La farine d'orge, riche en protéines, fibres et sels minéraux, il est utile contre le cholestérol, est un excellent rafraîchisseur naturel et possède des propriétés laxatives. découvrons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine d'orge
> 2. Propriétés et utilisation de la farine d'orge
> 3. Produits à base de farine d'orge
> 4. Une recette dans votre manche
Comment la farine d'orge est faite
La farine d'orge il est obtenu à partir du traitement et du broyage de l'orge décortiqué. L'orge est une céréale très ancienne, appartenant à la famille des Poacées, originaire d'Asie.
C'est la première céréale cultivée par l'homme, déjà à partir du XNUMXème-XNUMXème siècle avant JC. Aujourd'hui, il est utilisé pour l'alimentation du bétail, la production de malt, bière, whisky, farine, enfin utilisé comme substitut du café. Le pays produit environ 1.4 million de tonnes d'orge par an.
Propriétés et utilisation de la farine d'orge
D'un point de vue nutritionnel, l'orge est riche en protéines, fibres, sels minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium, magnésium, zinc et silicium) et di vitamines (A1, B1, B2, B3, E).
Parmi les sels minéraux, il prévaut phosphore, fondamentale pour ceux qui exercent une activité intellectuelle, de plus, de par ses caractéristiques mêmes, l'orge est une céréale aux propriétés antidiarrhéiques, émollientes, reminéralisantes, diurétiques et rafraîchissantes. L'orge est capable de détendre les parois intestinales, favorisant un bon transit.
Les fibres qu'elle contient confèrent à la farine des propriétés laxatives et stimulantes. La farine d'orge agit également sur le système immunitaire, grâce aux propriétés anti-inflammatoires de la céréale. Blanda est l'activité sédative, due à la présence de silicium. Enfin, aide à combattre le mauvais cholestérol.
Avec l'avoine, c'est l'une des céréales ayant l'indice glycémique le plus bas. Cette farine est pauvre en gluten et donc mal panifiable, à moins qu'il ne soit mélangé avec de la farine de blé.
L'orge est également connue pour ses propriété galactogène, c'est-à-dire stimuler la production de lait maternel. Il ne convient pas aux coeliaques. La farine d'orge n'est pas très facile à trouver dans les supermarchés. Vous pouvez l'acheter sur internet ou dans des magasins spécialisés.
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Produits à base de farine d'orge
La farine d'orge est idéale pour la préparation de produits de boulangerie sucrés et salés, pain, biscuits, focaccia. Pour la fabrication du pain, il est utilisé avec d'autres farines, telles que la farine de blé.
La farine d'orge est également bonne pour la préparation de pâtes, en particulier spaghettis et nouilles. Il est recommandé de cuire les flocons d'orge quelques minutes dans du lait ou du bouillon ou d'être ajoutés au yaourt.
Dans certaines régions, notamment dans la cuisine africaine, les grains de couscous, généralement à base de farine de blé dur grossièrement moulues, sont de l'orge ou du mil grossièrement moulus.
Une recette dans votre manche
Ingrédients:
- 300 grammes de farine d'orge,
- 100 grammes de farine blanche,
- 4 oeufs,
- sel.
Procédure: mélanger les ingrédients, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et former des nouilles d'environ un demi-centimètre. Cette les pâtes sont typiques du Trentin, où il est assaisonné d'un simple oignon sauté, de champignons, de vin blanc ombragé et d'un parmesan râpé et de poivre frais.
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