Farine de sarrasin il est obtenu par broyage du sarrasin, ou Fagopyrum esculentum. Riche en protéines et vitamines, notamment les vitamines B, la farine de sarrasin aide éliminer l'excès de liquide du corps. Découvrons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine de sarrasin
> 2. Propriétés et utilisation de la farine de sarrasin
> 3. Produits à base de farine de sarrasin
> 4. Une recette dans votre manche
Comment est fabriquée la farine de sarrasin
Farine de sarrasin est obtenu de sarrasin, Fagopyrum esculentum, une plante herbacée appartenant à la famille des Polygonacées. La plante est originaire d'Asie et a été introduite en Europe par les Turcs durant le Moyen Age.
La plante de sarrasin peut atteindre un mètre de hauteur et ses grains ont une forme triangulaire ; après la récolte, les grains de couleur sombre et de forme triangulaire, appelés archéni, ils sont séchés au soleil pendant une vingtaine de jours avant d'être battus et broyés.
Propriétés et utilisation de la farine de sarrasin
Du tableau nutritionnel de la farine de sarrasin, il en résulte une bonne teneur en vitamines : vitamines du groupe B et précisément les vitamines B1, B2, B3, B5 et B6 ; La vitamine E est également présente.
Le sarrasin se compose également d'uncqua, à partir de fibres alimentaires, de cendresi, glucides, protéines et graisses ; présence modérée de minéraux (calcium, phosphore, potassium, magnésium, zinc, manganèse et fer).
Les les acides aminés présents sont : l'alanine, l'arginine, la cystine, l'acide aspartique, l'acide glutamique, la glycine, l'isoleucine, la lysine, la méthionine, la valine, la thréonine, la proline et la tyrosine.
Le sarrasin contient de nombreux protéine, à tel point qu'elle est comparée à la viande et au soja et recommandée en cas de détérioration physique. La farine de sarrasin, grâce à sa composition, aide à éliminer les excès de fluides de l'organisme et a une action revitalisante sur les reins et le cœur, grâce à la présence d'une substance appelée rutine, elle prévient la fragilité capillaire.
Cette farine il est excellent pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, car il ne contient pas de gluten.
Propriétés, calories et valeurs nutritionnelles du sarrasin
Produits à base de farine de sarrasin
Avec de la farine de sarrasin, vous pouvez le faire pain, biscuits, crêpes, mais aussi focaccia, crêpes, desserts et pizzas. Il peut être utilisé pur ou mélangé avec de la farine de blé et de la farine de riz.
La farine de sarrasin est excellente pour faire des pizzoccheri et de la polenta. Étonnamment, il est également utilisé comme cosmétique naturelle pour le lavage des mains et du corps : il suffit d'en verser une petite quantité dans le creux de votre main humide et de frotter, cela formera une pâte lavante qui ne dessèche pas la peau.
Cette farine se trouve dans presque tous les supermarchés et magasins spécialisés les plus achalandés, même en ligne.
Une recette dans votre manche
Crêpes au sarrasin, gallettes de sarrasin, sont une version particulière des crêpes classiques, préparées avec de la farine de sarrasin. C'est l'une des recettes les plus typiques de Bretagne, surtout consommée en plat unique.
Ingrédients:
> 250 grammes de farine de sarrasin,
> 2 œufs,
> 25cl d'eau,
> 25cl de lait,
> sel et poivre
Produire: Mélanger tous les ingrédients ensemble en laissant reposer le mélange environ un quart d'heure au réfrigérateur. Préparez les crêpes une à une, dans une poêle anti-adhésive, en la graissant avec un peu d'huile ou de beurre. La garniture de ces galettes est salée : vous pouvez vous laisser tenter par des fromages (brie, fontina), des œufs ou d'autres plats que vous aimez.
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