Une belle dose de saveurs et de couleurs. On peut donc résumer en quelques mots "Il Cucchiaio Arcobaleno", un livre édité par Edizioni Sonda avec au-delà 170 recettes végétaliennes du monde entier, présenté selon un lotissement de votre ville et par zone géographique, alliant les avantages de chromothérapie à l'extraordinaire variété de cuisines ethniques.
Le livre est né de la rencontre et de la collaboration entre un expert des questions alimentaires, Valerio Costanzia, et un très bon cglobe-trotter végétalien hef, Yari Simone Prete, convaincus que la bonne chère se conjugue parfaitement avec le respect des autres formes de vie, unis par leur amour des plats "beau, bon et juste". Ensemble, ils ont donné vie à ce volume dans lequel les couleurs, avec les ingrédients, aident à trouver l'équilibre naturel, déterminant les effets sur le corps et l'esprit.
Le rouge d'une tomate, le vert d'un avocat, l'orange d'un potiron, le bleu d'une myrtille ont également un effet bénéfique sur la santé et l'humeur. C'est avec ces recettes colorées que cuisiner devient une expérience multisensorielle. Les couleurs, en effet, aident le corps et le psychisme à trouver leur équilibre naturel, déterminant des effets physiques et psychiques capables de stimuler les énergies et de calmer certains symptômes. Même en cuisine, selon des recherches récentes, les pigments qui colorent les fruits et légumes, c'est-à-dire "Phytonutriments", produire des effets bienfaits sur tout l'organisme et effectuer différentes actions en fonction de leur couleur.
Chez healthiergang.com, nous voulons vous donner un avant-goût des nombreux menus arc-en-ciel, sains et éthiques, fourni par le volume « Il Cucchiaio Arcobaleno » (dans lequel la cuillère sur le couvercle ressemble vraiment à du bois !). Voici 3 recettes simples sélectionnées dans ce livre vraiment original, qui ne peut certainement pas manquer dans les rayons de la bibliothèque non seulement pour ceux qui sont végétaliens, mais surtout pour ceux qui n'ont pas encore fait ce choix, qui pourront ainsi découvrir comment le choix de ne pas manger d'aliments d'origine animale n'est pas sain et éthique, mais aussi savoureux, amusant et… très coloré.
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ORANGE. Nam ma muang, sauce mangue
Un classique à ne pas manquer dans les nombreux Restaurants végétariens de Bangkok et à proposer à nouveau à domicile vu la rapidité de préparation
Ingrédients:
- Mangue 2
- Gousses d'ail 3
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne brut
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel de mer entier
préparation:
Pelez et coupez la mangue en morceaux, en enlevant le noyau. Versez-le dans le verre du blender, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Opérer quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée. Servir avec du tofu mariné grillé ou des rouleaux de printemps.
BLANCHE. Cocada, gâteau à la noix de coco
Si vous aimez la noix de coco, ce dessert, originaire de Nord-est du Brésil, c'est parfait!
Ingrédients:
- 300 grammes de pulpe de noix de coco râpée
- 200 grammes de sucre
- 100 grammes de lait de coco
préparation:
Dans une casserole à fond épais, verser tous les ingrédients et commencer la cuisson à feu modéré en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'au bout de 10 minutes environ, le mélange se décolle du fond de la casserole. A l'aide de deux cuillères, façonnez la pâte encore chaude en 10 bonbons. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et les disposer, pas trop près les uns des autres. Couvrez la casserole avec un torchon de gaze de cuisine et laissez-les sécher à l'air.
BLEU ET ALTO. Adresse Mazamorra, porridge di mais nero
Economico Dessert péruvien, à préparer comme cela se fait à Lima en octobre pour commémorer El Señor de Milagros. Vous pouvez trouver du maïs noir avec son nom original de mais morado
Ingrédients:
- 1 sachet de poudre de maïs noir (environ 200 grammes)
- 2 pommes
- 1 litre et demi d'eau
- 150 grammes de raisins secs
- 150 grammes de pruneaux
- 250 grammes de fécule de pomme de terre
- 250 sucre de canne brut
- 1 bâton de cannelle
- Gousses 3
- 200 grammes de confiture d'ananas
- 2 cuillères à café de cannelle moulue +
préparation:
Eplucher et couper les pommes en cubes. Dans une casserole versez l'eau et ajoutez les raisins secs, les prunes, les pommes. Dans un récipient, mélanger le maïs avec la fécule, dissoudre le mélange avec de l'eau et le verser dans la casserole avec le sucre, la cannelle, les clous de girofle. Remuer pour bien mélanger, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Hors du feu, ajoutez la confiture et laissez refroidir. Servir saupoudré de cannelle dans des bols individuels.
Recettes tirées du livre "La cuillère arc-en-ciel"
