La mode du la nourriture de rue nous a également ramené des hot-dogs, les délicieux sandwichs aux saucisses américaines. Une tentation à laquelle il faut résister à tout prix ? Nous avons demandé au docteur Sara Gilardi, biologiste en nutrition à Volterra, Livourne et Turin.
Que trouve-t-on dans les kiosques qui vendent des hot-dogs
Les l'Hot-dog vendus dans la rue ne sont presque jamais un repas sain. « Généralement le pain utilisé est un produit industriel, qui contient de la graisse et du dextrose, utilisé comme stabilisant. Et aussi je saucisse ils ne sont guère de première qualité : il y a peu de viande et le plus gros pourcentage est constitué de déchets de transformation, auxquels s'ajoutent additifs. Sans oublier la mayonnaise et le ketchup dont le sandwich est farci : le premier contient beaucoup de lipides, le second des doses massives de sucres. De plus, c'est un repas faible en fibres et vitamines qui, sans surprise, est considéré comme le roi de la malbouffe.
Enfin, il y a le problème d'hygiène: les analyses réalisées sur ce genre de produits achetés en kiosque montrent souvent une concentration considérable de bactéries, du fait qu'ils sont maintenus à l'air libre pendant des heures », conclut la nutritionniste.
Si vous voulez vraiment vous débarrasser de vos caprices, acheter des hot-dogs dans des camions qui vendent des aliments de qualité. Les corners certifiés Stretfood, par exemple, vous garantissent du pain artisanal farci de saucisses de Francfort uniquement à base de viande locale, comme celui qui provient des animaux qui paissent dans les Dolomites de Belluno.
Comment faire ses courses si vous avez fait le sandwich vous-même
Si vous préparez lel'Hot-dog vous avez la possibilité de vérifier les ingrédients de viande transformée, choisir du pain frais e fraîchement sorti du four ajouter des légumes verts riche en fibres, comme la salade, qui moduler l'absorption des graisses. « Pour la saucisse de Francfort, il est bon de privilégier les produits avec la plus grande quantité de viande (elle doit apparaître en premier sur l'étiquette et, éventuellement, l'emballage doit préciser le pourcentage), avec quelques additifs, tels que les amidons, les sucres et les polyphosphates.
Attention, pourquoi les viandes souvent transformées contiennent de nombreuses substances synthétiques: plus la liste des ingrédients est courte, meilleure est la qualité. Vérifiez également qu'il n'y a pas d'exhausteurs de goût, comme le glutamate », poursuit l'expert. Les produits les plus pauvres sont donc obtenus en traitant les déchets du porc et les restes des carcasses des poulets, qui sont hachés et mélangés avec des conservateurs et des stabilisants en poudre, par exemple leE451, ou triphosphate de potassium ou sodium, arômes et colorants. «Pour les éviter, privilégiez les emballages qui portent la mention 'viande non séparée mécaniquement'».
