, Naturopathe
L'échalote c'est un légume semblable à l'oignon riche en iode et en antioxydants, utile pour la santé de la thyroïde, contre le cholestérol et avec des effets bénéfiques sur le cerveau. Découvrons mieux.
> 1. Description de l'échalote
> 2. Propriétés et bienfaits de l'échalote
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles de l'échalote
> 4. Comment utiliser les échalotes
> 5. Une recette dans votre manche
Description de l'échalote
L'échalote (Allium ascalonicum) est le bulbe d'une plante herbacée de la famille des Liliacées. Sa forme est similaire à celle de l'oignon, mais de plus petite taille.
L'ampoule est divisée en 2-3 clous de girofle et a une saveur plus forte que l'oignon, mais moins piquant que l'ail.
Le plant d'échalote il ne fait pas de fleurs donc la multiplication ne peut être obtenue qu'en replantant les bulbes qui doit être enterré dans un sol sablonneux aux mois d'octobre-décembre, la récolte a lieu à partir du mois de juin.
Propriétés et bienfaits des échalotes
Les échalotes ont de multiples propriétés bénéfiques, Lequel:
- C'est bon pour les ongles et les cheveux: grâce à la présence de silicium, il a une action fortifiante sur les ongles et les cheveux.
- Antioxydants: il a une bonne teneur en composés antioxydants, en plus des vitamines il contient de la quercétine et du kaempférol, deux substances qui sont libérées lorsque l'échalote est écrasée et qui à leur tour produisent une autre substance, l'allicina. Ce composé semble pouvoir intervenir efficacement sur certains types de cancer comme le cancer du poumon, de l'estomac, du colon et du sein.
- Colesterolo: l'allicine est capable de abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang avec des effets bénéfiques dans la prévention de l'artériosclérose et des maladies cardiaques telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
- Abaissez votre tension artérielle: le potassium et l'allicine, combinés, ont effets bénéfiques sur l'hypertension. Le potassium est un électrolyte aux propriétés vasodilatatrices et est donc capable de détendre les parois des vaisseaux sanguins permettant une plus grande circulation sanguine. L'allicine, quant à elle, libère de l'oxyde nitrique dans le corps, ce qui abaisse la tension artérielle.
- Diabète: l'allyle de sulfure contenu dans ce légume a des propriétés utiles a réguler la glycémie.
- Effets bénéfiques sur le cerveau: Les échalotes contiennent de l'acide folique qui est essentiel au bon fonctionnement du cerveau et à la santé mentale.
- grossesse: aux bonnes doses l'acide folique est important pour les femmes enceintes car il prévient les malformations du tube neural chez les bébés à naître.
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Calories et valeurs nutritionnelles
La valeur calorique est de 72 calories pour 100 g de produit.
L'échalote contient :
- l'iode, qui favorise les fonctions thyroïdiennes normales;
- soufre, nécessaire à la santé des cheveux, des ongles et de la peau ;
- zinc, particulièrement important pour la santé de la prostate;
- Sélénium, l'une des substances qui contrecarrent le plus l'action des radicaux libres.
Avec l'oignon, l'échalote est une source alimentaire majeure de potassium, nécessaire au bon fonctionnement du système musculaire et la transmission de l'influx nerveux. La teneur en vitamines A, C et B.
Comment utiliser l'échalote
Le bulbe d'échalote est utilisé, haché ou émincé, dans de nombreuses préparations, surtout sauces.
Il est bon de choisir des bulbes fermes, bien recouverts d'une tunique sèche et brillante, de couleur uniforme. Il ne doit pas y avoir de bourgeons, de fleurs ou de moisissures.
Une recette à l'échalote
L'échalote s'utilise aussi bien en cuisine seule que pour parfumer les recettes de viandes, poissons et légumes : excellent comme base pour sauté ou pour préparer un bouillon, sont cuits à la poêle, en compote ou en aigre-doux. Ils sont également utilisés pour la préparation de soupes et de sauces.
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