Haricots noirs : propriétés, valeurs nutritionnelles, calories 🆙

I haricots noirs ce sont des bienfaits pour la santé en ce sens riche en antioxydants, important dans la prévention de diverses maladies dégénératives. Le haricot noir est principalement présent dans le tradition culinaire des Amériques: on le retrouve dans la cuisine créole d'Amérique centrale, dans la cuisine tex-mex du sud des États-Unis d'Amérique et au Brésil. Découvrons mieux.

> 1. Propriétés et bienfaits des haricots noirs

> 2. Calories et valeurs nutritionnelles

> 3. Comment sont utilisés les haricots noirs

Haricots noirs : propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Propriétés et bienfaits des haricots noirs

Les haricots noirs ont une valeur nutritionnelle élevée. Ils contiennent une teneur élevée en protéines végétales (25%) et de nombreux nutriments tels que fibre, enzymes et anthocyanes (antioxydants très importants dans la prévention de diverses maladies dégénératives).

Ils sont également riches en fer, calcium, vitamine B et acide folique, minéraux et magnésium, phosphore et manganèse. La présence de la teneur élevée en fibres les rend excellents pour favoriser la digestion et prévenir la constipation.

Ils aident gardez votre taux de cholestérol bas dans le sang, stabilisent la glycémie et réduisent le risque de diabète et de maladies cardiaques.

Calories et valeur nutritive des haricots noirs

Une tasse de haricots noirs cuits non salés contient environ 227 calories et en particulier:

1 g de matières grasses,
15 g de fibres,
41 g de glucides,
15 g de sucre.

Il fournit également 20 pour cent du fer utile quotidien et 5 pour cent du calcium recommandé.

Les haricots noirs, comme les épinards, font partie des aliments riches en fer : découvrez-en d'autres

Haricots noirs : propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Comment les haricots noirs sont utilisés

Les haricots noirs peuvent être trouvés à la fois prêt dans des pots ou des seaux. Les secs doivent tremper pendant la nuit (6-8 heures), puis ils doivent être cuits dans l'eau pendant environ une heure. Une fois cuits, les haricots noirs peuvent être consommés avec salades soit comme plat d'accompagnement ou ajouté aux sauces. Ils peuvent également être ajoutés aux soupes auxquelles il donne une couleur très foncée et qui rehaussent toute leur saveur.

L'une des recettes les plus courantes est celle de haricots frits, nommément haricots trop cuits. La recette est la suivante :

Ingrédients - 200 g de haricots noirs, 1 oignon rouge, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de piment en poudre, 1 bouquet de persil frais, 1 cuillère à café de cumin en poudre, huile d'olive extra vierge, sel et poivre.

Mode opératoire - Faire tremper les fèves dans beaucoup d'eau pendant douze heures puis les mettre dans une casserole sans trop en faire pour créer une crème à la bonne consistance et pleine de nutriments (pour les doses fournies, environ un demi-litre suffit. l'eau). Cuire environ une heure. Pendant la cuisson des haricots noirs, faire un très fin mélange d'ail et d'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile ; dès que l'oignon devient transparent, ajoutez le piment et mélangez bien. Verser les haricots cuits dans une casserole, mélanger soigneusement et réduire en purée avec un mixeur plongeant ; si nécessaire, ajoutez le jus de cuisson des fèves, en gardant à l'esprit que le résultat doit être celui d'une crème très épaisse, dans laquelle la cuillère se tient debout. Saupoudrer de persil.

Les frijoles refritos sont un plat d'accompagnement très nutritif etteneur élevée en protéines.