Prémisse
Les indications suivantes ont un caractère EXCLUSIVEMENT informatif et n'ont pas vocation à se substituer à l'avis de professionnels tels qu'un médecin, un nutritionniste ou un diététicien, dont l'intervention est nécessaire à la prescription et à la composition de thérapies alimentaires PERSONNALISÉES.
RĂ©gime macrobiotique
Le régime macrobiotique n'est pas un schéma diététique mais une philosophie alimentaire qui affecte tout le mode de vie de ceux qui le suivent. Le terme macrobiotique dérive du latin makros + bios, signifiant grande / longue durée de vie ; est un nom inventé par le docteur japonais Nyioti Sakurazawa entre la fin du 800ème et le début du 900ème siècle qui, inspiré par l'ancienne culture japonaise, a ensuite exporté le style alimentaire des moines bouddhistes de longue date aux États-Unis.
Le régime macrobiotique recherche l'équilibre entre le yin et le yang, où le yin fait référence aux aliments acides et aux aliments alcalins yang ; parmi ceux-ci, il existe une troisième catégorie connue sous le nom d'aliments "naturellement équilibrés".
- Aliments à l'acide Yin : lait et dérivés, fruits, thé, sucre, miel, boissons alcoolisées ; certains fruits tropicaux : bananes, mangues, kiwis, papaye, ananas, pastèque, prune ; certains légumes comme les pommes de terre, les aubergines, les tomates ; ail, betteraves, pain blanc, saucisses, bœuf, œufs*, palourdes, vitamine C, épices, aliments transformés, conserves, colorants ou produits chimiques
- Aliments Yang-alcalins : sel, poulet, poisson, œufs*, légumes, algues, etc.
- Aliments équilibrés : céréales, légumineuses, graines oléagineuses.
* Selon des sources bibliographiques, l'œuf est placé à la fois en yin et en yang ; par conséquent, afin d'éviter la divulgation d'inexactitudes conceptuelles, nous nous abstiendrons totalement de les inclure dans l'exemple qui suit.
NB. Pour le régime macrobiotique, la mastication et le goût sont déterminants, au moins autant que le choix des aliments eux-mêmes !
En pratique, pour chaque aliment yin, il doit également y avoir un aliment yang, tandis que les aliments équilibrés n'ont pas besoin d'être compensés. En fait, les révisions ultérieures du régime macrobiotique se sont beaucoup adaptées au mode de vie contemporain, perdant en partie leur nature philosophique. Eh bien, dans l'exemple suivant un VRAI exemple de régime macrobiotique sera proposé qui, bien que peu applicable, sera certainement fidèle à l'idée de Nyioti Sakurazawa et des moines bouddhistes.
Les aspects positifs et négatifs du régime macrobiotique sont décrits dans l'article : Régime macrobiotique.
NB. Les seuls compléments alimentaires tolérés par les adeptes du régime macrobiotique (un peu moins par les anciens moines bouddhistes) sont à base de vit. A, D, E, K et B6.
RĂ©gime macrobiotique : exemple
- Secrétaire, elle ne pratique pas de sport et souffre en permanence de troubles digestifs.
| Sexe | M | |||
| âge | 44 | |||
| Hauteur (cm | 160 | |||
| Tour de poignet cm | 15,1 | |||
| Constitution | Normal | |||
| Hauteur / poignet | 10,6 | |||
| Type morphologique | Normolineo | |||
| Poids kg | 78 | |||
| Indice de masse corporelle | 30,5 | |||
| Indice de masse corporelle physiologique souhaitable | 21,7 | |||
| Poids physiologique souhaitable kg | 55,5 | |||
| MĂ©tabolisme basal kcal | 1312,3 | |||
| Coefficient de niveau d'activité physique | Léger pas d'aus, 1,42 | |||
| Dépense énergétique kcal | 1863,5kcal | |||
| régime | IPOCALORIQUE - 30% | 1304 Kcal | ||
| petit déjeuner | 15 % | 196Kcal | ||
| Collation | 5% | 65Kcal | ||
| DĂ©jeuner | 40 % | 522Kcal | ||
| Collation | 5% | 65Kcal | ||
| Cena | 35 % | 456kcal | ||
Exemple de régime macrobiotique - JOUR 1
Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 60g, 217,2kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
Noix séchées | 10g, 61,2kcal | ||
DĂ©jeuner, environ 35% kcal TOT | |||
Haricots bouillis | |||
Haricots secs | 100g, 311,0kcal | ||
Algue wakamé | 200g, 90,0kcal | ||
pain blanc | 50g, 133,0kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
amandes | 10g, 57,5kcal | ||
Dîner, environ 35% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 30g, 108,6kcal | ||
