Comment manger de la grenade
Grenade ou grenade si vous préférez, son nom indique déjà l'abondance dans la variété avec laquelle le définir : le Vocabulaire de l'Accademia della Crusca indique dans sa première édition grenade quand on parle du fruit et grenade s'il s'agit de l'arbre ; mais dans la cinquième édition, il est ajouté que la grenade masculine s'applique également au fruit, avec divers termes alternatifs tels que grenade, pomme grenat, pomme grenat, pomme grenat.
Une grande variété se trouve également dans l'utilisation de la grenade dans la cuisine, fruit très polyvalent pour diverses préparations, des entrées, aux seconds plats, accompagnements et même desserts.
En fait, la grenade est consommée à la fois pure, telle quelle, bien pelée et propre, et pressée en jus, mais elle est également utilisée comme ingrédient spécial dans les céréales, en particulier pour les recettes de vacances..
Sa couleur, le fait qu'elle soit de bon augure, sa propriétés bénéfiques et antioxydantes en font un fruit très recherché.
Voyons ci-dessous quelques recettes pour le déguster de la manière la plus originale : unsalade de pommes de terre et grenade, qui peut accompagner le poulpe si vous n'êtes pas végétarien, à servir en entrée chaude ; c'est un sauce mascarpone rose et grenade pour donner une touche spéciale et sans alcool - donc parfait pour les enfants ! - à vos tranches de panettone et pandoro.
Salade de pommes de terre et grenade
Ingrédients pour 4 personnes :
> 5 pommes de terre à chair jaune ;
> grains d'une demi-grenade mûre ;
> une pomme annurca ;
> une branche de céleri blanc ;
> sel rose, poivre noir et une cuillère à café de graines de sésame dorées, huile d'olive extra vierge, citron bio.
préparation
Faire bouillir les pommes de terre avec la peau pendant environ 15/20 minutes; retirez-les du feu et mettez-les dans une bassine d'eau froide. Coupez le céleri en petits cubes, ainsi que la pomme, et mettez ces ingrédients dans un bol avec les pommes de terre nettoyées coupées en gros cubes et les graines de grenade rouge.
Préparer la vinaigrette avec une pincée de sel rose, du poivre, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, un demi citron pressé et du sésame : bien émulsionner et verser sur les pommes de terre. Laisser reposer au moins une demi-heure avant de servir bien mélanger à nouveau les ingrédients.
Pour variante avec une saveur légèrement plus forte, vous pouvez ajouter de la ciboule coupée en tranches très fines; pour le variante non végétarienne, ajoutez quelques tranches de poulpe bouilli.
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Crème de mascarpone à la grenade
Ingrédients pour environ 4 personnes :
> 250 g de mascarpone ;
> 65 g de sucre ;
> 2 œufs ;
> un demi-verre de jus de grenade frais.
préparation
Mettez je jaunes jen un bol avec le sucre et fouettez-les bien avec un fouet électrique; dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et travailler dans un tiers mascarpone avec du jus de grenade pour bien mélanger.
Ajouter lentement le mascarpone au mélange mousseux de jaunes d'œufs et de sucre, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs en mélangeant à la spatule de bas en haut. Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.
Idée anti gaspillage: la crème de mascarpone rose ainsi obtenue peut également être utilisée pour réaliser des petits tiramisu dans des bols avec les restes de panettone ou de pandoro, en décorant de grains de grenade frais.
Curiosité: il le meilleur moment pour la grenade est leautunno, saison à laquelle le fruit est récolté ; selon la zone climatique, la même chose varie de septembre à octobre pour arriver jusqu'à fin novembre. Les haricots rouges, tous bien conservés, viennent traditionnellement servi pendant les vacances de Noël et du Nouvel An, en signe de bon augure.
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photos: Darius Dzinnik / 123rf.com
