Il Durian c'est le fruit de la plante du genre Durio, qui comprend de nombreuses variétés différentes et parmi lesquelles la plus répandue est le Durio zibethinus. Grâce à la teneur élevée en principes nutritionnels, les vitamines et les nutraceutiques est appelé le roi des fruits. Découvrons mieux.
> Allié de
> Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du durian
> Contre-indications
> Curiosité
Description de la plante
C'est une plante imposante (jusqu'à 50 mètres) typique des climats tropicaux, elle a donc besoin de beaucoup d'eau et de températures qui ne descendent jamais en dessous de dix degrés ; elle a en effet trouvé son berceau idéal en Asie du Sud, entre l'Indonésie, la Malaisie, la Thaïlande et l'Inde du Sud fruit il produit ressemble au jacquier et au cempedak : il a une coquille couverte d'épines acérées qui protègent quatre nodules de pulpe crémeuse qui entourent les graines. Selon la variété, la pulpe peut être blanche, verdâtre, jaune, rose ou rougeâtre.
Durian, allié de...
Côlon, intestin, cœur, foie, production de cellules et de sang, système nerveux. Idéal pour les sportifs.
Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du Durian
Le durian contient 147 kcal pour 100 g.
De plus, 100 g de produit contiennent :
- Graisses 5 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 2 mg
- Potassium 436 mg
- Glucides 27 g
- Fibres 3.8 g
- Protéines 1.5 g
Durian est en effet un "superaliment" : 2011 études sur propriétés antioxydantes des principaux fruits exotiques ont montré qu'au niveau de l'acide ascorbique, il n'est dépassé que par le salak, le mangoustan et le kiwi.
Durian mène avec beaucoup de détachement en ce qui concerne la teneur en flavonoïdes, en moyenne dix fois supérieure à celle des autres fruits, en particulier l'acide caféique et la quercétine, avec des actions antivirales et préventives des tumeurs.
C'est aussi le premier en termes d'anthocyanes, contenant le double de ceux contenus dans le salak, et c'est deuxième au classement du bêta-carotène (dont la mangue est le roi incontesté). C'est un puissant régulateur de cholestérol, et aide à prévenir l'artériosclérose.
Il possède une richesse combinée de vitamine B1, B6, C, B2, aussi contient du tryptophane, métabolisé sous forme de sérotonine, et donc régulateur du sommeil et des activités nerveuses.
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Controindicazioni
La contre-indication de ce fruit particulier est le caractère désagréable de son odeur ce qui le rend peu portable et peut être stocké à l'intérieur. En effet, dans les aéroports, dans les bus et dans les hôtels des pays d'origine, l'interdiction de transport des durians est indiquée justement à cause de son odeur piquante !
Comment manger du durian
Toute variété de durian il a différentes nuances et chaque fruit change de saveur rapidement à mesure qu'il mûrit: avec l'âge il perd de nombreuses particularités et c'est pour cette raison que ceux qui ne le goûtent pas sur place le considèrent souvent surfait. La complexité des saveurs du durian, composé d'une richesse inégalée de ce que l'on définirait en musique comme « les harmoniques », ou plutôt d'une gamme sophistiquée de tons et de sous-entendus si complexes qu'ils étonneront n'importe qui.
Les fruits bien mûrs sont très rafraîchissants et très sucrés et les saveurs principales qui le définissent ressemblent au miel, au jasmin, au caramel, au café, à la vanille, au chocolat ; les arrière-goûts qui l'accompagnent sont infinis : moutarde, ail et oignon, xérès, amande, noix, résine, œufs, fromage bleu, tubercule doux, ananas, papaye, potiron, etc. Cependant, à la quasi-unanimité, les consommateurs décrivent cet univers de saveurs comme harmonieux et tout à fait délicieux.
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curiosité
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En plus de l'être humain, divers animaux sont friands de ce fruit, surtout le tigre, l'éléphant, les écureuils, l'orang-outan et de nombreux oiseaux.
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Il est connu pour être un fruit à l'odeur nauséabonde, souvent associée à celle d'une carcasse, ce qui contraste clairement avec le goût de la pulpe vraiment exquise.
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Généralement, pour l'esprit de clocher, chaque nation élit son propre fruit préféré en le définissant "roi". Dans le cas du durian, surnommé « le roi des fruits », de nombreuses nations reconnaissent cette autorité.
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Les épines coriaces rendent difficile l'ouverture du fruit. Il faut couper la coque sans trop s'enfoncer et couper la pulpe.
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