Farine de quinoa il est obtenu à partir de la transformation des graines de quinoa (Chenopodium quinoa), une plante appartenant à la famille des Chénopidacées. Hautement protéiné et vitaminé, il est également utilisé en Amérique du Sud pour laver le linge. Découvrons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine de quinoa
> 2. Propriétés et utilisation de la farine de quinoa
> 3. Produits à base de farine de quinoa
> 4. Une recette dans votre manche
Comment est faite la farine de quinoa
Farine de quinoa il est obtenu à partir du traitement sur pierre des graines de quinoa, Chenopodium quinoa, une plante herbacée originaire d'Amérique du Sud, appartenant à la même famille que les épinards et les betteraves.
Il pousse spontanément depuis des milliers d'années dans les Andes et pour les habitants locaux il a toujours représenté une nourriture précieuse, mais il peut aussi être cultivé. Les graines de quinoa ont un forme semblable aux lentilles et un parfum agréable et particulier qui est également donné à la farine.
Propriétés et utilisation de la farine de quinoa
D'un point de vue nutritionnel le quinoa est un aliment très riche: il est riche en protéines à haute valeur biologique, notamment riche en lysine, un acide aminé absent des céréales.
Sa teneur en protéines est supérieure à celle du riz, du millet et du blé. La farine de quinoa contient également des glucides à faible indice glycémique, des graisses et des minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le manganèse, le calcium, le sélénium, le fer, le zinc et le cuivre.
Parmi les vitamines, le quinoa est riche en vitamine B2, ainsi qu'en vitamine C et vitamine E. Grâce à cet apport, la farine de quinoa peut être considérée comme un aliment utile pour protéger le système circulatoire et les tissus du corps.
Le quinoa ne contient pas de gluten et peut être introduit dans l'alimentation des coeliaques. Les saponines contenues dans le quinoa sont considérées comme miraculeuses pour guérir les lésions cutanées.
Les saponines de quinoa sont utilisées en Amérique du Sud pour préparer détergents à lessive naturels, tandis que ses tiges sont utilisées pour la teinture des tissus.
Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés, les avantages et l'utilisation du quinoa
Produits à base de farine de quinoa
En cuisine, la farine de quinoa est utilisée à environ 30% mélangée à d'autres farines, comme l'épeautre, le blé et Kamut, pour préparer des produits de boulangerie, tant sucrés que salés, biscuits, biscuits, pain, gressins, gâteaux.
Il existe trois grandes variétés de quinoa, qui se distinguent par la couleur de leurs grains : rouge, jaune ou noir. Les trois variétés peuvent être utilisées.
Dans certains magasins d'alimentation bio, il est possible de trouver de la farine de quinoa déjà moulue. On le trouve aussi dans les herboristes et les magasins spécialisés dans l'alimentation naturelle, en ligne et dans les magasins de commerce équitable. Si vous ne voulez pas l'acheter tout prêt, il peut être facilement obtenu en mélangeant les grains de quinoa dans le moulin à épices ou le moulin à café.
Une recette dans votre manche
Piadina à la farine de quinoa
Ingrédients:
- 240 g de farine de quinoa,
- une cuillère à soupe de farine de soja ou d'autres farines protéinées, comme celles de lentilles, de haricots ou de fèves,
- une pincée de sel,
- 200 ml d'eau
préparation: Mélanger et mélanger la farine de soja, la farine de quinoa et le sel, ajouter progressivement l'eau pour créer une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes puis étalez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes ou moins, juste assez longtemps pour devenir doré.
Comment cuisiner le quinoa ?
Autres articles sur le quinoa :
> Boulettes de quinoa, 3 recettes savoureuses
> Le quinoa parmi les céréales sans gluten : découvrez les autres
> Comment utiliser le quinoa : 3 recettes
> Comment faire du pain au quinoa
> La recette de la pizza au quinoa
| Roxbyhealthsupplies
