Il dahl de lentilles est une plat indien très épicé que vous pouvez servir en soupe ou en accompagnement, éventuellement accompagné d'un ragoût de légumes de saison. Dans la préparation du dahl de lentilles, lecurcuma etgingembre et le mélange d'épices indiennes que nous appelons dans votre pays curry.
Dahl est une idée alternative pour cuisiner et servir des lentilles toute l'année, mais vous l'aimerez particulièrement pendant les mois d'hiver, car le gingembre est une épice réconfortante.
Voici comment faire votre propre dahl de lentilles à la maison, à partir de lentilles rouges pelées.
Ingrédients pour les personnes 2
250 gr de lentilles rouges pelées
500 ml d'eau ou de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petit morceau de gingembre frais
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
1 pincée de poivre noir
1 pincée de gingembre en poudre
1 carotte
préparation
Pour la préparation de ce ordonnance privilégiez les lentilles rouges pelées : aucun trempage nécessaire, elles cuisent en peu de temps et sont plus digestes pour ceux qui n'ont pas l'habitude de manger des légumineuses. Alternativement, si vous pouvez les trouver facilement, vous pouvez utiliser des lentilles jaunes. Les lentilles rouges se trouvent dans les supermarchés, les magasins d'aliments biologiques et les magasins de commerce équitable. Parfois, dans les supermarchés, vous pouvez les acheter en gros, en ne payant que le montant dont vous avez besoin au poids.
Lavez la carotte, épluchez-la et hachez-la. S'il est biologique, brossez-le simplement et utilisez également la peau. Hacher la carotte avec un petit morceau de gingembre frais, après l'avoir épluché, sur la planche à découper. Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et faites cuire les deux ingrédients à feu moyen pendant quelques minutes, comme dans un sauté. Si à votre goût la saveur du gingembre frais est trop forte, ne l'utilisez pas dans cette recette, mais assaisonnez simplement les lentilles avec une pincée de gingembre en poudre. Vous pouvez également remplacer le gingembre frais par une petite échalote.
Pendant ce temps, versez un demi-litre d'eau dans une grande casserole (avec l'ajout d'une pincée de sel entier uniquement vers la fin de la cuisson des lentilles), ou du bouillon de légumes, et porter à ébullition. Ajouter les lentilles rouges, le curcuma, le curry, la poudre de gingembre, la coriandre hachée et une pincée de poivre noir.
Bien mélanger et cuire à feu moyen environ 20 minutes. Les lentilles devront ramollir et commenceront à s'écailler. Grâce au curcuma et au curry, ils prendront une jolie couleur jaune vif. En fin de cuisson ils auront absorbé presque toute l'eau ou le bouillon que vous avez utilisé. Seulement si nécessaire, ajoutez un peu plus de liquide pendant la cuisson. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les lentilles ne collent au fond de la casserole.
Quand ils sont prêts, versez-les dans la poêle dans laquelle vous avez préparé le gingembre et les carottes. Allumez le feu à feu doux et mélangez bien le tout. Goûtez et si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus de poivre noir, d'herbes ou d'épices pour parfumer. Vous pouvez décider de fouetter une partie du dahl de lentilles avant de servir dans des assiettes creuses ou des bols. Accompagnez le dahl de lentilles de croûtons maison ou dal chapati, pain indien typique.
Un petit variante pour ceux qui aiment les saveurs plus fortes : avec le gingembre et la carotte vous pouvez faire revenir une petite échalote hachée dans une poêle puis ajouter le tout aux lentilles, comme expliqué dans cette recette. De plus, en Inde, il est généralement plus fréquent d'utiliser de l'huile de sésame que de l'huile d'olive extra vierge pour la cuisson et les condiments, mais dans ce cas nous avons partiellement adapté la recette aux coutumes de la cuisine de votre pays.
Servir le dahl de lentilles en décorant les assiettes de feuilles de coriandre fraîche ou séchée (La coriandre séchée se trouve facilement aux côtés des herbes les plus courantes dans votre ville au supermarché ou en magasin bio, tandis que la coriandre fraîche ne manque généralement jamais dans les magasins ethniques.) Comme alternative à la coriandre, vous pouvez choisir le persil : le goût global du plat sera plus délicat et méditerranéen.
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