Il cumin est un épice typique des régions du Moyen-Orient et est composé des fruits de la plante Cuminum cyminum appartenant à la famille botanique des apiacées comme la coriandre et d'autres épices.
La plante de cumin è riche en huiles essentielles qui lui confèrent un arôme incomparable : tant les feuilles que les fruits sont en fait utilisé comme arôme en cuisine.
Particulièrement les fruits, semblables à de petites graines, ils sont collectés et séchés puis également vendus réduit en poudre de cumin.
Cette épice est connue depuis l'Antiquité en Inde, Afrique e Moyen Orient où il est traditionnellement utilisé dans de nombreuses recettes pour parfumer les plats.
Il existe plusieurs variétés de cumin comme ça Bengalais qui a une forme moins allongée et le Cumin noir de Perse (Bunium persicum) qui n'est cultivé qu'en Iran et en Inde.
Enfin, même dans le pays, nous avons un cumin qui pousse spontanément dans les champs et les clairières. Son nom commun est cumin des prêtres ou des communes des Romains (cher carvi).
Composition de fruits de carvi
I fruits de cumin ils contiennent de nombreuses vitamines en particulier ils sont riches en vitamines A, C, E, K e vitamines du groupe B.
Même la réserve de sels minéraux il est élevé et le cumin contient surtout fer, sodium, potassium, phosphore, calcium et magnésium.
Le cumin est riche di était essentiel, flavonoïdes e tanins mais aussi fibre, sucres, graisses et protéines.
Il saveur de cumin est très similaire à celui du anice ou de graines de fenouil. La forme des fruits de ces épices est pratiquement identique, étant petite, de forme oblongue et de couleur brunâtre. Seulement le nervures longitudinales et le pédoncule aider à identifier ces fruits aromatiques.
Propriétés du cumin : digestif
Le cumin est l'une des épices actives digestif plus incisif et efficace. En fait, l'utilisation de cumin dans les plats a été ajoutée pour aider à la digestion des plats.
La richesse des huiles essentielles stimule le processus digestif entraînant l'activation et l'augmentation de la production de enzymes digestives dans l'estomac et dans le tractus intestinal. En particulier le composé aromatique cuminaldéhyde il est responsable de l'activation à la fois des glandes salivaires de la bouche qui aident la première partie de la digestion et de celles qui produisent les enzymes digestives dans l'estomac. Même la présence du thymol stimule les glandes à sécréter des acides, des enzymes et de la bile qui aident tout le processus digestif.
L'effet digestif est également associé à une forte activité carminative ce qui permet ainsi de contrer les problèmes de gaz intestinaux et flatulences. Les essences au cumin permettent d'éliminer les gaz intestinaux sans aucune douleur abdominale et aussi stimuler la nettoyage du tractus gastro-intestinal.
Il cumin en plus d'être utilisé comme épice peut être utilisé comme décoction à boire après les repas afin de les amener dans notre corps propriétés digestives et carminatives. De plus, avec de l'eau chaude, nous obtenons l'extraction de ces ingrédients actifs qui aident à soulager les douleurs d'estomac et même à favoriser la cicatrisation des plaies ou des infections du tractus gastro-intestinal.
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Autres propriétés du cumin
Il cumin il agit également sur l'organisme en élevant la température corporelle favorisant ainsi la consommation de calories et de graisses. Cet effet peut être à l'avantage lorsque l'on veut que le le métabolisme s'accélère et aidez-nous à perdre du poids.
Évidemment le cumin seul ne suffit pas nous en aurons toujours besoin d'un alimentation bien équilibrée et l'activité physique se mettre en forme.
Cependant on a vu que la capacité de notre corps à éliminer les graisses s'améliore de 25% quand le cumin est utilisé dans l'alimentation.
Problèmes de carence en fer telle que l'anémie ils peuvent être soulagés en prenant du cumin en effet 100 grammes de cumin contiennent plus de 66 milligrammes de fer. Cette quantité est 5 fois supérieure aux besoins quotidiens d'un adulte et il suffit donc d'ajouter juste un peu de cumin dans les recettes de cuisine pour avoir un bon apport de ce minéral.
Il cumin il joue aussi unaction antitumorale grâce à la présence d'un principe actif appelé thymquinone c'est un antioxydant puissant. Cette substance est donc capable de contrer les radicaux libres réduisant ainsi le vieillissement cellulaire et contribuant à une action préventive contre les pathologies oncologiques.
Le système immunitaire est également activé et renforcé par la présence de nombreuses substances telles que vitamine C, A et une abondance de fer. Beaucoup de ces substances, comme nous l'avons dit, sont des antioxydants, ce qui conduit à neutraliser les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de développer des maladies.
Enfin, la le cumin est utile pour améliorer l'apprentissage et concentration en plus de supprimer le problèmes d'insomnie. un thé au cumin bu avant de dormir, il réjouit le sommeil et apaise tout le corps. Ce remède peut également être utile contre anxiété et stress grâce à son propriétés calmantes et relaxantes.
En cosmétique : santé des cheveux et de la peau
Le cumin est également utilisé depuis l'Antiquité notamment en Inde pour ses propriétés bénéfiques envers les cheveux. En effet, la consommation de cumin diminue la présence de pointes fourchues dans les cheveux et élimine également les pellicules. L'utilisation topique de la décoction de cumin avec fractionnement sur les cheveux aide à hydrater les tissus et conduit à plus brillance et douceur aux cheveux.
La peau bénéficie également de l'utilisation du cumin car il est riche en vitamine A, C, E et effet anti-âge et protecteur pour la peau. De plus, ces substances stimulent la production de collagène et garder la peau tonique, éclatante et douce. Enfin la présence d'huiles essentielles a propriétés désinfectantes et antifongiques évitant ainsi tout problème de peau.
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