Farine de lentilles il est obtenu à partir de lentilles vertes non pelées. Riche en calories et en glucides, la farine de lentille a une action diurétique et galactogène. Découvrons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine de lentilles
> 2. Propriétés et utilisation de la farine de lentilles
> 3. Produits à base de farine de lentilles
> 4. Une recette dans votre manche
Comment est faite la farine de lentilles
Farine de lentilles il est obtenu à partir de la transformation de lentilles vertes non décortiquées sur meules en pierre naturelle. Cela peut aussi se faire à la maison, en mettant des lentilles vertes dans le moulin à café. Certains recommandent de les laisser d'abord une nuit au congélateur.
Propriétés et utilisation de la farine de lentilles
D'un point de vue nutritionnel, la farine de lentilles, étant un dérivé des légumineuses, est riche en protéines et en glucides.
Il contient également des vitamines B1, B2 et B3. Aussi est-il particulièrement diurétiques, galattogènes, c'est-à-dire qu'il favorise la production de lait, et il est riche en fibres insolubles et solubles, dont deux fibres probiotiques telles que l'inuline et la pectine.
Ils sont également très présents sels minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le fer, le zinc. Son index glycémique est très bas.
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Produits à base de farine de lentilles
La farine de lentille peut être utilisée aussi bien pour les produits salés que pour les sucreries, notamment à l'Est. Elle est souvent utilisée, de la même manière que la farine de pois chiche, avec la farine de blé ou la farine de riz.
La farine de lentilles a un goût agréable, améliore la douceur, augmente la teneur en protéines et abaisse l'index glycémique des produits auxquels il est ajouté.
Avec de la farine de lentilles, vous pouvez faire des boulettes de viande, des falafels, des gnocchis, des tagliatelles. En Inde c'est beaucoup utilisé, ils préparent quelques boulettes appelées mangodi. Sur le marché c'est assez difficile à trouver : uniquement dans les petites boutiques vendant des produits indiens et sur internet. On ne le trouve pas dans les supermarchés.
Une recette dans votre manche
Bouillie de lentilles
Ingrédients:
- 250 grammes de farine de lentilles,
- un litre d'eau,
- sel et poivre,
- une dizaine de cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
préparation: mettre la farine de lentilles déjà tamisée dans un bol, ajouter l'eau petit à petit en remuant, laisser reposer environ cinq heures. Remuez souvent si vous le pouvez. Ajoutez enfin le sel et quelques feuilles de romarin. Graisser deux poêles antiadhésives avec de l'huile, une fine couche d'huile doit se former au fond, verser le mélange dans les deux poêles en mélangeant le mélange avec l'huile. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes. Saupoudrer de poivre au goût.
Propriétés, utilisation et bienfaits des pousses de lentilles
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