«Je voudrais faire avec toi ce que fait le printemps avec les cerisiers» Pablo Neruda.
Il arrive très souvent de se tourner vers les pépinières et de trouver parmi les plantes de haie ou, plus généralement, jardin, arbustes capables de produire des fruits semblables aux cerises communes et parfois apparentés à celles-ci.
Savoir reconnaître ces arbustes donne la possibilité de créer des haies ou des taches vertes dans le jardin très utiles pour ceux qui s'intéressent à la dégustation goûts oubliés ou, beaucoup plus souvent, ignorés; non seulement en ce qui concerne les fruits frais mais aussi pour l'infinité de produits qui peuvent en être obtenus, des extraits aux glaces aux confitures.
Cerise de Cayenne
Aussi connu sous le nom brésilien «PitangaOu avec le nom anglais "suriname cherry", le cerise de cayenne (Eugenia uniflora) est un petit arbre qui a tendance à se développer en arbuste.
Il pousse et se développe rapidement et sans trop de problèmes et est donc parfait comme plante de haie ou pour remplir les parterres de fleurs. Il produit un fruit, également appelé pitanga ou cerise de cayenne, semblable à une cerise avec une surface cireuse et une forme particulière, avec une sorte de huit renflements semblables aux côtes des citrouilles.
Autour de la graine le fruit a petite polpa à offrir, mais de forte saveur aromatique et florale, très persistant, qui maintient la sensation d'avoir un parfum intense en bouche.
C'est un fruit très riche en vitamine C et dans son phytocomplexe il y a des substances qui le rendent antioxydant, anti-inflammatoire, antihypertenseur, antimicrobien, antifongique, antidiabétique, analgésique et anticancéreux.
Le degré de maturité du fruit se trouve grâce à la couleur : plus le fruit est foncé, plus il est mûr et, par conséquent, sucré.
La cerise, un fruit savoureux et sain
Cerise de Nankin
Contrairement au cerisier de Cayenne, les cerisiers de Nankino appartiennent véritablement à la genre Prunus comme tous les cerisiers proprement dits, en fait son nom scientifique est Prunus tomentosa.
Il préfère se développer en un forme arbustive, qui dépasse rarement les trois mètres, ce qui en fait unexcellente plante de haie, très ornementale lorsqu'elle fleurit en blanc.
Alors qu'en Chine elles sont principalement utilisées pour le miel, en Occident il est possible de se consacrer beaucoup plus facilement à la récolte des cerises de Nanjing, couleur rouge feu, légèrement plus petites que les cerises communes, qui nourrissent généralement de nombreux oiseaux.
ce sont des fruits riche en vitamines et antioxydants, sont réhydratants, antibactériens et, s'ils sont séchés, sont idéaux pour lutter contre l'inconfort des voies respiratoires.
Ramasser les nombreux fruits qui encombrent les branches basses de l'arbuste est très facile et profitez-en douceur aigre c'est un super passe-temps en été.
Plus de cerises de haie
Toutes les variétés possibles de ce qu'on appelle les cerises aigrescomme cerises aigres, le marasche et cerises aigres; mais aussi les cerises les plus rares comme muscat jaune (ou cerise japonaise) ou le maïs blanc; pour finir avec les divers hybrides et croisements il se suregio (prune-cerise) ou le croisement entre la cerise et l'amol.
Le cerises aigres, parfois appelées cerises amères ou improprement regroupées sous le nom de griottes, répondent au nom scientifique de Prunus cerasus.
Ces fruits sont précieux car riches en mélatonine et nombreux Vitamines et mandataires antioxydants comme les anthocyanes.
La moscatelle le jaune, s'il est correctement taillé et traité, se développe en buisson et produit des cerises jaunes typiques, au goût de muscat, mises en lumière après avoir semblé avoir disparu pendant des siècles.
Parmi les hybrides, mentionnons le suregio, un croisement intrigant entre la prune et la cerise qui, avec un travail approprié, peut être converti en un élément de haie élégant.
Propriétés et utilisations
Tous les fruits décrits ci-dessus sont généralement faciles à cueillir en raison de la structure arbustive de la plante.
Contrairement aux cerises proprement dites, les cerises de haie ont teneur en sucre plus faible, ou ils contiennent des mélanges intéressants de lévose et fructose au lieu d'autres sucres moins adaptés aux diabétiques.
La gamme de vitamines est également généralement plus large que celle des cerises normales, bien que celles-ci puissent généralement avoir des pics de vitamine B ou de vitamine A plus élevés.
Si vous n'êtes pas habitué aux saveurs plus sauvages, vous pouvez toujours transformer ces fruits en excellentes confitures ou les utiliser en complément d'autres fruits ou d'autres légumes en centrifugés et extraits.
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Pour en savoir plus:
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