Il mon parfum c'est un fruit ressemblant au mangoustan riche en vitamine C. Il a une action régulateur de la production biliaire et une action cardiotonique, il est important pour le sauvegarder le système immunitaire, les fonctions cardiaques et hépatiques. Découvrons mieux.
> Composition nutritionnelle et propriétés du Kokum
> Contre-indications de Kokum
> Curiosité
> Comment manger du Kokum
Description du fruit
Le genre Garcinia nous offre plusieurs plantes fruitières intéressantes, parmi lesquelles la plus connue est le mangoustan. Un proche parent du mangoustan est le kokum (Garcinia indica) dont il est le fruit utilisé à la fois comme aliment et comme médicament.
Il est originaire d'Inde mais il est possible de le trouver jusqu'au Laos ; sa consommation en tant qu'aliment s'est jusqu'à présent limitée à l'Asie, tandis que plus récemment certains produits de santé et de bien-être ont également commencé à circuler en Europe et en Amérique.
L'aspect du fruit est très similaire à celui du mangoustan, même si la saveur est différente et particulière : un indescriptible aigre-doux ce qui en fait un ingrédient idéal pour les sauces aigre-douces.
Kokum, allié de
Vue, peau, système immunitaire, cœur, prostate.
Composition nutritionnelle et propriétés du kokum
Les caractéristiques nutritionnelles du kokum sont les riche en vitamines (surtout C) et les fibres alimentaires et la rareté des graisses et des calories. Dans diverses médecines populaires et traditionnelles, les fruits du kokum et les produits du kokum sont considérés comme idéaux anthelminthiques, c'est-à-dire capables d'éliminer les parasites ressemblant à des vers, mais a également une action régulatrice sur la production biliaire, action cardiotonique, favorise la régénération cellulaire en cas de brûlures et brûlures, combat la dysenterie, est analgésique (avec une action ciblée en cas de douleurs rhumatoïdes) et astringente, et possède des facteurs nutritionnels qui peuvent aider à prévenir les crises cardiaques et les tumeurs.
Comme les autres fruits du genre Garcinia, c'est un excellente source d'acide hydroxycitrique, important pour la sauvegarde du système immunitaire, des fonctions cardiaques et hépatiques, et capable de réduire l'appétit, de manière à être idéal pour les régimes amincissants.
Même la médecine officielle s'est intéressée au kokum, notamment pour la fabrication de médicaments à base de garcinol, une substance aux propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, anticancéreux et contre l'ulcère.
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Contre-indications du kokum
Les différents principes actifs contenus dans le fruit du kokum ils peuvent créer des effets secondaires chez les personnes allergiques ou hypersensible. Kokum, entre autres, agit sur les muscles utérins et est utilisé pour favoriser le cycle menstruel, donc sa consommation est déconseillé aux femmes enceintes.
curiosité
- Parmi tous les fruits du genre Garcinia, le kokum est le plus ricco di garcinolo, en plus d'être l'espèce type à partir de laquelle la molécule a été isolée pour la première fois.
- Le jus de kokum est utilisé comme liquide conserver les aliments, un peu comme en Occident on le fait avec du vinaigre.
- L'huile obtenue à partir du fruit a tendance à se solidifier à température ambiante et est utilisée et commercialisée comme base neutre pour les cosmétiques et est considéré comme idéal pour les massages des pieds.
Comment le kokum est-il consommé
Le kokum mûr a une couleur pourpre foncé avec des stries mauves. Au moment de l'achat, le fruit ne doit pas présenter de rayures ou de fissures sur l'exocarpe. La peau est tendre et s'ouvre avec la pression du doigt, montrant cinq ou six sections de pulpe blanche et juteuse prêt pour une consommation facile.
La peau du kokum il est laissé sécher au soleil et fragmenté pour être utilisé comme ingrédient acidifiant dans les sauces et les soupes et pour contrebalancer la douceur de certaines légumineuses ; cette partie du fruit n'est pas sucrée mais laisse un arrière-goût métallique persistant en bouche.
La farine de couenne séchée de kokum est également utilisé pour aromatiser les crèmes cosmétiques. Les autres produits dérivés sont la poudre de kokum, les sirops concentrés de kokum.
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