Il kumquat, ou mandarine chinoise, est un agrume riche en était essentiel, utile pour le système immunitaire, les voies respiratoires et le système nerveux. Découvrons mieux.
> Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du Kumquat
> Contre-indications du Kumquat
> Curiosité
> Comment manger le Kumquat
Description du fruit
Tous les agrumes n'appartiennent pas au genre Citrus, le kumquat, parfois appelé mandarine chinoise ou fortunella, appartient au genre Fortunella et produit des fruits orange (parfois jaune paille ou verdâtre) et oblongs, semblables en tous points aux agrumes du genre Citrus, dont il faisait partie jusqu'en 1915.
Ha port arbustif et produit des épines et des fleurs semblables à celles des autres agrumes. L'écorce de ses fruits a une odeur d'agrumes et ressemble extérieurement à celle de l'orange douce, mais a la particularité d'être fondue avec la pulpe, de manière à ne peut pas être pelé.
C'est juteux, doux mais fortement aromatique en raison des nombreuses huiles essentielles contenues. Comme la plupart des agrumes, il provient d'Asie du Sud-Est, entre le sud de la Chine et les îles indonésiennes.
Kumquat, allié de
Il soutient le système immunitaire, aide les voies respiratoires, la digestion et la peau, aide le système nerveux.
Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du kumquat
Le kumquat contient 71 kcal pour 100 g.
De plus, 100 g de produit contiennent :
- Graisses 0.9 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 10 mg
- Potassium 186 mg
- Fibres 7 g
- Sucre 9 g
- Protéines 1.9 g
Nous avons déjà évoqué la forte aromaticité du fruit et sa richesse des huiles essentielles; l'huile principale est absolument le limonène, suivi par l'alpha-pinène, l'alpha-bergamotène, l'alpha-muurolene, l'alpha et le bêta-caryophyllène, et divers composés carbonylés et terpénoïdes (comme le citronellol ou le nérol) qui donnent au fruit son goût unique.
Grâce à cette richesse naturelle unique (certains de ces composés sont extrêmement rares dans les substances organiques naturelles), le kumquat possède de nombreuses propriétés : uneantimicrobien et antibactérien, anti-inflammatoire, antitumoral, excellent contre les agents pathogènes qui attaquent la peau, fortement antioxydant grâce à la vitamine C et à de nombreux phénols bioactifs.
Il est en effet extrêmement riche en vitamine C, mais contient également de l'acide pantothénique, de la riboflavine et de l'acyphus folique. C'est une bonne source d'oligo-éléments, notamment de fer, de manganèse et de calcium.
Le kumquat parmi les agrumes rares : découvrez les autres
Contre-indications du kumquat
Le kumquat ne doit pas être consommé en cas de traitements pharmaceutiques car interagit avec les médicaments, inhibant souvent la puissance de la même chose.
curiosité
- Les fruits (presque identiques en tous) de différentes espèces sont aussi appelés kumquat : la Fortunella japonica (plus ronde), la Fortunella margarita (plus ovale), la Fortunella obovata (parfois plus colorées), la Fortunella hindsi (avec des fruits plus petits) et d'autres mineurs.
- Il y a une coïncidence concernant l'origine du nom "fortunella": il vient du botaniste Rober Fortune qui les a d'abord amenés en Europe mais, par coïncidence, la traduction du nom cantonais du fruit est "golden bonne chance".
- Le chutney de kumquat est particulièrement apprécié en Asie.
Comment le kumquat est-il consommé
Le kumquat mûr a très peu ou pas de vert sur la peau et est doux. En ce qui concerne la relation sucré-acidulé, on pense que le les variétés arrondies sont plus sucrées tandis que les oblongs deviennent plus acides, en raison des niveaux plus élevés de limonène. La peau est fine et peut être facilement rayée, il est donc toujours bon d'éviter les fruits coupés et tachés.
La peau doit être homogène et ne pas avoir de parties lisses et translucides, signe d'une maturation et d'une fermentation excessives. Les fruits doivent être bien lavés car il se mange avec la peau entière et, paradoxalement, c'est dans la peau que la douceur est concentrée tandis que les jus riches en terpènes résident dans les segments.
En plus de consommation fraîche l'utilisation de la fabrication est signalée confettura, de les confits avec tous les zestes, de produire des liqueurs ou pour les utiliser pour les glaces et les barbotines.
LIRE AUSSI
Les propriétés, avantages et contre-indications du bael
En collaboration avec Giacomo Colomba
| Experto.de
