Le curcuma est une épice indienne qui a de nombreux usages, pas seulement en cuisine : en plus de aromatiser les alimentsen fait, le curcuma semble avoir des effets bienfaits pour la santé du foie et propriétés utiles pour le beauté de la peau.
Voyons voir en détail quels sont les bienfaits du curcuma et comment l'utiliser en cuisine, pour la santé et la beauté.
Curcuma : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser
Le curcuma (Curcuma longa ou Curcuma domestica) est une plante herbacée vivace appartenant aux Zenziberaceae, qui comprend également le gingembre.
Il est originaire de l'Inde et bien qu'il vienne également cultivé en Chine, Indonésie, Sri Lanca et Jamaïque, encore aujourd'huiInde pour produire la plupart du curcuma que l'on trouve sur le marché.
Le médicament de la plante est représenté par le rhizome récolté lorsque la partie aérienne est desséchée ; les rhizomes de curcuma sont nettoyés, bouillis dans de l'eau, séchés au soleil et enfin réduits en poudre.
La poudre de curcuma il contient principalement de l'amidon ainsi que de l'huile essentielle et des curcuminoïdes, responsables de la couleur jaune. Le curcuminoïde le plus représenté est le la curcumine auquel ils ont été attribués propriétés anti-inflammatoires.
Le curcuma se vante également propriétés cholérétiques et cholagogues et est utilisé dans les troubles digestifs liés à troubles hépatiques: le curcuma serait donc capable d'agir sur le foie en stimulant les cellules à produire de plus grandes quantités de bile et d'augmenter son excrétion dans l'intestin.
Le curcuma est également utilisé sous forme d'oléolite de curcuma, utile pour rajeunir la peau et faites briller vos cheveux.
En cuisine, le curcuma est le constituant principal du curry, un mélange d'herbes aromatiques et d'épices très utilisé en Inde.
Le curcuma est également utilisé comme teinture dans les industries alimentaires, cosmétiques et textiles puisqu'il est stable à la chaleur et aux variations de pH ; enfin, il représente l'ingrédient le plus exploité dans la sophistication du safran.
Curcuma pour la santé
Pour profiter du propriétés cholérétiques et cholagogues de curcuma, il est possible de préparer un brasser à boire avant les repas.
Il peut être préparé avec 2 grammes de poudre de curcuma pour 100 millilitres d'eau ou avec le mélange suivant.
Ingrédients
> 40 g en rhizomes di curcuma
> 35 g de Combretto (Combretum micranthum)
> 25 g de feuilles d'artichaut
préparation: porter à ébullition 250 millilitres d'eau; ajouter 4 grammes du mélange et laisser infuser sur le feu pendant un quart d'heure. Filtrez et consommez avant les repas principaux.
Les utilisations de la teinture mère de curcuma
Curcuma en cuisine : la recette du curry
Le curcuma est utilisé en cuisine pour colorer et aromatiser les aliments; la saveur du curcuma ayant tendance à s'estomper en peu de temps, il est préférable de l'acheter en petite quantité et de le conserver à l'abri de la lumière.
Le curcuma peut être utilisé pour donner parfumer et colorer en risotto, riz basmati, couscous, béchamel de légumes et d'autres sauces fait maison.
Alternativement, le curcuma peut être combiné avec d'autres épices et herbes pour préparer le curry, qui a la même utilité mais est beaucoup plus savoureux.
Le curcuma et les autres épices contenues dans le curry sont traditionnellement utilisés pour stimuler les sucs gastriques et favoriser l'appétit: voyons une des nombreuses variantes pour la préparer.
Ingrédients
> 50 g de curcuma
> 50 g de graines de coriandre torréfiées et moulues
> 50 g de gingembre en poudre
> 50 g de poivre noir
> 30 g de piments séchés
> 25 g de cardamome
> 25 g de cannelle
> 10 g de fenugrec
préparation: les ingrédients doivent être nettoyés, séchés et broyés. Ensuite, ils sont mélangés et versés dans un récipient en verre à l'abri de la lumière directe.
Comment faire une décoction de curcuma
Utilisations cosmétiques du curcuma : huile dépilatoire
Traditionnellement, la poudre de curcuma est utilisée en cosmétique pour illumine le teint car il a tendance à colorer la peau, cependant apaiser les démangeaisons, les irritations et les inflammations cutanées.
L'utilisation la plus curieuse est peut-être celle concernant l'épilation : il semble qu'en Inde le curcuma soit utilisé pour éliminer les poils indésirables du visage et retarder la croissance des poils du corps entre une cire et la suivante. Voyons comment l'huile d'épilation au curcuma est préparée : elle n'agit peut-être pas contre les poils indésirables, mais elle est certainement utile pour obtenir une peau radieuse et douce.
Ingrédients
> une cuillerée de curcuma
> 100 millilitres d'huile d'amande douce
préparation: mélanger le curcuma avec l'huile et verser dans une bouteille en verre foncé. Laissez l'huile infuser pendant environ 24 heures avant de l'utiliser.
Le curcuma va se déposer sur le fond : prendre une petite quantité à masser sur le visage trois fois par semaine pour réduire progressivement les poils indésirables ; Au lieu de cela, massez l'huile de curcuma après l'épilation sur votre visage ou votre corps pour apaiser la peau après l'épilation et ralentir la croissance des poils.
