Ce ne sont pas des nutritionnistes, ce ne sont pas des chefs et même pas des entraîneurs personnels. Pourtant, à travers un quotidien partagé sur Instagram - composé de gros achats de fruits et légumes de saison, d'entraînements dans le salon et de recettes simples et légères souvent préparées en direct - ils invitent, chaque jour, des milliers de personnes à prendre soin d'eux, manger mieux et bouger plus.
STELLA BELLOMO : MA CUISINE ÉCO-DURABLE
Deux enfants, un diplôme en Communication et un rêve : rendre le monde plus conscient et plus durable, un repas à la fois. Pour cette raison, entre une recette verte et une autre (toutes inspirées des principes du régime méditerranéen, riches en légumes, céréales complètes, légumineuses et alternatives végétales aux œufs et aux produits laitiers), Stella Bellomo conseille à ses adeptes les secrets de manger sans déchets (#mangiozerowaste est l'un de ses projets les plus suivis), convaincue que la santé individuelle est liée à celle de la planète. « La pandémie l'a clairement montré : la nature à l'extérieur de nous et la nature à l'intérieur de nous ne font qu'un. Je suis la fille d'un herboriste et j'ai grandi à la campagne avec ma grand-mère, dans la ferme où elle jardinait et élevait des poules. Maintenant, je vis en ville avec mes enfants et, peut-être, c'est aussi pour eux que j'ai commencé à partager ma façon de cuisiner et de vivre sur Instagram. Ne gaspillez rien, créer un gâteau avec les restes de farine et de fruits, ou une quiche rapide, épargne-repas et frigo vide n'est pas une bonne chose, mais les gestes quotidiens font la différence. Stella a récemment collaboré au livre L'orto in casa à partir de déchets végétaux (Sonda).
LES RECETTES DE STELLA BELLOMO
- Tarte salée végétalienne
Ingrédients: 220 g de farine au choix, 40 g d'huile d'olive extra vierge, 70 g d'eau, 3 g de levure instantanée, 170 g de stracchino vegan (ou autre "fromage" d'amande ou de riz), 2 courgettes coupées en fines tranches, une poignée de tomates cerises coupées en deux, basilic frais, sel, paprika.
préparation: mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Verser l'huile et mélanger avec une cuillère. Ajouter un peu d'eau à la fois et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Étaler sur du papier sulfurisé, le percer avec les dents d'une fourchette, étaler une couche de stracchino vegan jusqu'à 1 cm des bords. Ajouter les tranches de courgettes et les tomates cerises coupées en deux. Fermez les bords de la tarte salée, badigeonnez-les d'huile d'olive extra vierge et de paprika (si vous le souhaitez, même une pincée de flocons de levure nutritionnelle). Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
- Gâteau au chocolat aux légumes
Ingrédients: 150 g de farine d'épeautre ou au choix, 50 g d'amandes presque moulues en farine, 120 g de cassonade clair, 60 g de cacao amer, 200 ml de lait végétal, 110 ml d'huile de coco ou de tournesol, 120 g de purée de pomme, 1/2 cuillère à café pleine de poudre de vanille bio, 1 sachet de levure de vanille.
préparation: mélanger le lait, l'huile et la cassonade en les battant à la main avec un fouet. Continuez à remuer en ajoutant la purée de pomme et, petit à petit, les autres ingrédients secs, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser dans un moule fariné et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Décorer avec du chocolat noir fondu au bain-marie, des framboises, des fleurs comestibles et des amandes.
FEDERICA COSTANTINI : MES BONBONS SANS BEURRE
Emportez tout mais pas le confiserie. C'est la première pensée de chacun, le cauchemar de quiconque veut passer à une alimentation plus saine. "J'ai toujours été une grande gourmande aussi, mais en tant que sportive (elle était athlète dans l'équipe nationale du pays du patinage et maintenant elle est entraîneure d'une équipe de patinage artistique, ndlr) j'ai toujours su que tous les les graisses saturées du beurre, de la crème et du lait entier ne sont pas une panacée pour la santé », déclare federica Costantini sur IG @dolcisenzaburro. « Alors, un peu pour m'amuser, j'ai commencé à faire "Desserts sans beurre" et de les partager sur les réseaux sociaux : qui aurait pensé que j'aurais transformé ma passion d'autodidacte gourmande en un vrai métier ? Quand je ne suis pas au gymnase, je m'entraîne à la maison et partage les entraînements que je fais quand je me réveille avec mes followers. Et puis, tout de suite après, tous ensemble en cuisine, pour expérimenter des solutions faciles, rapides et innovantes pour des desserts strictement hyper sains ». Parmi les plus de 1.000 XNUMX recettes qu'elle a élaborées, Federica est particulièrement fière de celles qui sont préparées avec le moins d'ustensiles sales possible, comme celles ci-dessous.
