La farine de caroube c'est vraiment un excellent substitut de cacao dont rien ne vous fait regretter le goût enveloppant et délicieux du chocolat.
Beaucoup de gens ont besoin ou veulent choisir unalternative au cacao: c'est peut-être parce qu'ils sont au régime ou ont découvert qu'ils ont une intolérance ou une allergie au cacao ou parce qu'ils ont des problèmes de foie ou une indigestion et qu'ils pourraient même être des personnes qui ont syndrome du côlon irritable où manger du cacao n'aide pas.
La la farine de caroube est une alternative fantastique au cacao tant pour la saveur que pour ses valeurs nutritionnelles. En fait, il est riche en nutriments et ne contient pas de caféine qui est plutôt présente avec la théobromine dans le cacao.
Ces substances ont une action nerveuse qui stimule le système nerveux comme c'est le cas pour le café et peut conduire à l'insomnie, à l'irritabilité et à la nervosité à long terme.
La farine de caroube il est obtenu à partir de la gousse de la plante Ceratonia siliqua qui appartient à la famille des légumineuses. Le fruit est une légumineuse qui contient de la pulpe et des graines.
Cette gousse peut être consommée fraîche en mangeant la pulpe mais il est généralement séché puis réduite en farine pour être ensuite vendue comme farine de caroube.
Composition de farine de caroube
Sa composition voit la présence de sucres solubles et de nombreux glucides ainsi qu'une bonne partie de fibres insolubles.
La présence de lipides et donc de graisses il est pauvre et ne contient pas de cholestérol qui est généralement co-présent dans la préparation du chocolat car il y a des ingrédients d'origine animale comme le beurre et le lait dans la recette classique.
La farine de caroube est également très riche en sels minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium et le calcium. Une quantité de 100 g de pulpe de caroube couvre les besoins quotidiens avec 30 % de fer et 45 % de calcium.
Il contient également de nombreuses vitamines telles que la vitamine A, indispensable pour la fonction visuelle, pour le système immunitaire puisqu'il développe la maturation des cellules T, pour la régulation du métabolisme des lipides, des protéines et des glucides, et enfin pour le système nerveux et le cerveau puisqu'il est impliqué dans le fonctionnement du processus de mémoire à la fois spatiale et relationnelle.
Contient un une bonne partie des vitamines B, en particulier B1, B2 et B3 qui sont au contraire utiles pour le système nerveux, pour le foie, pour le métabolisme des lipides et des protéines et enfin pour la transformation du glucose. Enfin, il contient le vitamine D qui, d'autre part, est essentiel pour le processus de minéralisation des dents et des os ainsi qu'indispensable pour la croissance et pour la régulation de métabolisme de certains minéraux comme le calcium et le phosphore qui sont simultanément présentes dans la farine de caroube et ainsi nous obtenons une parfaite synergie d'action pour le meilleur fonctionnement de notre organisme.
Comment utiliser la farine de caroube
L'utilisation de la farine de pulpe de caroube c'est très facile car il peut remplacer la poudre de cacao pour toutes les recettes dans les mêmes quantités. Seule la saveur de la caroube est plus douce que la poudre de cacao amer et c'est donc le seul avertissement à prendre en compte mais sinon le remplacement est facile et facile.
Farine de caroube en plus de donner une saveur douce, il est également capable de donner une consistance crémeuse comme le cacao car c'est un épaississant naturel utile dans diverses recettes telles que crèmes, confitures, sauces et autres condiments.
À l'intérieur de la farine de caroube, il y a diverses fibres aux propriétés épaississantes et en particulier la pectine qui est la substance qui est ajoutée précisément pour obtenir la bonne consistance dans les confitures et les confitures de fruits.
La farine de caroube peut être utilisée en association avec du miel, fruits, yaourts mais aussi dans des recettes plus savoureuses et salées comme le riz, les tagliatelles, la pâte à pain et les pâtes fraîches.
Il est évidemment utilisé pour recettes de biscuits et de gâteaux où il est largement utilisé non seulement derrière les foyers mais aussi dans l'industrie de la pâtisserie.
La farine de caroube est également excellente pour faire des boissons peut-être mélangé avec du lait et du miel ou combiné avec des laits végétaux de riz, de soja ou d'avoine.
Son goût sucré lui permet également d'être un succédané du sucre en effet, la farine de caroube est utilisée pour faire des "desserts non sucrés" qui incluent généralement dans leurs recettes des édulcorants naturels tels que la mélasse, l'agave, la stévia ou les malts de céréales, remplaçant ainsi le sucre et même le miel.
Étant naturellement sucrée, la farine de caroube est un ingrédient essentiel pour ces recettes de « desserts non sucrés ».
Qui choisit la farine de caroube ?
La farine de caroube convient aux personnes ayant des problèmes de sucre comme les diabétiques puisque la présence de glucides augmente la glycémie comme tous les glucides mais ces sucres de caroube sont à libération plus lente et mieux répartis ce qui ne provoque pas de problèmes de sucre immédiats.
Farine de caroube aussi pour coeliaques il peut être utilisé s'il n'est pas mélangé avec d'autres ingrédients contenant du blé ou des dérivés de celui-ci.
De plus, la farine de caroube est choisie par ceux qui ont problèmes digestifs car il n'irrite pas l'intestin et n'entraîne même pas de problèmes de surchauffe ou d'inflammation, comme cela arrive parfois avec le cacao chez les personnes plus sujettes aux problèmes intestinaux.
La farine de caroube est aussi un hypocholestérolisant et c'est même un probiotique car il aide la flore intestinale en réduisant les problèmes de gonflement.
Il a également des propriétés antitoxiques car la pulpe de caroube est capable d'absorber les déchets et libèrent les toxines aidant à leur élimination.
Ce sont ces toxines qui génèrent des problèmes intestinaux, infections et processus de putréfaction internes. La farine de caroube aide dans ces cas précis et est donc capable d'apaiser les problèmes intestinaux.
Sa composition est riche en antioxydants qui neutralisent les radicaux libres et nous aident donc à rester plus jeunes.
Un autre avantage est que la farine de caroube donne une sensation de satiété prolongée et donc nous ne ressentirons le besoin de manger qu'après une longue période, aidant ainsi également ceux qui sont attentifs à la silhouette.
