Farine de lin, obtenu à partir du broyage des graines de lin, il est riche en protéines et en calcium. Utile en cas de rhumatismes, il est utilisé pour faire des gâteaux et des biscuits. Découvrons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine de lin
> 2. Propriétés et utilisation de la farine de lin
> 3. Produits à base de farine de lin
> 4. Une recette dans votre manche
Comment est fabriquée la farine de lin
Farine de lin il est obtenu en broyant les graines de la plante de lin, nom scientifique Linum usitatissimum, une plante herbacée annuelle de la famille Linacee. Le lin est cultivé partout dans le monde, en Europe et en Egypte depuis au moins 5000 ans, et il en existe plusieurs variétés aux couleurs allant du blanc au jaune, rose, cramoisi et violet, violet ou bleu.
Dans la tige de la plante, il y a de longs filaments à partir desquels les fibres textiles sont obtenues. La farine de lin a la consistance d'une poudre grossière, généralement de couleur brun-jaune, grasse au toucher.
Propriétés et utilisation de la farine de lin
La farine de lin contient une quantité importante de protéines et calcium, quelque glucides et fer, minéraux précieux, en particulier phosphore, cuivre, magnésium et manganèse. D'un point de vue nutritionnel, la farine de lin est un laxatif, émollient pour l'intestin, riche en huile et oméga 3 (acides gras bénéfiques pour le cœur et les parois cellulaires), vitamines B1, B2, F, enzymes, phytohormones, pectines et lignanes.
Les graines immergées dans l'eau deviennent mucilagineuses car les parois externes sont principalement formées de substances pectiques, qui au contact de l'eau gonflent beaucoup et deviennent de précieuses alliées de l'intestin.
Des études ont montré que l'utilisation de la farine de graines de lin peut contribuer à la lutte contre le cancer de la prostate et du sein, abaisser le taux de cholestérol sanguin, améliorer la santé digestive et aider à améliorer la santé globale du corps.
Les graines peuvent également être utilisées pour les maladies du système respiratoire, pour les mucosités, l'enrouement, la toux et la trachéite. Compresses, cataplasmes et pansements sont utiles en cas de rhumatismes, entorses, contusions et furonculose.
Les contre-indications des graines de lin
Produits à base de farine de lin
Beaucoup de choses peuvent être faites avec de la farine de lin, du pain aux cataplasmes cicatrisants. Il est utilisé aussi bien pour les sucreries (biscuits, gâteaux, confiseries) que pour les aliments salés (pain, gressins, biscuits). Les graines de lin sont excellentes consommées dans les soupes et les salades. L'idéal serait de profiter de leurs propriétés émollientes en les laissant tremper ou en les hachant.
Ils peuvent être moulus dans un moulin à café ou dans un moulin à épices spécial. Sinon vous pouvez l'acheter toute faite et faire attention à la conservation : le contenant doit être sombre et doit être conservé si possible au réfrigérateur, car vu la quantité d'huile contenue, il rancit vite.
L'huile de lin est un autre produit fabriqué à partir de cette plante. Il est préférable d'ajouter de l'huile aux aliments après leur cuisson, il n'est pas recommandé de l'utiliser pendant la cuisson.
Une recette dans votre manche
Compresse pour rhumatismes
Prenez un sac en coton et remplissez-le de 50 grammes de farine de graines de lin. Mettez-le dans le cuit-vapeur, ou dans une passoire métallique posée sur une casserole d'eau bouillante, pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir légèrement et appliquer le sachet enveloppé d'un tissu doux sur la zone touchée par les rhumatismes. Laissez reposer pendant environ vingt minutes, en couvrant la zone avec une couverture chaude.
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