Farine de graines de guar c'est un épaississant naturel riche en protéines et en fibres, c'est un aliment utile contre le diabète, l'obésité et le cholestérol. Découvrons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine de graines de guar
> 2. Propriétés et utilisation de la gomme de guar
> 3. Produits à base de farine de graines de guar
> 4. Une recette dans votre manche
Usine de guar
Comment est fabriquée la farine de graines de guar
La farine de graines de guar (ou gomme de guar) est obtenue à partir des fruits de la plante de guar, une légumineuse. le Cyamopsis tetragonoloba, originaire d'Inde, du Pakistan, de Chine.
Après la récolte et le séchage, les graines de la plante de guar sont séparées de la peau fine et du germe, après quoi elles sont broyées jusqu'à l'obtention d'une poudre très fine appelée gomme de guar. épaississant bien connu.
Propriétés et utilisation de la farine de graines de guar
Chimiquement, la gomme de guar est un polysaccharide hydrocolloïdal composé essentiellement de galactomannanes ; sont également présents eau, protéines, fibres grasses et traces de fer. La farine de guar est indiquée pour ceux qui veulent lutter contre des maux comme le diabète, l'obésité et le cholestérol.
Beaucoup recommandent des suppléments de gomme de guar pour ceux qui commencent un régime visant à réduire le poids corporel ou à abaisser le taux de sucre dans le sang. La farine de guar peut provoquer, si elle est consommée à doses excessives, des allergies, des nausées, des ballonnements, des crampes abdominales, de l'eczéma, une mauvaise assimilation des minéraux et des vitamines.
il n'est pas facile de trouver: en plus d'internet, on la trouve aussi dans les magasins spécialisés dans les farines alternatives ou chez les herboristes, pharmacies et parapharmacies.
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Produits à base de gomme de guar
La farine de graines de guar est utilisée dans divers produits, tant sucrés que salés, comme épaississant : on la trouve dans viandes en conserve, bonbons, boissons aux fruits et sodas, smoothies, dragées et confitures, glaces et gelées, chewing-gum, sauces...
La gomme de guar est une substance qui est également utilisée par l'industrie cosmétique comme ingrédient dans les crèmes pour le visage et le corps, les masques, les gels, mais aussi dans les shampoings et après-shampooings. Ce produit possède également des propriétés hydratantes, émollientes et rafraîchissantes.
Il est également utilisé pour les suppléments. L'acronyme utilisé pour identifier la présence de cette substance est E412. Il est utilisé en cuisine comme épaississant naturel, idéal pour donner de la consistance à la pâte à pain, pour faire des pizzas ou des focaccias sans gluten, ou dans les soupes.
10 grammes pour 500 grammes de farine suffisent pour obtenir un pain beaucoup plus moelleux ou une meilleure génoise. Généralement la farine de graines de guar est utilisée dans les pâtes salées, mais ne sous-estimez pas son rendement même dans les pâtes sucrées, l'important est de ne pas exagérer les doses. C'est bon pour l'alimentation des coeliaques.
Une recette dans votre manche
Dessert au chocolat
Ingrédients:
- 400 ml de café au lait,
- 2 cuillères à café rases de cacao maigre en poudre,
- 3 cuillères à café de poudre de guar,
- édulcorant liquide (agave, stévia ou miel, au goût) au besoin
processus: Mixez le tout, laissez quelques heures au réfrigérateur avant de servir
La gomme de guar, de quoi parle-t-on ?
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