Poitrine de poulet Ă la vapeur | |||
Blanc de poulet, viande seulement | 200g, 220,0kcal | ||
Courgettes, avec la peau | 200g, 32,0kcal | ||
pain blanc | 25g, 66,5kcal | ||
Exemple de régime macrobiotique - JOUR 2
Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 60g, 217,2kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
pignons de pin | 10g, 62,9kcal | ||
DĂ©jeuner, environ 35% kcal TOT | |||
Soja bouilli | |||
Soja sec | 80g, 325,6kcal | ||
TĂŞte de fenouil | 200g, 62,0kcal | ||
pain blanc | 50g, 133,0kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
Noisettes | 10g, 62,8kcal | ||
Dîner, environ 35% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 30g, 108,6kcal | ||
Morue Ă la vapeur | |||
filet de cabillaud | 200g, 164,0kcal | ||
carottes | 200g, 82,0kcal | ||
pain blanc | 25g, 66,5kcal | ||
Exemple de régime macrobiotique - JOUR 3
Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 60g, 217,2kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
Pistaches | 10g, 55,7kcal | ||
DĂ©jeuner, environ 35% kcal TOT | |||
Pois chiches bouillis | |||
Pois chiches secs | 100g, 334,0kcal | ||
Épinards | 200g, 46,0kcal | ||
pain blanc | 50g, 133,0kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
Noci noix de pécan | 10g, 69,1kcal | ||
Dîner, environ 35% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 30g, 108,6kcal | ||
Tofu | |||
Tofu | 200g, 152,0kcal | ||
Pomme, avec pelure | 200g, 104,0kcal | ||
pain blanc | 25g, 66,5kcal | ||
Exemple de régime macrobiotique - JOUR 4
Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 60g, 217,2kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
Noix séchées | 10g, 61,2kcal | ||
DĂ©jeuner, environ 35% kcal TOT | |||
Lentilles bouillies | |||
Lentilles séchées | 100g, 325,0kcal | ||
Algue wakamé | 200g, 90,0kcal | ||
pain blanc | 50g, 133,0kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
amandes | 10g, 57,5kcal | ||
Dîner, environ 35% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 30g, 108,6kcal | ||
Bar Ă la vapeur | |||
Filet de bar | 250g, 205,0kcal | ||
champignons | 200g, 40,0kcal | ||
pain blanc | 25g, 66,5kcal | ||
Exemple de régime macrobiotique - JOUR 5
Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 60g, 217,2kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
pignons de pin | 10g, 62,9kcal | ||
DĂ©jeuner, environ 35% kcal TOT | |||
Soja bouilli | |||
Soja sec | 80g, 325,6kcal | ||
TĂŞte de fenouil | 200g, 62,0kcal | ||
pain blanc | 50g, 133,0kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
Noisettes | 10g, 62,8kcal | ||
Dîner, environ 35% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 30g, 108,6kcal | ||
Le tempeh | |||
Le tempeh | 100g, 193,0kcal | ||
carottes | 200g, 82,0kcal | ||
pain blanc | 25g, 66,5kcal | ||
Exemple de régime macrobiotique - JOUR 6
Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 60g, 217,2kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
Pistaches | 10g, 55,7kcal | ||
DĂ©jeuner, environ 35% kcal TOT | |||
Pois chiches bouillis | |||
Pois chiches secs | 100g, 334,0kcal | ||
Épinards | 200g, 46,0kcal | ||
pain blanc | 50g, 133,0kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
Noci noix de pécan | 10g, 69,1kcal | ||
Dîner, environ 35% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 30g, 108,6kcal | ||
Filet de daurade Ă la vapeur | |||
brème de mer | 250g, 225,0kcal | ||
Poire, avec la peau | 200g, 116,0kcal | ||
pain blanc | 25g, 66,5kcal | ||
Exemple de régime macrobiotique - JOUR 7
Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
| Riz brun Ă grains longs, bouilli | 60g, 217,2kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
Noix séchées | 10g, 61,2kcal | ||
DĂ©jeuner, environ 35% kcal TOT | |||
Haricots bouillis | |||
Haricots secs | 100g, 311,0kcal | ||
Algue wakamé | 200g, 90,0kcal | ||
pain blanc | 50g, 133,0kcal | ||
Collation, environ 5% kcal TOT | |||
amandes | 10g, 57,5kcal | ||
Dîner, environ 35% kcal TOT | |||
Riz bouilli | |||
Riz brun Ă grains longs, bouilli | 30g, 108,6kcal | ||
Tofu | |||
Tofu | 200g, 152,0kcal | ||
Arance | 200g, 126,0kcal | ||
pain blanc | 25g, 66,5kcal | ||
