Il cupuaçu, un fruit originaire de la forêt amazonienne, contient théâtrine, un puissant antioxydant, anti-inflammatoire et analgésique. Découvrons mieux.
> Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du cupuaçu
> Contre-indications du cupuaçu
> Curiosité
Description du fruit
Comme le révèle le nom scientifique Theobroma grandifolium, le cupuaçu est l'un des proche parent du cacao (Theobroma cacao) deux espèces typiques de la forêt amazonienne appartenant au genre des Sterculiaceae.
Les cupuaçus sont assez hauts, une vingtaine de mètres, recouverts de feuilles sombres qui atteignent même 30 centimètres. Il produit des fruits bruns oblongs, d'environ 20 centimètres de large et pesant jusqu'à deux kilogrammes. À l'intérieur de l'exocarpe dur et ligneux (une vraie coquille) se trouve la pulpe blanche et crémeuse.
Le fruit est loué comme l'un des fruits tropicaux les plus savoureux en général et amazonienne en particulier : la pulpe agréablement onctueuse a une saveur unique en son genre, qui peut vaguement rappeler celle de l'ananas, de la banane et du cacao. De par sa qualité organoleptique et ses nombreuses propriétés phytothérapeutiques, il est universellement reconnu comme l'un des "superfruits".
Cupuaçu, allié de
Foie, peau, digestion des cheveux. Excellent allié pour ceux qui ont l'intention de perdre du poids et garder la forme.
Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du cupuaçu
Le cupuaçu contient 250 kcal pour 100 g.
De plus, 100 g de produit contiennent :
- Graisses 2.5 g
- Glucides 52 g
- Fibres 2 g
- Protéines 6 g
Le cupuaçu mérite amplement une place parmi les "superfruits", Voyons pourquoi. Contrairement au cousin cacao, contient de la théacrine (un puissant antioxydant, anti-inflammatoire et analgésique) mais pas la caféine et la théobromine.
Ça montre une excellente source de tanins et de flavonoïdes comme les catéchines (antioxydants et astringents), la quercétine (antioxydant, antitumoral, régulateur vitaminique), le kaempférol (antiviral, antibactérien et efficace contre le diabète, la leucémie et de nombreux cancers), et les théograndines.
C'est un fruit riche en fibres, acides aminés, acides gras dont les oméga-3, vitamines (A, B, C, E) et minéraux, dont le fer.
Sa consommation régulière aide perdre du poids, abaisser la tension artérielle, pour réguler les activités du foie, pour maintenir un excellent état de santé en prévenant de nombreuses formes de cancer : la prise de cupuaçu a montré une activité positive en cas de cancer de la cavité buccale, du sein, de la moelle osseuse, du foie, de la peau.
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Contre-indications du cupuaçu
Certains métabolites secondaires contenus dans la pulpe du fruit sont négligeables pour l'homme tandis que il a une action enivrante assez importante chez les animaux de compagnie, compte tenu de leur difficulté à métaboliser ces molécules.
curiosité
Les droits commerciaux internationaux sur le cupuaçu ont été fortement revendiqués par le Brésil après une bataille de brevets avec le Japon, car ce fruit est reconnu comme une ressource nationale précieuse.
Dans les langues locales de l'Amazonie le terme « cupuaçu » signifie "Fruit des dieux".
Comment manger du cupuaçu
Chez les herboristes et les marchés agroalimentaires européens (souvent en ligne), la pulpe est souvent vendue sous forme de purée ou âne de cupuaçu.
Le fruit mûr frais a un exocarpe dur et brun, qui révèle un fond vert lorsqu'il est gratté à la surface. Il suffit de quelques coups secs avec un outil comme un marteau ou sur une surface dure comme une table, un établi ou une pierre pour le casser.
La pulpe blanche, à première vue homogène, est en réalité divisée en petites sections, dont chacune recouvre une graine. Avec la pulpe, ainsi que les jus et purées, ils sont également produits bonbons et glaces. Enfin, des produits à base de plantes tels que des suppléments, des pilules, des lotions et d'autres remèdes en sont tirés.
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