Le curcuma est l'une des épices le plus connu et le plus utilisé depuis l'Antiquité.
Le curcuma est une plante herbacée vivace avec de longues feuilles ovales pouvant atteindre plus de 40 centimètres et des inflorescences à pointes jaunes avec des bractées blanches et parfois vert pourpre.
La partie phytothérapeutique et alimentaire est la rhizome qui se trouve sous terre, qui n'est pas la racine mais la tige souterraine qui a changé et une fois récoltée, bouillie et séchée peut se transformer en la fameuse poudre jaune orange appelée "poudre de curcuma".
La poudre de curcuma est une épice, aussi connu sous le nom "Safran indien« En raison de sa similitude avec le safran et de ses utilisations.
Sa couleur typique, en plus de teindre de nombreux plats ethniques, est également une excellente teinture naturelle pour les tissus.
En Inde, le curcuma est connu depuis plus de 5000 ans et des textes anciens indiquaient déjà ses usages alimentaires, curatifs et bienfaisants pour l'organisme.
Propriétés et bienfaits du curcuma
Le curcuma comme antioxydant
Le curcuma est un excellent antioxydant grâce surtout à la présence d'un principe actif particulier, le la curcumine. Cette substance est capable de réduire les radicaux libres et donc de ralentir le vieillissement cellulaire, première étape pour contrer l'émergence d'éventuelles anomalies au niveau cellulaire, dont le cancer.
Le curcuma comme anticancéreux
Le curcuma a en effet été étudié pour ses propriétés anticancéreuses et cela a conduit à confirmer ses bienfaits que contraste 8 tumeurs différentes qui affectent en fait la bouche, la prostate, la peau, les reins, le sein, le foie, le côlon et les poumons.
Le curcuma comme agent cicatrisant
Une autre propriété exceptionnelle de la le curcuma est sa capacité de cicatrisation qui en fait un excellent remède de premiers secours en cas de coup de soleil, de dermatite, de piqûres d'insectes et de plaies.
Dans les pays chauds et humides comme l'Inde, patrie du curcuma, c'est un excellent remède car la poudre se dépose bien sur les plaies et aide à cicatrisation de la peau sans l'utilisation de liquides ou de protections qui conduisent souvent à infecter la plaie avec de l'humidité plutôt qu'à la cicatriser.
Le curcuma comme immunostimulant et anti-grippal
Longtemps connu sous le nom remède de base contre la grippe et les douleurs articulaires, considère que ces effets sont anti-inflammatoires, analgésiques et analgésiques.
Le curcuma est utilisé comme antibiotique naturel (antibactérien et antihistaminique) ed est l'un immunostimulant, c'est-à-dire qu'il aide à renforcer les défenses immunitaires. Il a aussi une grande pouvoir purifiant qui aide à éliminer les toxines du corps dans les états de maladie aigus et chroniques.
Le curcuma comme digestif
Curcuma a des propriétés cholérétiques et cholagogues il est donc capable de améliorer la production de bile et le flux intestinal. Cela permet à l'intestin et à l'estomac de fonctionner pour une meilleure digestion globale.
ça devient aussi une aide contre les ballonnements et la digestion lente. Le curcuma est finalement utile pour réduire le cholestérol toujours grâce à ces propriétés qui agissent pour améliorer la digestion des graisses en circulation.
Le curcuma en médecine ayurvédique et médecine occidentale
Comment et quand prendre le curcuma
Le curcuma est acheté directement comme épice en poudre ou vous pouvez le trouver comme complément alimentaire en phytothérapie ou d'autres magasins spécialisés.
La dose recommandée pour la poudre est 2 cuillères à café par jour à ajouter aux plats. Habituellement, les épices sont mises en fin de cuisson pour préserver la saveur et les propriétés de la plante elle-même.
En cuisine, même naturel, il peut être ajouté aux soupes, crèmes, sauces, yaourts ou fromages frais également d'origine végétale comme le tofu.
La préparation comme boisson chaude avec juste du curcuma ou combinée avec d'autres épices et herbes est une excellente tisane qui apporte ses multiples bienfaits à l'organisme.
On se souvient toujours que même si le curcuma est un aliment, une épice naturelle, il faut faire attention à ne pas exagérer le dosage et de ne pas abuser de cet arôme : tout aliment pris au quotidien peut entraîner un inconfort et il est donc toujours bon de varier également les épices et de suivre la saisonnalité des aliments.
Le curcuma vient déconseillé aux personnes souffrant de calculs biliaires car cela pourrait surcharger les reins. Encore mieux limiter son utilisation pendant la grossesse et pour les personnes atteintes de troubles hémophiliques.
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