Fèves ce sont les graines de la plante Vicia faba, appartenant à la famille des légumineuses. Ils peuvent être consommés frais ou séchés et grâce à la présence de Lévodopa, ils sont uutilisé dans la thérapie de la maladie de Parkinson. Découvrons mieux.
> 1. Propriétés et bienfaits des haricots
> 2. Calories et valeurs nutritionnelles des haricots
> 3. Allié avec
> 5. Une recette dans votre manche
Propriétés des fèves
Les fèves fraîches sont également une légumineuse très nutritive faible en calories; les fèves séchées sont environ 4 fois plus caloriques que les fèves fraîches.
Les fèves fraîches contiennent Lévodopa (ou L-dopa), un acide aminé qui aide à améliorer concentration de dopamine dans le cerveau.
La lévodopa est le principe actif des principaux médicaments utilisés dans le traitement de la maladie de Parkinson; le fave, quindi, sono attualmente oggetto di diversi studi che hanno lo scopo di valutare l’effettivo beneficio che possono apportare nell questa patologia.
Les fèves ont une bonne part de fer et vitamine C qui favorise son absorption, sont donc indiqués dans anémie. Être très riche en fibre alimentaire favoriser le bon fonctionnement duintestin. Je suis aussi diurétique et bénéfique pour les reins et les voies urinaires.
Calories et valeurs nutritionnelles des haricots
100 g de haricots contiennent 41 kcal / 171 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 83,9 g
- Glucides 4,5 g
- Sucres 2,2 g
- Protéines 5,2 g
- Graisses 0,5 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 5 g
- Sodium 17 mg
- Potassium 200 mg
- Fer 1,7 mg
- Calcium 22 mg
- Phosphore 93 mg
- Vitamine B1 0,11 mg
- Vitamine B2 0,19 mg
- Vitamine B3 1,27 mg
- Vitamine A 11 µg
- Vitamine C 33 mg
Les fèves, alliées de
Intestin, cerveau, reins.
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Curiosités sur les fèves
- Les fèves ont toujours été liées à croyances super mignonnes. Il est dit que Pythagoras il préféra être capturé par ses assassins plutôt que de chercher refuge dans un champ de haricots. Selon une croyance répandue dans le pays, cependant, trouver 7 graines (au lieu de 6) dans une cosse de haricot porte bonheur.
- Les fèves fraîches peuvent être congelées après les avoir blanchies.
- Chez les personnes atteintes de favisme même le simple fait d'entrer dans un endroit où ils sont présents peut être nocif fave.
Une recette aux fèves
Les fèves fraîches peuvent être consommées crues ou bouillies. Les fèves séchées doivent être accompagnées de préférence de légumes. Dans les Pouilles une recette est très courante : le fèves aux fanes de navet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 grammes de fèves séchées,
- un demi-kilo de feuilles de navet,
- pain grillé,
- Huile d'olive vierge extra,
- sel.
Pocedimento: préparez une purée avec les fèves séchées et faites bouillir les feuilles de navet dans de l'eau salée. Mettre la purée de fèves et les feuilles de navet dans la même assiette, assaisonner d'huile d'olive extra vierge et servir avec des croûtons de pain grillé.
Comment cuire parfaitement les fèves et autres légumineuses
