L'l'huile de lin il contient principalement des acides gras essentiels polyinsaturés, substances que l'organisme est incapable de produire et qu'il doit nécessairement acquérir par l'alimentation. Plus précisément, l'huile de lin contient oméga 3 e oméga 6.
Il peut également se vanter d'un bon contenu de lécithine, acide oléique, acide folique, Vitamines du complexe B, vitamina E et plusieurs minéraux, dont le précieux magnésium.
Huile de lin et faire le plein d'oméga 3
Cent grammes d'huile La graine de lin contiennent environ 57 grammes d'oméga 3; il y en a beaucoup, beaucoup plus que celles contenues dans l'huile de soja, qui atteint 7,6 grammes, et dans l'huile d'olive, qui en contient en très petite quantité.
Les oméga 3 sont des graisses « amicales », c'est-à-dire des graisses dont le corps a besoin pour rester en bonne santé. Le cerveau en a besoin pour améliorer la mémoire et la concentration ; le système cardiovasculaire en a besoin pour garder les artères propres et ainsi empêcher le développement de plaques athéroscléreuses dangereuses.
L'huile de lin est aussi souvent recommandée dans enfants, dès le sevrage, d'autant plus qu'il contribue au développement du cerveau.
D'autres aliments végétaux riches en oméga 3 sont les fruits secs, notamment les noix et, dans une moindre mesure, les légumineuses.
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Comment utiliser l'huile de lin en cuisine
L'huile de lin ne doit pas être utilisée pour la cuisson, elle doit, en effet, être consommée seulement cru car il ne supporte pas les températures élevées et il suffit de le chauffer légèrement pour le faire rancir.
Il peut être utilisé, par exemple, pour assaisonner des salades ou en complément de yaourts et de fromages frais. La dose quotidienne recommandée varie selon le sexe et l'âge : environ un gramme et demi par jour pour les hommes, un gramme pour les femmes et un demi-gramme pour les enfants.
L'huile de lin ne doit pas être utilisée comme alternative à l'huile d'olive, non seulement parce que, comme nous l'avons dit plus tôt, elle ne peut pas être utilisée pour la cuisine, mais aussi parce que ses qualités peuvent compléter, mais pas remplacer celles de l'huile la plus connue et la plus utilisée dans la cuisine méditerranéenne.
Comment conserver l'huile de lin
Pour conserver ses propriétés intactes, l'huile de lin doit être conservé à une température inférieure à 4°C, puis dans le réfrigérateur. Il est également très sensible à la lumière et à l'air, il doit donc être conservé dans des flacons sombres, de préférence en verre, qui doivent être très bien fermés après chaque utilisation.
L'huile de lin ne peut pas être conservée longtemps; après la date de péremption, cependant, ne le jetez pas car il peut être utilisé de mille autres façons, par exemple pour polir des meubles.
Une recette avec de l'huile de lin
Céréales aux fruits et huile de lin. Les quantités indiquées pour cette recette sont pour le petit-déjeuner d'un adulte.
Ingrédients:
> 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
> une poignée d'amandes entières ou grossièrement hachées
> une poignée de myrtilles
> une demi banane coupée en cubes
> deux cuillères à soupe de yaourt nature ou vanille
> une cuillère à café de l'huile de lin.
Pour la préparation, il suffit évidemment de mélanger tous les ingrédients et... bon petit déjeuner !
Les bienfaits des acides gras dans les graines
Pour en savoir plus:
> Oméga 3, quand et comment les prendre
> Oméga 6, ce qu'ils sont et à quoi ils servent
