Appelons-le par son nom "légal" c'est-à-dire boisson de soja, car - il est établi - le lait n'est que ce que produisent les glandes mammaires des animaux. En tout cas, définitions mises à part, le soja est une légumineuse importante pour l'alimentation des végétariens, végétaliens et omnivores curieux : riche en protéines mais sans cholestérol, il est polyvalent dans la cuisine et divers produits en sont obtenus.
Le soja contient également des substances à base de plantes qui ne sont pas aussi riches en nutriments par exemple les isoflavones ou les hormones végétales.
puis Le "lait" de soja peut provoquer des déséquilibres hormonaux? Essayons de mieux comprendre.
« Lait » de soja et variations hormonales : pourquoi ?
Commençons par un fait : à ce jour, selon la communauté scientifique il n'y a aucune preuve d'atteinte à la santé résultant de la consommation de "lait" de soja, ni sur la population saine ni sur les individus présentant des pathologies, la seule exception, bien sûr, sont ceux présentant une allergie au soja lui-même.
Car alors le soja et ses dérivés sont associés à risque de changements hormonaux?
La le soja est riche en isoflavones (classe importante de phytoestrogènes ou hormones végétales) : environ 25 milligrammes pour 100 grammes. La littérature scientifique parle de doses égales à 40-60 mg par jour d'isoflavones provenant des aliments pour avoir des effets bénéfiques et pas plus de 80 mg par jour d'isoflavones provenant de suppléments.
I les phytoestrogènes sont des substances d'origine végétale avec une structure chimique très proche de celle de œstrogènes (hormones féminines) et donc ils peuvent se comporter de manière similaire à ces hormones, en raison de leur forme.
En fait, toutes les hormones pour fonctionner se lient à d'autres molécules (récepteurs) avec lesquelles elles créent un complexe (similaire au lien key-lock) qui déclenche une cascade de réactions. Les phytoestrogènes peuvent également se lier à même récepteur d'oestrogène, mais il n'est pas certain qu'il puisse déclencher les mêmes réactions.
Les variations hormonales induites par les phytoestrogènes du soja seraient ainsi de deux types, selon la présence ou l'absence d'hormones œstrogènes :
> effet anti-œstrogénique: s'il y a un excès d'hormones oestrogènes, les phytoestrogènes remplacent les hormones femelles sur le même récepteur et inhibent son activité ;
> effet oestrogénique: en cas de manque d'hormones œstrogènes, les phytoestrogènes se lient aux récepteurs et "imitent" l'activité des œstrogènes eux-mêmes, l'améliorant.
Par conséquent, les phytoestrogènes du soja agiraient comme un régulateur des changements hormonaux.
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Lait de soja et variations hormonales : y a-t-il des risques pour la santé ?
Appuyons-nous sur les faits et la science :
Certaines études menées sur des cellules et des animaux (souris) ont suggéré qu'il pourrait y avoir des cellules cancéreuses hormono-sensibles (comme certains types de cancer du sein) aggravation de la situation avec l'ingestion d'isoflavones de soja: chez les souris chez lesquelles des cellules cancéreuses du sein humaines sensibles aux œstrogènes ont été implantées, une croissance tumorale a été notée après l'administration d'isoflavones; chez le même type de souris, il a également été observé qu'en administrant des isoflavones, l'effet du médicament anticancéreux Tamoxifène était annulé.
cette donné, cependant, n'a été testé qu'in vitro et in vivo sur des souris, qui métabolisent les isoflavones de manière différente (par rapport à l'homme) : il existe en effet des études sur des femmes qui disent que les phytoestrogènes renforceraient l'effet du médicament.
Déconseiller l'utilisation de soja chez les femmes qui ont déjà eu un cancer du sein, c'est un choix médical subjectif de précaution, étant donné le manque de données statistiquement significatives sur le sujet.
Nous faisons ici référence au "lait" de soja et non aux suppléments de phytoestrogènes, qui contiennent des doses beaucoup plus élevées. Actuellement, pour la population adulte, il n'y a aucune étude qui associe l'utilisation quotidienne d'une portion de soja par jour et une augmentation de tout type de maladie ou de rechute de celles qui ont eu un cancer du sein.
Au lieu de cela, il mérite d'autres considérations population pédiatrique, car certaines études mettent en évidence une situation différente :
> Une étude 2012 du dr. Adgent, dont il ressort des preuves que l'administration précoce et prolongée de lait de soja, probablement due aux phytoestrogènes (isoflavones) qu'il contient, induirait une anticipation de la ménarche (première menstruation) chez les femmes
> Une étude réalisée en 2004 par les Drs Morandi et Arnoldi du Département des sciences moléculaires agro-alimentaires de l'Université de Milan montre que des concentrations d'isoflavones comprises entre 103 et 427 µg/g se retrouvent dans les formulations de lait de soja pour nourrissons.
Par conséquent dans le cas de enfants nourris avec des produits à base de soja, la consommation d'une seule portion de boisson de soja correspond à la consommation d'une quantité d'isoflavones égale ou supérieure à la limite maximale recommandé.
Tandis que pour les nouveau-nés nourris avec des formulations à base de soja, les quantité quotidienne d'isoflavones prise, au cours des six premiers mois de vie, elle est d'environ 12.5-25.6 mg et peut même être eccessiva.
En conclusion, en ce qui concerne le risque de changements hormonaux induits par la consommation de "lait" de soja, dans le cas des adultes, il n'y a pas de réel souci, alors qu'une grande prudence sera de mise et que le conseils du pédiatre, en ce qui concerne nourrir les enfants et surtout les nouveau-nés.
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