L'importance de la vitamine B
Lorsque vous parlez vitamine B nous entendons un groupe de vitamines hydrosolubles, aux propriétés multiples, essentielles avant tout pour le bien-être de système nerveux e foie. Les vitamines B sont également importantes pour la santé des yeux, cheveux e peau.
Chez l'enfant, un apport suffisant en vitamine B est particulièrement nécessaire au bon développement et au bon fonctionnement du système nerveux. Selon une étude publiée en décembre 2012, dans le volume 55 de Preventive Medicine, et intitulée « Un faible apport en vitamines B est associé à une mauvaise santé mentale et comportementale des adolescents », les enfants et adolescents qui n'introduisent pas une quantité suffisante de vitamines B sont plus soumis à troubles du comportement et ils éprouvent moins de bien-être psychologique.
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une étude concluante et que d'autres investigations soient nécessaires, la recherche est intéressante en ce qu'elle met l'accent surimportance de ces vitamines dans l'alimentation des enfants.
Sources alimentaires de vitamine B
Comment garantir à nos enfants un apport correct en vitamine B ? Évidemment, avec un bonne alimentation. Voyons donc quels sont les aliments riches en vitamines B.
- Vitamine B1 ou Thiamine. Les principales sources végétales sont les légumineuses, les grains entiers, les pommes de terre et les légumes à feuilles vertes. Les principales sources animales sont les abats, par exemple le foie.
- Vitamine B2 ou riboflavine. Les principales sources végétales sont les haricots et les pois. La levure de bière en est également particulièrement riche. Les principales sources animales sont, encore une fois, les abats. Le blanc d'œuf et le lait sont de bonnes sources de vitamine B2.
- Vitamine B3 ou niacine. Cette vitamine est également présente en grande quantité dans la levure de bière. On le trouve également dans le poulet, de nombreux types de poissons et, encore une fois, dans les abats. Les principales sources végétales sont le germe de blé et les graines oléagineuses (noix, noisettes, amandes, etc.).
- Vitamine B5 ou acide pantothénique. Les principales sources de cette vitamine sont encore une fois les abats et la levure de bière. De plus, le son de blé, les graines de sésame et la gelée royale en contiennent également une excellente quantité. On le trouve, bien qu'en plus petites quantités, dans les œufs, les légumineuses et la farine complète de sarrasin.
- Vitamine B6 ou Pyridosine. Les principales sources végétales sont les bananes, le soja, les céréales complètes, les arachides, les noix, les graines de tournesol, la farine de sarrasin. Les principales sources animales sont encore une fois les abats, mais aussi les viandes blanches et les poissons.
- Vitamine B9 ou acide folique. Les principales sources végétales d'acide folique sont les légumes à feuilles vertes, le son de blé, les asperges et les légumineuses. On le trouve également en grande quantité dans les abats et les œufs. La vitamine B9 est particulièrement sensible à la chaleur et, par conséquent, environ la moitié peut être perdue pendant la cuisson.
Vitamine B12 et acide folique
Incorporer la vitamine B dans l'alimentation des enfants
Pour assurer un apport suffisant en vitamines B à vos enfants, il est donc important qu'ils suivent une alimentation saine et variée. Les céréales perdent la plupart de leurs propriétés lors du raffinage ; il serait donc préférable d'utiliser des farines et céréales légèrement raffinées ; par exemple, lorsque nous préparons des pizzas ou des biscuits à la maison, nous devons choisir des farines complètes et limiter au maximum l'utilisation de la farine 00.
Les viandes blanches, le poisson, les œufs, le lait et les produits laitiers, les légumineuses et les graines oléagineuses sont d'excellentes sources de vitamines B.
Le petit déjeuner est un repas très important dans l'alimentation de tout le monde, mais surtout pour les enfants. Un exemple de petit-déjeuner riche en vitamine B et en nutriments en général ? Lait et cacao ou yaourt, avec une banane, quelques biscuits maison à la farine de sarrasin et une poignée de graines oléagineuses au choix entre noix, amandes, noisettes et cacahuètes.
En suivant les principes de la pyramide alimentaire du régime méditerranéen, les enfants peuvent être assurés d'un apport correct en vitamine B et en tous les autres nutriments essentiels à la croissance et au bien-être général.
