Le brocoli est un légume appartenant à la famille des Crucifères.
Le brocoli contient des substances extraordinaires : acide folique, calcium, fer et potassium ; une quantité considérable de Vitamine C; une bonne quantité de bêta-carotène, une substance qui se transforme dans notre corps en vitamine A, indispensable à la croissance, à la santé de la peau et des muqueuses et à la vision nocturne.
Propriétés du brocoli
Le brocoli possède également des propriétés bénéfiques pour le corps telles que :
- Renforcer les défenses de l'organisme: les vitamines A et C contenues dans le brocoli éliminent les risques de rhume et de grippe ;
- Contrer la formation de substances cancérigènes: les vitamines A et C ont des propriétés antioxydantes, c'est-à-dire qu'elles combattent la formation de composés cancérigènes, tels que les nitrosamines dans l'estomac et les intestins, contribuant à protéger le corps de la formation de tumeurs;
- Faciliter le transit intestinal: les fibres alimentaires, notamment la cellulose et la lignine, combattent la constipation et aident donc à prévenir des maladies comme la diverticulose intestinale ;
- Aider à les gérer avec moins d'effort régimes amincissants : l'effet rassasiant des fibres et la faible teneur en calories rendent ce légume particulièrement adapté aux personnes qui suivent des régimes amincissants.
Brocoli et colite
Cependant, des précautions doivent être prises chez les personnes souffrant de colite. En fait, la teneur élevée en fibres du brocoli peut être un problème pour ceux qui souffrent de ce trouble. Dans ce cas, les fibres peuvent être attaquées par la flore bactérienne avec la production conséquente de composés gazeux qui provoquent des flatulences intestinales.
Il faut donc écraser les fibres faire une purée de légumes. Il y en a un à ce propos cure détoxifiante pour le corps à base de purée de brocoli à consommer quotidiennement pendant environ un mois : cuire à la vapeur le brocoli, puis réduire en purée et assaisonner de sel et d'huile d'olive extra vierge crue. Les feuilles plus jeunes et l'intérieur de la tige peuvent également être utilisés.
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