RECETTES DE FEDERICA COSTANTINI
- Tarte Ă l'avocat
Ingrédients: 300 g de farine de type 1, 100 g de pulpe d'avocat, 100 g de cassonade, 1 œuf, 1/2 sachet de levure chimique, 1 citron bio, confiture au goût.
préparation: dans un bol mettre la farine de blé entier, le zeste de citron râpé, le sucre et la pulpe d'avocat écrasée, puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Laisser 1/3 de la pâte de côté pour les garnitures et étaler les 2/3 restants de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis la disposer sur un moule à tarte de 22 cm. Versez la confiture, utilisez le reste de la pâte pour former les pastilles et enfournez dans un four statique à 180°C pendant environ 35 minutes.
- Gâteau aux carottes au mixeur (sans gluten ni lait)
Ingrédients: 400 g de carottes, 250 g de farine de riz, 1 sachet de levure, 3 œufs, 120 g d'huile d'olive extra vierge légère, 120 g de sucre de canne.
préparation: Mettez les carottes crues hachées, l'huile, le sucre et les œufs dans le mixeur et faites fonctionner l'appareil. Ajouter la farine et la levure et continuer à fouetter. Transférer le mélange dans un moule de 22 cm et cuire au four statique à 180°C pendant 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de servir.
GIADA TODESCO : MES SALADES SAINES
Il n'a aucun doute Giada Todesco, sur IG @giada_todesco parmi les influenceurs de l'alimentation saine les plus connus et les plus suivis du pays : « Manger des aliments sains et légers, c'est s'offrir santé, sérénité et donc joie et beauté. Je suis diplômée en Gastronomie et Oenologie avec une spécialisation en pâtisserie alors que j'étudiais la danse et la mode : tous ces sucres et ces graisses n'étaient pas pour moi ! Dans ces années J'ai réalisé que si vous voulez être plus heureux, en meilleure santé et plus beau, vous devez vous nourrir de ce qui vous aide à le devenir.. Mon mantra a toujours été Healthy is Beautiful, Healthy is Beautiful : une phrase que j'affectionne tellement que je l'ai choisie à la fois comme titre du programme que je lance sur Sky180, et de mon premier livre (Mondadori Electa) » .
Sur la table de Giada, même virtuelle, les salades ne manquent jamais : elle les adore au point de leur avoir dédié le compte @giadalovesalads. Mais ne pensez pas que vous trouverez de tristes feuilles non assaisonnées: les plats de Giada sont une émeute de légumes de saison, de protéines vertes et d'aliments fonctionnels mais facilement disponibles, liés par le fil rouge d'une extrême praticité d'exécution. «Ce sont des recettes à la portée de tous, saines mais aussi très délicieuses.
LES RECETTES DE JADE TODESCO
- Gâteau végétalien à la crème et aux baies
Ingrédients. Pour la base : 150 g de farine complète, 50 g de farine de riz, 60 g de sucre de canne, zeste d'un demi citron bio, zeste d'une demi orange bio, 1 sachet de levure chimique, sel, 30 ml de graines bio, 60 ml de lait de riz. Pour la crème : 300 g de lait de riz, 200 g de crème végétale, graines de 1 gousse de vanille, zeste d'1 citron bio, 100 g de sucre semoule, 30 g de farine de riz, sel, 40 g d'amidon de maïs, 100 g de baies mélangées.
Préparation. Pour la base : mélanger les ingrédients secs, ajouter l'huile et le lait de riz et mélanger, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Former une boule et laisser au réfrigérateur pendant 40 minutes. Pour la crème : dans une casserole, faire mijoter le lait, la crème, les graines de vanille et le zeste de citron. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs et, lorsque le lait bout, versez-en la moitié, fouettez rapidement pour dissoudre les éventuels grumeaux, puis ajoutez l'autre moitié. Remettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Retirer du feu, incorporer les baies et couvrir d'un film alimentaire. Étalez la base et placez-la sur le moule en perçant avec une fourchette. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Étaler la crème et garnir de baies, de biscuits et de feuilles de menthe.
- Bateaux pois chiches, aubergines et kéfir
Ingrédients : 200 g de pois chiches bio à laisser macérer 12 heures, partie blanche d'1 poireau, basilic, tomates cerises coupées en deux, 2 aubergines coupées en deux, paprika doux, origan, kéfir, huile d'olive extra vierge, sel.
préparation Rincer les pois chiches et cuire à l'eau bouillante salée, égoutter et assaisonner avec une pincée de paprika. Dans une poêle, faire revenir le poireau coupé en rondelles avec un filet d'huile et faire revenir en ajoutant les tomates cerises, le basilic et une pincée de sel. Pendant ce temps, coupez la pulpe des aubergines avec la pointe d'un couteau en faisant des entailles croisées, saupoudrez de sel, d'huile et d'origan et enfournez à 200°C pendant 20 minutes. Prélevez la pulpe avec une cuillère, remplissez de pois chiches, de légumes et saupoudrez de kéfir. Garnir de basilic et servir.
