Nous avons tous grandi avec le mythe de Bras de fer et ses boîtes d'épinards surpuissantes à l'idée que ce légume contenait les éléments d'une force surhumaine.
Un peu de vérité, un peu de légende, bien sûr le fer est une source d'énergie vitale pour notre corps et en cas de pénurie, l'épuisement est au coin de la rue.
même la couleur de la peau changerait sous un aspect émacié malsain, car en présence d'anémie. Essayons donc de comprendre ce que signifient des termes comme fer, ferritine, acide folique et, surtout, combien ils peuvent être absorbés par notre corps.
Le fer, son absorption
Saviez-vous que le fer se présente sous diverses formes ? Il y a le fer organique et le fer inorganique. Le fer organique est du fer hémique, qui est lié à l'hémoglobine.
Il Fer EME il est facilement absorbé, il n'est pas affecté ou divisé par d'autres éléments et atteint l'intestin intact; il représente environ 75 % du fer présent dans l'organisme.
Lo nous supposons généralement à travers la nourriture à base de protéines animales, bœuf, cheval, porc, volaille.
Le fer inorganique, quant à lui, est du fer non hémique, qui est lié à la ferritine et à l'hémosidérine.
Il Le fer NON-HEME n'est pas si immédiatement absorbé, car il dépend de l'état de oxydation.
En fait, il existe deux types de fer, le bivalent soluble et le trivalent insoluble. Le trivalent ne peut être absorbé que s'il est réduit à l'état bivalent, et c'est précisément dans cette opération que l'acide ascorbique, ou le vitamine C.
Le fer NON-HEME se trouve déposé dans le foie, la rate, la moelle osseuse et représente environ 25 % du fer présent dans l'organisme. Lou nous absorbons à travers les aliments végétaux et toutes les viandes.
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Vitamine C favorable au fer
Les légumes fournissent du fer trivalent, donc non soluble. Il est nécessaire de le libérer de cette condition et de le réduire en bivalent pour être biodisponible.
La vitamine C est capable d'activer cette réduction, ainsi que l'acide citrique et maintenir son état jusqu'à son absorption complète. L'acide citrique gastrique il est généralement capable d'aider à cette transformation avec la pepsine.
Cependant, dans le cas d'affections dans lesquelles vous êtes affaibli, dans lesquelles il y a un manque de fer, ou dans lesquelles le fer n'est pas biodisponible parce que vous utilisez peut-être des médicaments qui inhibent la pompe à protons pour la gastrite ou pour contrôler le reflux gastro-œsophagien il est nécessaire de compléter la vitamine C.
Logiquement le agrumes dans ces conditions, ils ne sont pas recommandés.
En phytothérapie il est possible de recourir à des suppléments de vitamine C obtenu à partir d'acérola et d'églantier pour être associé à un apport en fer.
Il est préparations de gluconate ferreux enrichies en vitamine C, bien absorbable pour pallier les carences en fer sans alourdir l'estomac.
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