Les asperges sauvages, qui sont récoltés entre mars et avril, sont particulièrement riche en propriétés détox.
«Leur caractéristique principale est la favoriser une détoxification profonde de l'organisme. Consommés régulièrement, c'est-à-dire deux fois par semaine, ces aliments éliminent la stagnation des liquides et les déchets accumulés », confirme Francesca Argellati, biologiste en nutrition à Gênes.
Beaucoup d'eau et de nombreux minéraux
Ces légumes sont des composés 90% de l'eau, ils activent donc la diurèse et l'élimination des déchets et des toxines.
"Mais l'action diurétique et drainante est aussi assurée par la présence deacide aminé asparagine et minéral potassium: ces deux substances sont utiles pour assurer le bon travail de filtration des reins », ajoute l'expert.
"Aussi, ils fournissent du magnésium et des fibres et pour cette raison, ils sont utiles pour accélérer le transit intestinal et détoxifier l'intestin. Autre avantage : leur cadre fin permet de limiter les déchets au minimum et aussi de consommer la section finale, qui est la partie la plus riche en fibres ».
Le foie en profite aussi
Les asperges sauvages sont également excellents alliés du foie: « Le mérite en revient encore une fois à l'asparagine et aux minéraux, qui favorisent la purification de cet organe excréteur fondamental et l'aident à mieux métaboliser les nutriments introduits avec l'alimentation », explique le Dr Argellati.
Vous pouvez consommer des asperges sauvages cru, ajouté en petits morceaux aux salades, ou blanchi et assaisonné d'huile et de citron. Mais elles sont également idéales comme condiment pour les pâtes et le risotto ou dans les soupes. Enfin, vous pouvez les déguster dans la recette savoureuse et rapide que nous vous proposons ci-dessous.
Essayez-les poêlés dans une poêle avec le grain
Ingrédients pour les personnes 4:
↘ 2 bouquets d'asperges sauvages
50 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail
↘ 1 poignée d'amandes effilées
1/2 verre de vin blanc
↘ huile d'olive extra vierge qb
vente qb
↘ poivre noir au goût
préparation
Lavez bien les asperges et séchez-les avec une serviette en papier. Dans une grande poêle mettre un filet d'huile d'olive extra vierge, la gousse d'ail entière, le vin blanc, une pincée de sel et un peu de poivre.
Mettez sur le feu, faites revenir l'ail, puis ajoutez les asperges.
Cuire 4-5 minutes à feu vif en remuant souvent, puis retirer l'ail, ajouter le parmesan et laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes avec un couvercle. Mettre dans un plat de service, assaisonner avec les amandes effilées et servir aussitôt.
