La farine de pois chiche il est obtenu par broyage à partir de pois chiches séchés. Très nourrissante et énergétique, la farine de pois chiche est utile pour diminuer les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang. Découvrons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine de pois chiche
> 2. Propriétés et utilisation de la farine de pois chiche
> 3. Produits à base de farine de pois chiche
> 4. Une recette dans votre manche
Comment est fabriquée la farine de pois chiche
La farine de pois chiche il est obtenu à partir de pois chiches séchés. Les pois chiches ce sont les graines de Cicer arietinum, une plante herbacée appartenant à la famille des Légumineuses.
Les plants de pois chiches sont généralement cultivé dans toutes les régions méditerranéennes, à la campagne on les trouve en Ombrie, Latium, Toscane et surtout en Ligurie. Après le soja et le haricot, le pois chiche est la troisième légumineuse de production mondiale.
Propriétés et utilisation de la farine de pois chiche
La farine de pois chiche est surtout utilisée pour faire la typique farinata, panissa ou cecina. Mais pas seulement. La farine de pois chiche peut également être utilisée mélangée à de la farine de blé dur et des œufs pour préparer des pâtes fraîches, des gnocchis ou même de la pâte à paner des légumes..
La farine de pois chiche est obtenue en broyant les graines séchées du pois chiche. Les pois chiches séchés sont broyés en cylindres ou en pierre. Les pois chiches séchés sont des légumineuses très caloriques, en fait, ils provoquent 316 Kcal pour 100g.
C'est pourquoi la farine est un produit très nutritif et énergétique. Contient des graisses et une bonne quantité d'acides gras polyinsaturés, des protéines végétales, des fibres, des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6) et des groupes C et E.
Les pois chiches sont également riches en saponines, très utiles pour diminuer les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, ainsi qu'en minéraux, comme le fer, le calcium et le phosphore.
Propriétés, calories et valeurs nutritionnelles des pois chiches
Produits à base de farine de pois chiche
Parmi les produits à faible teneur en farine de pois chiches, nous nous souvenons, en plus de la farinata, de la cecina, Panelle, panissa (une farinata avec des oignons sur le dessus), avec des pois chiches il y a aussi des produits comme l'humus, une sauce typique de la cuisine marocaine, les pâtes, les gnocchis, la panure pour les légumes.
Avec la farine de pois chiche vous pouvez aussi faire du pain, au levain ou non, de la focaccia et des pizzas. C'est toujours bretzels, tortillas, biscuits.
Une recette dans votre manche
La panelle sicilienne
Ingrédients:
- 400 grammes de farine de pois chiche,
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
- un litre et demi d'eau,
- un bouquet de persil frais,
- deux pincées de sel et de poivre noir.
préparation: Mettre la farine de pois chiche dans un bol : il est important qu'elle soit tamisée avec un tamis ou autre outil adapté, en la tamisant. Versez progressivement l'eau en remuant doucement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Saler et poivrer et laisser reposer quelques minutes.
Pendant ce temps, hachez finement le persil et ajoutez-le au mélange. Versez l'huile dans un plat à four à parois basses et versez le mélange en remuant soigneusement pour qu'il absorbe la sauce. Préchauffer le four à 200°, enfourner. Cuire jusqu'à ce que vous remarquiez un beau brunissement à la surface. En fin de cuisson, sortez le plat du four et découpez les carreaux rectangulaires et servez chaud.
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