- Jujube: qu'est-ce que c'est et comment il est consommé
- Propriétés et bienfaits des jujubes
- Valeurs nutritionnelles des jujubes
- Caractéristiques du jujubier
Jujube: qu'est-ce que c'est et comment il est consommé
La jujube c'est le fruit du jujubier, un petit arbre originaire des régions asiatiques et aujourd'hui également répandu dans les régions méridionales de l'Europe et des États-Unis.
Le jujubier est un drupe comestible légèrement plus petite qu'un abricot, légèrement ovale et avec une peau brun-brun fine et lisse, qui tend au rouge à maturité
La pulpe de jujubier il est plutôt blanchâtre et a une consistance compacte, parfois farineuse. La saveur du jujube est douce et légèrement acide, semblable à celle des pommes vertes ou non mûres.
Les jujubes sont consommés frais immédiatement après la récolte ou confits ou séchés. Les jujubes sont également utilisés pour préparer des sirops, des confitures, des bonbons et des infusions ou pour garnir des bonbons tels que des gâteaux et des biscuits.
aussi les jujubes peuvent être conservés dans l'esprit ou utilisé pour préparer le bouillon de jujubier, liqueur bien connue obtenue par macération de jujubes dans de l'alcool.
Propriétés et bienfaits des jujubes
Le jujube est cultivé depuis plus de 4000 ans pour la commercialisation des jujubes, qui sont utilisés dans le secteur alimentaire et comme remède naturel dans les médecines traditionnelles.
Les jujubes frais ont un profil nutritionnel similaire à celui des figues et des dattes: en plus d'être riches en sucres, ils sont une source de vitamine C, de pro vitamines A et B.
Les jujubes fournissent également à notre corps des minéraux précieux, notamment du fer, du calcium, du phosphore et du manganèse. La pulpe de jujube contient également des acides triterpéniques et des saponosides et traditionnellement de nombreuses propriétés ont été attribuées à ce fruit.
Les jujubes sont en effet utilisés comme remède émollient, antiseptique, anti-inflammatoire e antispasmodique et sont utilisés pour assurer le bon fonctionnement du foie et du système gastro-intestinal, ainsi que des systèmes urinaire, respiratoire et cardiovasculaire.
Traditionnellement, les jujubes séchés sont utilisé pour préparer des bains de bouche et les pastilles analgésiques, antiseptiques et expectorantes utilisées dans le traitement des affections de la bouche, de la pharyngite, de la bronchite, de la toux et des maux de gorge.
I fruits de jujube séchés ils sont également consommés pour traiter la fatigue et le stress, la perte d'appétit et la diarrhée.
En Chine les infusions préparées avec des jujubes sont administrés comme remède en cas d'anxiété et d'insomnie, pour l'action sédative et calmante, qui favorise la détente et le bon repos.
La la pulpe du jujube sert enfin à préparer une pâte cicatrisante et apaisante à appliquer sur les plaies pour accélérer la cicatrisation.
Valeurs nutritionnelles des jujubes
Les jujubes frais fournissent 79 calories et ils contiennent environ 20 g de glucides et 1 g de protéines pour 100 g.
Les jujubes séchés, quant à eux, fournissent 287 calories et contiennent 74 g de glucides et 4 g de protéines, se référant à nouveau à 100 g de produit.
Caractéristiques du jujubier
Les jujubes sont les fruits du Zizyphus jujuba, un petit arbre appartenant à la famille des Rhamnacées, au même titre que le nerprun et le cascara.
Le jujubier est originaire des régions asiatiques et il pousse facilement dans les régions aux climats chauds et secs. Il n'est pas rare de trouver des jujubiers ici aussi, car cette espèce est maintenant largement cultivée et également utilisée à des fins ornementales.
L'arbuste jujubier, qui peut atteindre 6-8 mètres de hauteur, a des branches épineuses, des feuilles lancéolées et caduques et des fleurs jaunes qui s'ouvrent au printemps. Après la floraison, le fruit, le jujube, se développe à partir de la fleur du jujube.
