétale granulée il vous faudra (ingrédients pour environ 500 grammes) :
6 carottes moyennes-petites
4 branches de céleri avec des feuilles
1 1/2 oignon
1 poireau
1 courgette
1 petit fenouil
3 tomates rouges type San Marzano ou Picadilly
3 très petites pommes de terre
1 brin de persil.
Commerce de gros
1 cuillère à soupe de curcuma
3-4 cuillères à soupe de flocons de levure de bière dévitalisée
Comme le ordonnance, vous devrez hacher les ingrédients très finement et procéder à ceux-ci séchage à travers un séchoir, ou dans four ventilé à une température de 60 degrés. Lorsque les légumes sont prêts, c'est-à-dire complètement déshydratés, vous devrez tout mixer afin d'obtenir un cube en poudre très fin, convenant aussi bien comme assaisonnement que pour préparer le bouillon. Il se conserve longtemps dans des bocaux en verre, hors du réfrigérateur.
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