La curcuma, grâce à son principe actif, la curcumine, nettoie le foie et favorise son activité de filtrage. En Orient, c'est l'une des épices les plus utilisées de Médecine ayurvédique et du chinois traditionnel. Mais même en Occident, sa valeur est de plus en plus appréciée : sa propre propriétés de désintoxication ils ont également été reconnus par notre ministère de la Santé. Avec l'aide du Dr , nutritionniste et homéopathe à Livourne, Pise et Grosseto, nous vous expliquerons comment cela fonctionne et pourquoi c'est bon pour vous.
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Venez agisce
«Le la curcumine, qui donne à l'épice sa couleur jaune orangée typique, stimule la fonction hépatique, l'organe qui, avec les reins, draine les déchets », explique l'expert. En pratique, comme le montrent les récentes recherches de l'Université du Mexique, ce phytocomplexe augmente la production de bile, améliorant ainsi la capacité du foie à intercepter, transformer et éliminer les toxines et les métaux lourds qui circulent dans l'organisme, dus à l'alimentation, à la pollution ou aux médicaments.
De plus, le curcuma possède également une activité antioxydante, parce qu'il contrecarre l'action nocive des déchets métaboliques, les radicaux libres, « éteignant » ainsi l'inflammation. « Pour augmenter sa biodisponibilité, il vaut mieux le prendre 10 minutes avant les repas dissous dans un grand verre d'eau », conseille .
Ou, alternativement, essayez cette épice comme aliment de base pour votre propre tisanes: « Si vous l'accompagnez de gingembre par exemple, vous obtenez une infusion aux excellentes propriétés digestives, qui vous aide aussi à « nettoyer » l'intestin », suggère l'expert. Ou vous pouvez l'utiliser dans la cuisine pour parfumer vos plats. Comme, comment? Par exemple en préparant recettes de curry, vous ne le savez peut-être pas, mais le curcuma est l'épice "protagoniste".
Nous vous proposons ici la recette des crevettes au curry rouge de chef Nicola Michieletto, expert en cuisine saine.
CREVETTES AU CURRY ROUGE
Ingrédients pour les personnes 4:
800 g de crevettes
40 g d'huile d'arachide pressée à froid
sel au goût
poivre noir au goût
Pour la sauce curry :
5 g de poudre de curcuma
20 g de sambal (sauce à base de piment)
20 g d'échalotes
30 g de feuilles de citronnelle fraîche
2 g de graines de cumin
2 g de graines de coriandre
150 g de lait de coco
préparation: Décortiquez les crevettes en laissant la queue et enlevez le boyau central. En dehors de mettre tous les ingrédients dans le mixeur préparer du curry rouge; une fois que vous obtenez un mélange homogène, ajoutez l'huile d'arachide. Amene le lait de coco, ajouter le curry et laisser mijoter 10 minutes. Faire revenir les crevettes dans une poêle dans un filet d'huile d'olive extra vierge, ajouter le persil, le sel et le poivre. Servir avec la sauce curry.
