Il flocons de levure nutritionnelle est un complément alimentaire à base de levure de bière désactivée, riche en vitamines B, fibres et fer. Découvrons mieux.
> Qu'est-ce que les flocons de levure nutritionnelle
> Propriétés et caractéristiques
> Comment l'utiliser en cuisine
Qu'est-ce que les flocons de levure nutritionnelle
Il s'agit de la la levure de bière qui, ayant été désactivé, a perdu sa capacité à lever et à fermenter et pour cette raison, il ne peut pas être utilisé pour les pains ou les sucreries, mais il peut être considéré comme un complément alimentaire à tous les effets.
Il sapore les flocons de levure naturelle sont intenses et souvent considérés semblable au fromage, piquant et crémeux et pour cette raison, il est souvent utilisé comme condiment et utilisé dans la cuisine végétalienne et végétarienne à la place du fromage, donnant aux plats une saveur distincte et agréable. Son utilisation est très ancienne et selon certains documents il était déjà utilisé en Egypte pour ses bienfaits pour la santé et la beauté.
La production de cette levure nécessite la culture de la levure de bière, un champignon de l'espèce Saccharomycies cerevisiae, pendant plusieurs jours dans une solution de glucose. Lorsque la levure est prête, nous procédons à sa propre désactivation par la chaleur et par conséquent il est lavé, laissé à sécher et réduit en flocons ou en poudre.
C'est un produit un faible en gras et de sodium, sans sucre ajouté et bien qu'il soit cultivé dans du sucre de canne ou de betterave, il n'est pas sucré et ce n'est pas une source de sucre.
Propriétés et caractéristiques
Sur le plan nutritionnel, c'est une excellente source de vitamines B, acides aminés essentiels, fibres et fer, bien que les valeurs varient d'un fabricant à l'autre et selon que la levure est fortifiée ou non.
En moyenne, deux cuillères à soupe apportent 60 calories, 5 g de glucides et 9 de protéines, et dans le cas de levure fortifiée également une bonne dose de fer et une teneur plus élevée en vitamines B. Dans certains cas, la vitamine B12 est également ajoutée, mais la la levure elle-même n'est pas une source naturelle.
Il est également utile de noter la teneur en fibres des flocons de levure nutritionnelle et la présence de bêta-glucanes, un type de fibre aux effets bénéfiques sur le système immunitaire et utile pour réduire le cholestérol.
De plus, cette levure est également une bonne source de sélénium et de potassium et grâce à sa richesse en vitamines, acide folique, minéraux et acides aminés, levure en flocons contribue à l'amélioration et au maintien de la santé et de la beauté de la peau et des cheveux.
Cependant, parmi les effets bénéfiques d'un traitement à base de flocons de levure de bière, le principal est le rééquilibrage de la flore bactérienne intestinale, avec pour conséquence une aide à surmonter les troubles de malabsorption et certaines maladies inflammatoires du côlon.
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Comment il est utilisé dans la cuisine
Va toujours utilisé cru pour garder toutes ses propriétés intactes, ne l'ajoutez donc jamais en cours de cuisson ou sur un plat trop chaud. Il suffit de le saupoudrer sur des aliments comme le fromage ou vous pouvez également l'utiliser sur des desserts et le mélanger avec des amandes moulues, des graines et des épices.
Être au sec quand même il vaut mieux l'utiliser avec de l'huile ou avec un plat avec de la sauce. Essayez-le sur une assiette de pâtes ou de riz, ou sur du pop-corn encore chaud, ou mélangez quelques cuillères à café avec la vinaigrette pour une salade composée fraîche ou sur des légumes cuits à la vapeur fraîchement cuits.
Pour les doses, pensez 4-5 cuillères à café par jour, sans excéder. Il est conseillé de toujours choisir un produit pur, sans excipients ou autres ajouts et il est préférable de le conserver dans un endroit à l'abri de la lumière car cela peut détruire les vitamines.
Si vous décidez de prendre de la levure en flocons, par exemple pendant le changement de saison, quand vous avez tendance à vous sentir plus affaibli, il est préférable de ne pas l'utiliser plus de 2-3 mois d'affilée - c'est toujours un produit à base de champignons.
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