Les pois sont des légumineuses produites par la plante Pisum sativum de la famille botanique des Fabacées comme d'ailleurs de nombreuses autres légumineuses : haricots, pois chiches et lentilles.
Les pois sont donc des légumes qui sont utilisés depuis l'Antiquité dans l'alimentation de l'homme et aussi de certains animaux.
Des preuves historiques trouvent l'utilisation de pois avant il y a 5 XNUMX ans.
De plus, les pois sont utilisés comme remèdes naturels pour certains problèmes de santé et d'apporter plus de bien-être à l'organisme grâce à la richesse de ses nutriments.
Enfin, les pois entrent également dans les recettes de certains produits cosmétiques pour raffermir et tonifier la peau.
Il existe de nombreuses variétés de pois qui diffèrent par leur couleur, leur saveur et leur taille.. Les pois sont cultivés partout dans le monde et le pays est l'un des plus gros producteurs. Les pois sont également classés pour leur port qui les voit divisés en pois nains, demi-branches, grimpants et mangiatutto.
Ils sont récoltés frais de la plante vers avril et la production peut se poursuivre jusqu'à fin juin mais cela dépend de la variété choisie et du climat car trop de chaleur fait chuter et arrêter la production de fruits.
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Composition de petits pois
Les pois sont les légumineuses les plus faciles à digérer de notre corps, c'est parce qu'ils sont moins riches en amidon que les haricots et les pois chiches. De plus, si on continue à les comparer avec les haricots et les pois chiches on découvrira que le risque de fermentation dans l'intestin est beaucoup plus faible et cela évite ainsi les problèmes de météorisme ou même l'inconfort de colite qu'impliquent les légumineuses communes.
Un hg de pois frais a un apport calorique de seulement 52 chaleure et il contient également 5,5% de protéines végétales, 6,5% de fibres alimentaires végétales et autant de sucres avec une petite partie de matières grasses à 0,6%.
La richesse en vitamines du petit pois elle est très élevée notamment en vitamine A, B1, B6, B9, C, K et folate.
Les pois contiennent également de nombreux minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, le magnésium et le zinc ce qui les rend donc indiqués comme minéralisant le corps ainsi que pour aider à divers problèmes de santé.
La richesse en fibres permet aux pois d'agir de manière bénéfique dans les moments de constipation car il facilite le transit intestinal.
Propriétés et bienfaits des pois
> Excellente source de protéines et minceur
Les pois sont riches en protéines ou plutôt en acides aminés essentiels et l'origine de ces protéines est entièrement végétale, elle peut donc également être utilisée par des personnes ayant fait un choix végétarien ou végétalien.
De plus, ces légumineuses ont une faible teneur en matières grasses et un index glycémique limité donnant ainsi la possibilité d'être mangé par tout le monde, y compris les personnes les plus à risque de diabète. De plus, le sentiment de satiété après avoir mangé des pois est très élevé donc c'est excellent pour ceux qui veulent garder la silhouette ou se lancer dans un régime pour perdre du poids.
L'apport calorique est également modéré et la teneur en fibres contribue également à la motilité intestinale nous soulager de l'intérieur. Les pois conviennent donc aux régimes hypocaloriques et à ceux qui veulent rester en forme.
> Anti-inflammatoires : amis du cœur et ennemis du cholestérol
Les pois contiennent des principes actifs et des substances spécifiques à action anti-inflammatoire comme les oméga 3 et les vitamines A, B, C et E.
Ces substances anti-inflammatoires agissent généralement en abaissant l'état inflammatoire du corps et spécifiquement ils sont capables, par exemple, de protéger les vaisseaux sanguins et la circulation sanguine. De plus, la consommation régulière de pois aide à prévenir les caillots sanguins et, avec la capacité de réduire les niveaux d'homocystéine, les pois réduisent le risque de maladie cardiovasculaire.
De plus, la présence de vitamine B3 est capable de réduire la production de triglycérides et rééquilibrer les pourcentages de bon et de mauvais cholestérol.
> Soutien des os
La la richesse en sels minéraux des pois en fait d'excellents compléments naturels pour ces substances indispensables dans divers troubles comme l'ostéoporose. En particulier, les vitamines B ont une action stimulante sur la moelle et la vitamine K aide au contraire à l'absorption du calcium par le système squelettique.
> Beauté et jeunesse
La richesse de nombreuses substances antioxydantes telles que les polyphénols, les caroténoïdes, l'acide folique et les flavonoïdes rendent les pois adaptés pour garder notre corps jeune et en forme. La richesse des nutriments parvient à nous donner du tonus et de l'énergie sans trop alourdir la journée.
La peau rapporte des effets positifs lorsque nous mangeons régulièrement des pois et nous pouvons également les utiliser pour certains produits de beauté faits maison.
Comment consommer les pois
Les pois frais doivent être cueillis et consommés rapidementet avec une conservation maximale au réfrigérateur de 4 jours. D'autre part, si après la récolte on veut les sécher, leur conservation sera beaucoup plus grande même pendant des mois si l'environnement est frais, aéré et qu'ils sont conservés à l'obscurité dans des conteneurs spéciaux.
Il est recommandé de manger des légumineuses au moins 2 fois par semaine et les pois en particulier sont très polyvalents parmi les entrées, les accompagnements, les velours et autres recettes de cuisine.
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