I germes de soja azuki ils sont riches en enzymes, acides aminés essentiels et vitamine B. Ils renforcent le sang et sont utiles en cas d'épuisement et pour i problèmes liés à la ménopause. Découvrons mieux.
> Description du haricot azuki
> Composition de germes de soja azuki
> Propriétés et avantages
> Caractéristiques organoleptiques et utilisation des germes de soja azuki
> Les secrets de la germination
Description du haricot azuki
Appartenant au même genre que le soja vert et étroitement apparenté au haricot commun, le haricot azuki (Vigna angularis) est une fabacea originaire d'Asie, dont graines rougeâtres avec un œillet blanc, ils ressemblent à de petits haricots, d'environ cinq millimètres de taille.
Les humains le cultivent depuis des temps immémoriaux et il existe des traces de son utilisation dans les hauts plateaux himalayens remontant à 4000 av. Il est probablement originaire de Corée et de Mandchourie, tandis que plus tard dans l'Himalaya, il a été croisé avec d'autres espèces jusqu'à ce qu'il atteigne l'actuel été domestiqué. En plus de la germination, il est principalement utilisé pour la préparation de bonbons, en le faisant bouillir avec du sucre pour faire diverses pâtes. Les graines peuvent aussi être bouillies puis bues avec l'eau de cuisson, un peu comme une infusion.
Composition de germes de soja azuki
Dans les pousses, nous pouvons généralement trouver les mêmes composants que la plante adulte mais dans des pourcentages beaucoup plus élevés. Les germes de soja azuki se distinguent comme une bonne ressource d'enzymes et d'acides aminés essentiels, de nombreuses vitamines, notamment B9, B1 et B5, de nombreux oligo-éléments, parmi lesquels on citera notamment le phosphore, le zinc, le fer et le magnésium. Tous les haricots gel du genre Vigna, et donc aussi les haricots azuki, sont riches en protéines, fibres alimentaires et lécithine.
Propriété et bénéfice
Les germes de soja azuki peuvent très bien être comparés à un complément naturel et sont parfaits pour les enfants en pleine croissance, pour ceux qui doivent se remettre de blessures et de maladies, pour les sportifs qui veulent rester au top, pour ceux qui souffrent de problèmes liés à la changement de saison ou à la ménopause.
La fibre des pousses aide à garder les artères propres, ses métaux renforcent le sang et les vitamines B ils sont très efficaces contre d'éventuelles fatigues et faiblesses.
Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés de la vitamine B et sur les aliments qui la contiennent
Caractéristiques organoleptiques et utilisations des germes de soja azuki
Bien cultivées ce sont des pousses agréables à manger, rafraîchissant et réhydratant, croquantes et lorsqu'elles sont cultivées dans des conditions de faible luminosité, elles sont très aqueuses et rafraîchissantes. Les utilisations possibles en cuisine sont innombrables : elles sont excellentes crues dans les salades composées mais conviennent également aux jus et extraits ; beaucoup d'utilisation les mixer pour en faire des crèmes à tartiner sur du pain ou des croûtons; toujours agréable dans les soupes, les soupes et comme accompagnement de plats ethniques.
Faire germer des secrets
Le mode de production des germes de soja azuki est très similaire à celui utilisé pour la germination de son proche parent (le soja vert) et, plus ou moins, des légumineuses en général : prendre les graines bien séchées et les faire tremper une journée entière dans un beaucoup d'eau, qui sera changée après environ douze heures.
Lorsque les germes roperanno le tégument, les graines bien égouttées iront dans le germe ou dans le bac, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de stagnation d'eau. Après environ quatre jours, les germes auront atteint dimensions optimales (environ quatre centimètres) et elles seront prêtes à être récoltées : l'idéal serait de procéder avant qu'elles n'émettent l'appareil foliaire. Une bonne façon de les garder fraîches et croquantes est de les faire pousser dans l'obscurité, peut-être au réfrigérateur, afin qu'elles produisent moins de cellulose et conservent tout l'approvisionnement en eau.
LIRE AUSSI
Les germes d'Azuki parmi les remèdes contre les maux liés à la ménopause
Autres articles sur les germes :
> Les germes en cuisine : comment les utiliser
> Superaliments pas chers à préparer à la maison
| 2.bp.blogspot.com
