Fruits et légumes en version buvable sont de plus en plus populaires : un nouveau livre sort chaque semaine soulignant la gamme et les bienfaits pour la santé des smoothies (smoothies), centrifugés et extraits. Alors qu'un peu partout il y a des "bars à jus" qui proposent des boissons à base de plantes.
Le mérite de ce succès revient également à de nombreuses célébrités d'Hollywood et des environs: de Lea Michele à Miley Cyrus, de Blake Lively à Jennifer Garner, il y a en effet beaucoup de stars qui ont partagé la vos recettes liquides préférées, vantant ses vertus via les réseaux sociaux.
Appréciés aussi pour leur praticité : « Ils sont facile à préparer à la maison et sain»Confirme le médecin , spécialiste des sciences alimentaires à Milan. «Avec ces smoothies, d'ailleurs, il est plus facile de respecter les règle de 5 portions de fruits et légumes par jour recommandé par les nutritionnistes, sans risquer de gonflement du ventre ou d'irritation de l'intestin ».
Les protagonistes des régimes détox
«Boissons à base de fruits et légumes ils dominent les menus de désintoxication et les régimes ultra-rapides. Mais attention », commente le médecin Martina , biologiste nutritionniste et expert en phytothérapie à Naples. « L'effet détox qu'on apprécie tant dépend des ingrédients choisis. Les meilleurs pour nettoyer le corps sont les pommes, les carottes, les baies, l'ananas, le gingembre, le concombre, le citron, le céleri. Certains agissent davantage sur l'intestin, d'autres sur les reins, d'autres encore sur le foie. Ensuite, il y a ceux qui accélèrent le métabolisme, brûlent les graisses ou combattent la cellulite ».
Il est donc indispensable connaître les propriétés de chacun et les sélectionner en fonction des objectifs à atteindre.
Les trois magnifiques
Ma quelle est la différence entre les smoothies, centrifugés et extraits? «Les premiers sont obtenus mélanger des fruits et/ou des légumes parfois avec l'ajout de liquides (eau, jus de citron, lait, yaourt) et de miel, d'herbes aromatiques ou d'épices, pour adoucir, corriger le goût ou augmenter les bienfaits », explique le Dr .
«Le smoothie a un valeur nutritionnelle plus élevée que les autres boissons, car le blender n'altère pas les propriétés des légumes utilisés, tout en gardant intactes leurs précieuses fibres. Le centrifugé, préparé avec l'appareil ménager approprié qui agit séparer le jus de la pulpe et de la peau, il est beaucoup plus liquide et, comme il ne contient pas de fibres, il permet une meilleure absorption des vitamines et minéraux, même s'il présente un inconvénient : échauffement provoqué par la force centrifuge de l'outil il peut en effet favoriser la dispersion de certaines substances thermolabiles, comme la vitamine C. Enfin, l'extrait ne diffère du centrifugé que pour la type d'appareil utilisé pour l'obtenir. L'extracteur, en effet, prévoit le pressage lent des légumes au moyen d'une vis sans fin. Le résultat est un jus qui préserve également les nutriments sensibles à la chaleur sans les altérer ».
Quand les consommer
L'idéal est de prendre des smoothies pour le petit déjeuner ou en milieu de matinée. «Étant riches en fibres, protéines, sucre, minéraux et vitamines, les smoothies sont idéal pour commencer la journée au top», poursuit le Dr .
Si, en revanche, vous souhaitez les emporter à midi, il faut miser sur celles préparées avec en ajoutant un peu de "lait" d'amande, de noix de coco ou de soja. « Mieux vaut ne pas la vache : selon certaines études scientifiques, ses protéines ils limiteraient l'absorption des antioxydants contenus dans les légumes », prévient le Dr , nutritionniste et diététicienne à Milan.
A boire dès qu'ils sont prêts
"Rappelez-vous qu'une fois déchiqueté, les fruits et légumes s'oxydent facilement: si vous ne pouvez pas finir votre smoothie tout de suite, mettez-le au réfrigérateur, dans un récipient en verre avec bouchon hermétique, et ajoutez un peu de jus de citron fraîchement pressé, de façon à ralentir la détérioration des substances qu'il contient»Conseil la nutritionniste biologiste Martina .
Et maintenant, parcourez la galerie et découvrez les recettes proposées par le Dr pour créer des smoothies purifiants et amincissants.
Dégonfler avec des concombres et de la pomme
Ingrédients pour 1 personne: 1 petit concombre (environ 200 g), 1 pomme verte de taille moyenne (150-200 g), le jus d'1/2 citron fraîchement pressé, 2 feuilles de sauge.
