Avez vous l'impression que un dessert frais et léger, mais gourmand et gratifiant ? Bien! Nous vous proposons un doux à base de cerises, véritables protagonistes de cette saison, que vous combinez avec tofu et la cannelle vous donneront un goût vraiment unique, toujours dans le respect du style végétalien.
Tu auras besoin de:
600 g de tofu (en bâtonnet),
200 g de yaourt de soja,
500 g de cerises,
100 noisettes,
300 g de cassonade, cannelle et cognac.
Après avoir bien lavé les cerises, dénoyautez-les et hachez-en la moitié. Ensuite, vous commencez à hacher le tofu avec une fourchette, jusqu'à ce qu'elle devienne une crème homogène; puis ajoutez le yaourt de soja, les cerises hachées, 200 g de sucre, les noisettes grossièrement hachées et un généreuse pincée de cannelle. Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Une fois cela fait, prendre un grand moule à pudding ou panna cotta, verser un léger filet d'huile de graines et, à l'aide d'un essuie-tout, bien graisser tous les côtés du récipient.
Verser le mélange de tofu et avec le dos d'une cuillère poussez bien sur le fond, pour éliminer les éventuelles poches d'air, e mettre au frigo après l'avoir recouvert d'un film alimentaire. À ce point, prendre les cerises restantes et faites-les cuire à feu doux dans une poêle anti-adhésive, avec du sucre restant et remuer continuellement.
Enrichir la sauce d'un filet de cognac et continuer à remuer sur le feu jusqu'à ce que le mélange ait perdu l'excès d'eau (contenu dans les cerises) et soit devenu épais. Laissez reposer quelques minutes.
puis sortir le moule avec le pudding du frigo, retournez sur une assiette de service e décorez-le avec la sauce chaude aux cerises.
Bon appétit!
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