Farine de kamut il est obtenu par mouture du blé Triticum turgidum turanicum, ou d'un blé oriental. R.icca de sélénium, zinc, magnésium et vitamine E, la farine de kamut est aussi parfaite pour les sportifs. Découvrons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine de kamut
> 2. Propriétés et utilisation de la farine de kamut
> 3. Produits à base de farine de kamut
> 4. Une recette dans votre manche
Comment la farine de kamut est faite
La farine de kamut est le produit de la mouture du blé Triticum turgidum turanicum, c'est-à-dire un blé oriental (Egypte, ancienne Mésopotamie) appartenant à la famille des Graminaceae, également connu sous le nom de blé rouge ou khorasan.
Dans les années XNUMX, un agronome et biochimiste américain, Bob Quinn, s'est intéressé à ce type de grain à noyau particulièrement long et l'a appelé kamut.
Le nom dérive de ka'moet qui, en langue égyptienne signifie « âme de la terre ». La famille Quinn, vers les années 90, a commencé à commercialiser le blé et ses dérivés sous ce nom. Ce n'est que par l'utilisation d'une marque déposée qu'il est garanti aux consommateurs que les produits de blé khorasan kamut contiennent la variété pure et ancienne de blé khorasan, avec des normes de qualité élevées, cultivées selon la méthode de l'agriculture biologique.
Fondamentalement, le blé khorasan peut être cultivé librement, mais il ne peut pas être appelé kamut car ce nom ne peut être utilisé que par la société américaine.
Propriétés et utilisation de la farine de kamut
La farine de kamut est fabriquée à partir de blé qui contient un quantité décente de protéines et c'est remarquable pur de la contamination avec des variétés de blé modernes.
C'est un produit très résistant, qui pousse bien sans pesticides ni contamination chimique, riche en sélénium, zinc, magnésium et vitamine E.
Contenant un pourcentage élevé de lipides, la farine de kamut est très énergétique, adaptée aux personnes âgées, aux enfants ou aux sportifs. Il ne convient pas aux personnes souffrant de la maladie cœliaque car il contient du gluten.
Produits à base de farine de Kamut
La farine de kamut se prête à la préparation de nombreuses recettes. Il existe également de nombreux produits à base de farine de kamut : des gressins, biscuits salés, aux céréales du petit déjeuner, pain kamut, pizzas, focaccia, quiches et biscuits.
Avec cette farine, vous pouvez également faire des crêpes, des pâtes et des farines à usage alimentaire. le grain de kamut est utilisé comme ingrédient pour soupes, bouillons ou salades.
La qualité du gluten contenu permet de travailler la farine pour les pâtes sans avoir à utiliser d'œufs. On le trouve facilement dans les magasins bio spécialisés, les supermarchés, ainsi que sur Internet.
Une recette dans votre manche
Pizza à la farine de kamut - pâte de base
Ingrédients:
- 500 grammes de farine de kamut,
- trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
- sel 10 grammes,
- un cube de levure de bière,
- une cuillère à café de miel,
- l'eau.
processus: Prenez un bol, versez un verre d'eau tiède, émiettez la levure de bière avec le miel dedans. Mélanger jusqu'à ce que tout se dissolve bien et mettre le mélange eau et levure au centre de la farine. Séparément, dissoudre 10 grammes de sel dans un autre verre d'eau tiède et ajouter l'huile en mettant le tout dans la farine. Pétrir jusqu'à obtenir la consistance exacte, douce et élastique.
Propriétés, calories et valeurs nutritionnelles du kamut
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