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La farine de chufa est un aliment aux propriétés nutritionnelles remarquables, obtenu à partir du Chufa, un tubercule très répandu en Espagne. Riche en vitamines C et E, la farine de chufa est utile contre le cholestérol, dans la prévention de l'artériosclérose et pour favoriser la digestion et la sensation de satiété. Découvrons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine de chufa
> 2. Propriétés et utilisation de la farine de chufa
> 3. Produits à base de farine de Chufa
> 4. Une recette dans votre manche
Tubercules de Chufa
Comment la farine de chufa est faite
Chufa est un tubercule, de couleur brune, dont la plante est répandue à Valence (Espagne). Son nom latin est Cyperus esculentus et il est également connu sous le nom de babbags, sweethammer ou amande moulue.
Il a récemment obtenu le appellation d'origine pour protéger sa qualité, ce qui en fait l'ingrédient de base d'une boisson très célèbre.
L'ingrédient de base obtenu à partir des tubercules de Chufa est une farine particulière dont la saveur est très agréable, doux, semblable à la noisette.
Propriétés et utilisation de la farine de chufa
La farine de Chufa possède de nombreuses propriétés qui en font un aliment aux caractéristiques nutritionnelles importantes. Ceux-ci sont:
- Prévention de l'artériosclérose;
- Abaisser le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et une augmentation de celui du HDL (bon) ;
- Abaissement des triglycérides ;
- L'approvisionnement en minéraux importants tels que potassium, magnésium, calcium, fer et phosphore;
- Approvisionnement en énergie facilement assimilable,
- Régulation des fonctions intestinales;
- Propriétés digestives et stimulantes des défenses immunitaires grâce à la teneur en amidons et acides aminés ;
- Apport de vitamines telles que vitamine E et C;
- Digestion facile grâce à sa teneur en amidon et enzymes ;
- Il favorise la sensation de satiété et accompagne les régimes amaigrissants grâce à la forte présence de fibres (les fibres gonflent et garantissent une sensation de satiété durable).
Chufa a également une faible teneur en sodium et il ne contient ni lactose ni gluten. Grâce à toutes ces diverses propriétés, Chufa a été défini par les experts en nutrition comme un aliment complet d'un point de vue nutritionnel, car il est capable de fournir à l'organisme tous les macro et micronutriments importants pour son bien-être.
Produits à base de farine de Chufa
Les tubercules de Chufa peuvent être consommés crus ou cuits, frais ou séchés; mais surtout la chufa peut être utilisée sous forme de farine, ce qui se prête bien à la création d'excellents desserts. La farine de Chufa peut également être ajoutée aux céréales, au yaourt ou au lait végétal.
Cependant, la célèbre boisson valencienne est une préparation typique à base de farine de chufa : l'Horchata de Chufa convient aux végétariens et végétaliens comme alternative au lait, comme boisson totalement végétale.
Avec la farine de chufa, vous pouvez également préparer quelques crèmes naturelles à tartiner sur pain et biscuits.
Une recette dans votre manche
En Espagne, la Chufa est utilisée pour la préparation d'une boisson typique : l'Horchata. La préparation varie selon l'ingrédient de base : si vous utilisez le tubercule vous avez besoin d'un trempage et d'un filtrage final après le passage au blender, si vous utilisez de la farine, la procédure sera similaire à celle de préparer un milkshake, en assemblant le froid -ingrédients choisis.
Pour le sucre, la dose recommandée dans un litre d'eau se situe entre 50 et 100 grammes, mais moins on en met, mieux c'est. Comme tous les produits naturels, pour qu'elle ne perde pas ses propriétés, la Horchata doit être consommée dans les trois jours de sa préparation, et se sert de préférence froid.
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