Il n'est pas facile de trouver du miel de lavande car il faut de grandes étendues de cultures de lavande pour obtenir ce miel particulier.
Tandis que il miel traditionnel de lavande (Lavandula angustifoglia et feuillus) est principalement produit en Espagne et en France où il y a de très grands champs de lavande en fleurs de juin à septembre, dans le pays il y a la production de miel de lavande sauvage (Feuilles de lavande) produit uniquement en Sardaigne pendant la floraison de mars à mai ; la lavande vraie est présente dans les régions des Alpes Maritimes, à la frontière entre la France, le Piémont et la Ligurie, à partir de la floraison de laquelle le miel de lavande des Alpes Maritimes.
En effet variétés de lavande pour la production de miel uniflorale ils sont essentiellement 5 et, qu'ils soient spontanés ou hybrides comme l'évier, ils sont tous commercialisés sous le nom de « miel de lavande » même s'ils varient en couleur, composition et caractéristiques organoleptiques.
Caractéristiques du miel de lavande
La couleur de ce miel varie : au départ il se présente sous forme liquide de couleur du jaune au beige et a par la suite un cristallisation assez rapide pour sa composition en sucres qui l'amène à la formation de cristaux de moyenne et petite taille, et la couleur devient clair à ambré.
La couleur, cependant, dépend toujours de la floraison particulière butée par les abeilles, faisant varier la composition des substances sucrées et des microparticules qui modifient le résultat final du miel de lavande.
Il parfum è parfumé, typique des plantes aromatiques riches en huiles essentielles. Sa saveur rappelle les fruits de la figue et de la fleur de la passion ainsi que la saveur typique de la lavande elle-même.
Miel de lavande sauvage à la place il a un goût Moins intense mais il reste plus fin et très agréable en bouche. Le miel de lavande qui provient de la cueillette de couler des fleurs c'est celui avec un parfum et une saveur plus légers, moins intenses, si subtils que la particularité du miel de lavande est à peine perçue.
Les propriétés du miel de lavande
Le miel de lavande tire ses propriétés de la lavande elle-même et est donc excellent comme apaisement du système nerveux: il calme les tensions à la fois physiquement, psychiquement et émotionnellement car il est capable de s'étirer et de se détendre.
Également utilisé pour calmer les maux de tête causés par les tensions et le stress qui s'accumulent au cours de la journée, il est excellent en cas de vertiges, d'anxiété et d'insomnie, pour apaiser les inflammation du système respiratoire, pour calmer la toux et aider les cordes vocales.
Il est également recommandé comme analgésique, antirhumatismal et pour le système gastro-intestinal est un antispasmodique à action digestive.
Le miel de lavande a également des propriétés antiseptiques et bactéricides données par présence d'huiles essentielles et est donc utilisé comme cicatrisant et désinfectant.
In cosmétiques écologiques est un ingrédient pour crèmes et masques revitalisants pour la peau.
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Composition du miel de lavande
Le miel de lavande contient de nombreux sels minéraux dont le manganèse et le fer et convient donc à l'alimentation des personnes anémiques, des enfants et adolescents en pleine croissance, des personnes âgées et des sportifs.
La composition principale est cependant celle du miel, riche en sucres simples tels que fructose e glucose, ils sont faciles à digérer, prêts à l'emploi pour avoir de l'énergie et pour cette raison ils sont surtout indiqués au petit-déjeuner ou dans les collations avant une activité sportive ou professionnelle qui nécessite un engagement psychophysique.
Comment utiliser le miel de lavande
L'utilisation du miel en cuisine est très ancienne et n'était pas seulement un aliment de l'alimentation mais aussi un remède naturel de guérison; il était en effet utilisé pour aider à la cicatrisation des plaies grâce à des compresses et des applications externes sur la peau qui permettaient une meilleure cicatrisation.
De plus, le miel de lavande est même utile contre les piqûres d'insectes étant un analgésique et antiprurigineux de capacité considérable.
En cuisine, le miel de lavande se déguste naturellement e il ne doit jamais être cuit sous peine de perdre ses excellentes qualités. vient souvent accompagné de fruits et de fromages, en particulier avec le pecorino sarde et sicilien et le Montasio, tous avec une saveur intense.
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