Lavez le concombre, épluchez-le et coupez-le en tranches. Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en dés. Versez les ingrédients dans le verre du blender, ajoutez le jus de citron et la sauge, puis fouettez pendant quelques minutes.
Parce que c'est bon: « La pomme stimule l'élimination des liquides, elle est rafraîchissante et détoxifiante », explique le Dr , spécialiste des sciences alimentaires à Milan. « Le concombre a également une action diurétique, utile pour réduire l'enflure causée par la rétention d'eau. De plus, contenant de l'azulène, une substance à effet anti-inflammatoire et décongestionnant, il améliore la circulation dans les capillaires et aide à combattre la cellulite ».
Minceur à la tomate et au poivre
Ingrédients pour 1 personne: 200 g de belles tomates cerises mûres (cerise ou Pachino), 1/2 poivron rouge (environ 150 g), 1 couple de centimètres de racine de gingembre frais.
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et retirez les graines. Rincez soigneusement le poivron et coupez-le en cubes. Épluchez la racine de gingembre et coupez-la finement. Mélanger les ingrédients dans le verre du blender et mixer pendant 2 minutes.
Parce que c'est bon: « La tomate, grâce à la vitamine C dont elle est riche, stimule le travail du foie, favorisant la consommation des sucres présents dans le sang, qui ainsi ne se transforment pas en graisse », explique le Dr . «Même le poivron rouge, apportant de grandes quantités de vitamine C, accélère le fonctionnement du système digestif. Enfin, le gingembre accélère votre métabolisme (c'est-à-dire qu'il vous fait brûler plus de calories) au profit de la silhouette ».
Brûleur de graisse au céleri et persil
Ingrédients pour 1 personne: 150 g de branche de céleri vert, 150 g de branche de céleri blanc, 1 poignée de feuilles de pissenlit, 1 bouquet de persil frais.
Lavez soigneusement les branches de céleri et émincez-les finement.Rincez plusieurs fois les feuilles de pissenlit et de persil. Versez tous les ingrédients dans le verre du blender et mixez pendant 2 minutes pour obtenir une boisson onctueuse.
Parce que c'est bon: « Le céleri contient de l'iode, qui agit sur la thyroïde en accélérant le métabolisme », explique . « Le même effet est garanti, grâce dans ce cas à l'apport élevé de vitamine C, même à partir de persil. Grâce à l'action combinée de ces deux légumes, l'organisme brûle plus rapidement les calories fournies par les sucres et les graisses, vous aidant à perdre du poids. Le pissenlit, quant à lui, a des propriétés cholagogues, utiles pour la digestion des lipides ».
Detox pour l'intestin avec carotte et mangue
Ingrédients pour 1 personne: 1 carotte moyenne (environ 150 g), 1 petite mangue mûre (150 g), 50-100 g de quartiers d'orange, 1 pincée de cannelle.
Épluchez la carotte, émincez-la finement et hachez-la. Épluchez la mangue et coupez-la en cubes. Divisez les quartiers d'orange en morceaux. Transférer tous les ingrédients dans le mélangeur, mélanger la cannelle et fouetter pendant quelques minutes.
Parce que c'est bon: « La carotte crue, riche en fibres, stimule l'intestin paresseux », explique le Dr . « Même la mangue a une action légèrement laxative et en plus elle améliore la digestion ; tandis que l'orange, très riche en vitamine C, en plus de lutter contre la constipation, détoxifie l'organisme et favorise le travail du foie et des reins. Enfin, la cannelle est excellente pour calmer les spasmes et réduire les fermentations intestinales indésirables ».
Anti-cellulite à l'ananas et au citron vert
Ingrédients pour 1 personne: 300 g d'ananas frais (pesé sans la peau), 2 quartiers de citron vert (100-150 g), 1 petit morceau de piment frais.
↘ Coupez l'ananas en cubes de 1 cm de côté. Coupez les quartiers de lime en 3-4 morceaux chacun. Versez le tout dans le verre du blender, ajoutez le poivron rouge haché et remuez pendant environ 2 minutes.
Parce que c'est bon: « L'ananas est le fruit le plus adapté pour lutter contre la cellulite », précise notre diététicienne. « Le mérite est de la bromélaïne, une substance à l'effet anti-inflammatoire notable qui favorise l'élimination du liquide interstitiel emprisonné entre les tissus et stimule la diurèse. Son action est renforcée par celle du citron vert (autre fruit anti-inflammatoire et diurétique) et celle du piment, qui accélère le passage de l'eau entre les membranes cellulaires ».
