Utilisée depuis l'Antiquité, la levure de bière a toujours été utilisée pour favoriser le bien-être et la beauté.
La levure de bière est un champignon qui vit sur des matières sucrées telles que la mélasse ou les graines germées. Selon les températures utilisées, on distingue une levure basse, produite entre 0 et 5°C, et une haute, à 15 - 20°C. La première est destinée au séchage et réduite en pastilles, flocons ou flocons, à cet effet il est lyophilisé ou soumis à une chaleur instantanée afin de ne pas altérer son contenu nutritionnel. Le second, plus fort, est compressé en pains moelleux et sert à la levée du pain, durant laquelle il émet du dioxyde de carbone et de l'éthanol, qui s'évapore. La différence substantielle entre les deux types est que l'aliment, en flocons, ne peut plus fermenter mais reste toujours un complément valable car il conserve ses propriétés nutritionnelles.
Il levure en flocons c'est un aliment complémentaire d'une importance fondamentale. Sa richesse en protéines, alimentée par tous les acides aminés essentiels, le grand apport de vitamines (notamment le complexe B) et de minéraux, rend la levure bière une ressource indispensable dans de nombreuses conditions pathologiques.
Découvrez également les propriétés et les utilisations de la levure naturelle
Sa consommation a des effets bénéfiques sur flore bactérienne intestinale, Le peau, Le clous et cheveux. De plus, un complément alimentaire à la levure de bière améliore l'utilisation cellulaire du glucose, tout en facilitant l'action de l'insuline. La cholestérolémie est également réduite.
Cependant, la consommation continue de levure en flocons peut causer des problèmes. La principale contre-indication concerne les intolérances et allergies aux levures, qui sont assez répandues. Les personnes atteintes de candidose doivent également être prudentes, car ces champignons se nourrissent également de levures.
La levure de bière n'aime pas la chaleur, elle ne doit donc pas être ajoutée aux aliments pendant la cuisson mais uniquement avant de servir, en veillant à ce que les aliments ne soient pas trop chauds. Il est bon de rappeler que la levure de bière ajoutée aux glucides facilite la digestion.
En savoir plus sur les utilisations et les avantages des flocons de levure nutritionnelle
