Produit dans le La ville d'Okazaki pendant cinq cents ans, le Hatcho ("hatcho" fait référence au fait que l'entreprise de fabrication était à huit pâtés de maisons du château d'Okazaki) Le miso est vraiment l'un des trésors culinaires du Japon.
- Qu'est-ce que le hacho miso ?
- Valeurs nutritionnelles
- propriété
- Comment l'utiliser
Qu'est-ce que le Hacho Miso ?
Le Hacho Miso est un condiment fabriqué traditionnellement à partir de 100% de soja (aucun grain comme le riz et le blé n'est ajouté). Il vient avec un brun plus foncé, plus rougeâtre que le miso fait avec juste du riz.
Quant au goût, la clé de la richesse sucrée et épicée distinctive du miso réside dans les micro-organismes qu'il génère par le processus de fermentation.
Pendant deux ans, ces Des enzymes spéciales sont capables d'adoucir lentement le mélange de graines de soja, transformant les protéines complexes, les glucides et les graisses des haricots en acides gras et acides aminés noirs, riches et savoureux.
Valeurs nutritionnelles du Hacho Miso
Miso contient une bonne quantité de vitamines, de minéraux et de composés végétaux avantages.
28 g de ce produit apportent :
- Kcal : 56
- Glucides : 7 g
- Grassi : 2 g
- Protéine : 3 g
- Sodium : 43% du RDI
- Manganèse : 12% du RDI
- Vitamine K : 10% du RDI
- Cuivre : 6% du RDI
- Zinc : 5% du RDI
Propriété de Hacho Miso
il contient de petites quantités de vitamines B, football, fer, magnésium, Sélénium e phosphore et est une source de choline.
En outre, le processus de fermentation utilisé pour faire du miso facilite l'absorption par l'organisme des nutriments qu'il contient.
Le processus de fermentation favorise également la croissance de probiotiques, des bactéries bénéfiques qui offrent un large éventail d'avantages pour la santé, notamment A. oryzae, la principale souche probiotique trouvée dans le miso.
Il faut dire aussi que le le miso est aussi très salé par conséquent, il doit être pris avec une extrême modération et avec prudence, surtout si vous êtes traité avec des médicaments antihypertenseurs.
Comment l'utiliser
Le miso est extrêmement polyvalent et peut être utilisé de différentes manières. Par exemple, vous pouvez l'utiliser pour aromatiser un bouillon ou le combiner avec des ingrédients tels que du beurre de cacahuète, du tofu, du jus de citron ou de pomme pour faire des sauces ou des crèmes.
Se combiné avec de l'huile et du vinaigre, fait une vinaigrette simple et savoureuse. Le miso peut être mieux utilisé dans des plats froids que chauds, car ses probiotiques peuvent être inactivés par des températures élevées.
Lors de l'achat de miso, il est préférable d'opter pour le produit non pasteurisé, vivant et riche en enzymes qu'il faudra conserver au réfrigérateur.
Après ouverture, la texture, la couleur et la saveur peuvent changer, il est donc préférable d'être prudent.
