Pas seulement des jus et des smoothies. La dernière nouveauté des fruits et légumes en version jus sont extraits de légumes frais. Ces derniers temps, ils ont également conquis les célébrités les plus saines, de Kate Middleton à Reese Witherspoon. Et maintenant on les trouve partout, des bars aux supermarchés, même si les bénéfices sont bien plus importants si vous les préparez vous-même à la maison.
«Si les ingrédients sont bien combinés, ils sont une solution idéale pour consommer plus de fruits et légumes crus. Ils vous permettent de vous approvisionner enzymes, indispensable aux fonctions digestives, de antioxydants, utile pour lutter contre le vieillissement cellulaire, et d'autres nutriments précieux pour la santé », explique le médecin Valentina Schirò, biologiste nutritionniste.
PARCE QU'ILS ONT PLUS DE NUTRIMENTS
Avec l'extracteur le jus est extrait à froid. «Les légumes sont lentement pressés à travers une vigne à une vitesse allant de 40 à 80 tours par minute, une vitesse nettement inférieure à celle des mélangeurs et des centrifugeuses, qui dépassent respectivement les 1.000 10.000 et XNUMX XNUMX tr/min», poursuit notre expert. « Ainsi, par rapport aux centrifugés et aux smoothies, les jus obtenus à l'extracteur ils retiennent mieux la plupart des nutriments de légumes, à commencer par ceux sensibles à la chaleur comme les vitamines (notamment A, C et E), les minéraux et les antioxydants ».
Un autre avantage des extraits est que ils sont plus digestes par rapport aux fruits et légumes consommés entiers ou sous forme de smoothies ou de smoothies. « Cette autre qualité cela dépend de l'absence de fibres, ce qui rend les vitamines et minéraux assimilés plus rapidement par le corps. L'extracteur, ainsi que la centrifugeuse, en fait il sépare la partie liquide (y compris eau, minéraux et vitamines) avec pulpe fibreuse qui à la place reste dans l'appareil », poursuit le Dr Schirò.
LES ASTUCES POUR LES RENDRE ENCORE PLUS SAINS
Pour vos extraits que vous préférez fruits et légumes issus de l'agriculture biologique. "Ces légumes sont généralement plus riches en nutriments et dans le cas des fruits (quand ce n'est pas trop dur comme dans le cas de la pêche, du kiwi et de l'abricot) l'absence de pesticides vous permet d'utiliser également la peau, la partie la plus riche en substances utiles à l'organisme », précise la nutritionniste. « Mieux vaut parier sur légumes de saison et de couleurs différentes, vous êtes donc sûr de faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants dont votre corps a besoin ».
Cependant, limitez les quantités de variétés de fruits trop sucrés comme les raisins, bananes, figues et prunes, et trop mûrs, plus riche en fructose. « Le risque est en fait celui de faire le plein de sucres, mettant la ligne en danger » prévient le Dr Schirò.
Pour rendre l'extrait plus agréable et contenir des calories, vous pouvez également utiliser des épices à la place du miel, du sucre blanc et de l'édulcorantles. « Cannelle, gingembre, anis, en plus de corriger la saveur du jus, grâce à leurs principes actifs ils aident à contrôler la glycémie, agissant positivement sur les variations brutales de la glycémie, responsables des crises de faim », explique toujours notre experte.
QUAND IL EST MIEUX DE LES BOIRE (ET QUAND PAS)
"Étant une excellente source de sucres et de vitamines, les extraits de fruits et légumes associés à un yaourt sont parfaits pour un petit-déjeuner qui ne refaire le plein dès que vous vous réveillez», explique le Dr Valentina Schirò. « Consommés en collation en milieu de matinée ou en milieu d'après-midi, accompagnés de quelques amandes ou noix, ils permettent au lieu de garder la fatigue sous contrôle, reconstituant des minéraux précieux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium ».
D'un autre côté, ce n'est pas une idée saine que de les prendre en remplacement des repas principaux. « Ces mélanges manquent de nutriments importants tels que les protéines et les graisses. Aussi, ils en ont un faible pouvoir rassasiant en raison de l'absence de fibres et de la présence de sucres. Le risque est donc celui de sensation de faim à nouveau peu de temps après les avoir ingérés», conclut la biologiste nutritionniste, qui a également créé pour nous le 3 recettes d'extraits que vous trouverez dans la galerie ci-dessous et qui ont des effets différents, tous très utiles non seulement en été.
DETOX pour vous purifier
1 avocat + 1/2 citron + 1 morceau de gingembre frais
Pourquoi ça marche : l'avocat est riche en antioxydants (en particulier en oméga 3 et en vitamine E) efficaces pour aider l'organisme à se débarrasser des déchets qui ralentissent le métabolisme provoquant les kilos en trop.
Le citron favorise également la purification, car il assure d'excellentes quantités de minéraux à l'action purifiante comme le magnésium et le potassium.
Le gingembre, quant à lui, aide le système digestif à fonctionner et grâce à ses principes actifs, il stimule la fonctionnalité des organes utilisés pour l'élimination des toxines, notamment les intestins, le foie et les reins.
DÉGONFLER pour vous régénérer
1/4 d'ananas + 8 fraises + 1/4 de citron
Pourquoi ça marche : l'ananas contient de la bromélaïne, une enzyme qui facilite la digestion et favorise la circulation sanguine, en luttant contre la lourdeur, la stagnation et la rétention d'eau. De plus, il apporte des vitamines B qui favorisent le bon fonctionnement du métabolisme.
Avec les fraises et le citron, l'ananas permet également de faire le plein de nombreux antioxydants précieux, notamment les flavonoïdes et les vitamines A, C et E.
Les fraises fournissent Ă©galement de l'acide salicylique, qui aide Ă soulager les Ă©tats inflammatoires responsables du gonflement.
HYDRATANT pour vous rafraîchir
1/2 concombre + 6 feuilles de laitue + 1/2 pomme 50 g de céleri
Pourquoi ça marche : cet extrait est un véritable complément naturel contre la chaleur estivale. La laitue, le concombre et le céleri désaltèrent et sont très riches en eau et en minéraux (notamment magnésium, potassium, phosphore) ce qui les rend parfaits pour reconstituer ce qui est perdu avec la transpiration.
De plus, tous ensemble assurent de précieux antioxydants qui contrecarrent l'action des radicaux libres produits par l'exposition au soleil.
Enfin, la pomme fournit d'excellentes quantités d'enzymes qui aident à prévenir les troubles digestifs, plus fréquents par temps chaud.
