Chou-fleur, amour et haine
Beaucoup de gens n'aiment pas l'odeur, peut-être plus pour un discours d'éducation alimentaire qu'autre chose : si une mère n'aime pas cuisiner du chou-fleur, il est clair que même l'enfant et le futur adulte grandiront avec l'idée déformée du série « le chou-fleur pue, je n'aime pas ça, je ne supporte pas la texture ».
Heureusement, il existe des écoles et des jardins d'enfants qui incluent le chou-fleur dans leur menu hebdomadaire, la faisant connaître et apprécier par les enfants dès le plus jeune âge. Très riche en substances bénéfiques et précieuses le chou-fleur, assaisonné et légèrement préparé, est une panacée même pour les personnes âgées.
Qu'ils soient aimés ou détestés, les chou-fleur c'est essentiellement l'un d'entre eux légumes indispensables pour protéger le corps: riche en minéraux et vitamine C, les choux-fleurs sont en effet des aliments antioxydants et anti-inflammatoires, qui peut aider à prévenir de nombreux maux, du rhume à l'hypertension artérielle, en passant par les maladies cardiovasculaires et même le diabète.
Mieux vaut le consommer en saison, même cru, sans le laisser au réfrigérateur plus de cinq jours, pour profiter au mieux de ses propriétés ; chou-fleur, avec ses seulement 25 calories pour 100 grammes de nourriture, il est parfait pour les régimes hypocaloriques, compte tenu également de son énorme pouvoir rassasiant.
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Une fois par semaine, comment cuisiner votre chou-fleur
Cuisson du chou-fleur cela rend souvent la tâche difficile lorsqu'on ne veut pas créer de mauvaises odeurs dans la maison et dans le doute de ne pas savoir l'utiliser dans des recettes savoureuses et originales.
Pour remédier à l'odeur, il peut être cuit vapeur dans un autocuiseur, juste un peu d'eau sous le panier et quelques minutes ; ou, suivant les méthodes de l'ancienne grand-mère, quand il cuit il est mis sur sur le couvercle un morceau de pain trempé dans du vinaigre de vin blanc.
Pour le cuisiner de la manière la plus appétissante, vous pouvez essayer le simple gratin de chou-fleur - préalablement cuit à la vapeur puis mis à cuire au four simplement avec du sel, de l'huile d'olive extra vierge, du pain et du parmesan râpé -, pour galettes de chou-fleur, jusqu'à couscous de chou-fleur o pâtes à la tomate et au chou-fleur e risotto au chou-fleur, fromage fumé et graines de pavot. Il est également excellent dans des versions plus "exotiques", ou accompagné d'épices comme le curry, le safran ou le curcuma, comme dans la parotha indienne au chou-fleur.
Pâtes spéciales au chou-fleur
Une entrée simple, mais appétissante, excellente pour les enfants et aussi pour les adultes qui n'ont jamais appris à manger ces cadeaux spéciaux de la terre.
Ingrédients pour 3/4 personnes
> 1/2 chou-fleur ;
> 280/300 grammes de pâtes courtes (telles que mezze penne, tortiglioni, macaroni) ;
> tomates fraîches ou en conserve en morceaux;
> 1 gousse d'ail ;
> 1/2 oignon blanc ;
> basilic frais ;
> vente ;
> huile d'olive extra vierge ;
> poivre ;
> parmesan râpé (ou ses succédanés) au goût.
préparation
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur environ 7 minutes à partir du coup de sifflet. Faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, la tranche d'ail écrasée (qui sera ensuite retirée), l'oignon émincé et les morceaux de tomate. Laisser cuire une dizaine de minutes en couvrant et en ajoutant l'eau nécessaire et quelques pincées de sel. De côté, faites cuire les pâtes al dente et égouttez-les en laissant un peu d'eau de cuisson au fond. Faire revenir quelques minutes dans une poêle avec le reste des ingrédients, son eau, du poivre noir fraîchement moulu, quelques feuilles de basilic frais et une poignée de parmesan râpé.
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